| Čerstvé pôvody | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Listy Petite® Nasturtium sú malej veľkosti, priemerne dlhé 7 - 10 centimetrov a sú okrúhle, široké, ploché a spojené so strednou štíhlou stonkou. Hladké listy pripomínajú miniatúrne ľaliové vankúšiky a sú tmavozelené s niekoľkými malými, svetlozelenými žilkami, ktoré sa rozvetvujú od stredu. Stonky sú tiež svetlozelené a sú poddajné a tenké. Listy Petite® Nasturtium sú svieže, jemné a spočiatku sladkej chuti so zelenou štipľavou chuťou, ktorá prechádza do korenia a jemného korenia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Listy Petite® Nasturtium sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Petite® Nasturtiums sú mladé, jedlé listy bylinnej kvitnúcej rastliny a sú súčasťou ochrannej známky špeciálnej zelene vypestovanej spoločnosťou Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii. Petite® Nasturtiums, ktoré sú o niečo väčšie ako mikrozeleniny, sa zbierajú 4 - 6 týždňov po zasiatí a sú jemné a jemné. Názov nasturtium pochádza z latinských slov pre nos (nas) a twist (tortum), čo v podstate znamená „skrútený nos“. Mnohí veria, že rastlina bola pomenovaná podľa reakcie na tvári človeka po zahryznutí do korenistých, horkosladkých listov. Listy Petite® Nasturtium dnes používajú podobne ako zrelé listy šéfkuchári a domáce kuchári pre ich korenisté sústo a neobvyklý guľatý tvar.
Nutričná hodnota
Listy Petite® Nasturtium majú vysoký obsah vitamínu C a obsahujú tiež železo, vitamíny A a D, betakarotén, flavonoidy a mangán.
Aplikácie
Listy Petite® Nasturtium sú najvhodnejšie na surové použitie, pretože môžu kulinárskym pokrmom dodať pikantnú alebo korenistú chuť a neobvyklý guľatý tvar. Jemná povaha listov nemôže vydržať vysoké tepelné prípravy a dáva sa prednosť použitiu v čerstvom stave ako jedlá obloha. Listy Petite® Nasturtium je možné vložiť do cestovín, obilnín a zelených šalátov, pridať do sendvičov a quesadillas, ozdobiť morskými plodmi, ako sú ryby, kraby a morské raky, a podávať spolu s mäsovými jedlami. Môžu byť tiež zmiešané s pestom, podávané nad dezertmi, pečivom a sorbetmi alebo ako koktaily. Listy Petite® Nasturtium sa dobre spájajú s medom, cesnakom, pažítkou, cibuľou, brie, estragónom, čiernou mätou, jogurtom, červenou repou, mrkvou, reďkovkami, jablkami granny smith, sezamovým olejom a píniovými orieškami. Uchovávajú sa 7 až 10 dní, keď sa skladujú v neumytom stave, v zapečatenej nádobe a v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Počas viktoriánskej éry sa nasturtium používalo ako liečba skorbutu kvôli vysokému obsahu vitamínu C. Listy sa tiež používali ako denný doplnok na pomoc v boji proti bežnému nachladnutiu a boli zasadené do záhrad, aby mali vždy poruke zásobu. Popri medicínskom použití si kvety a listy obľúbili svoju krásu aj vďaka Monetovi, slávnemu maliarovi, ktorý vo svojej maľbe krajiny často zobrazoval nasturtium.
Geografia / história
Odrody Nasturtium, ktoré sa dnes vyskytujú, sú potomkami dvoch druhov pochádzajúcich z Peru na západnom pobreží Južnej Ameriky. Tieto druhy si našli cestu do Európy prostredníctvom španielskych dobyvateľov a dlhé koncové vinice, ktoré poznáme dnes, vyvinul dánsky botanik. Nasturtiums sa v Spojených štátoch vyskytovali už v roku 1759 a boli vysadené v záhrade Thomasa Jeffersona v Monticello. Petite® Nasturtiums boli vytvorené firmou Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii v 90. rokoch 20. storočia. Dnes Petite® Nasturtiums nájdete u vybraných partnerov spoločnosti Fresh Origins, ako je napríklad Specialty Produce, a sú dostupné po celých Spojených štátoch.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Vidiecky klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Addison del mar | Del Mar CA. | 858-350-7600 |
| Korok a remeslo | San Diego, CA | 858-618-2463 |
| K n B Vínne pivnice | San Diego, CA | 619-578-4932 |
| svete | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Ranč valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú list Petite® Nasturtium Leaf. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Chuť s očami | Mušle, Farro, Micro Greens, Citrónová bazalková omáčka | |
| Love Fed | Krémová polievka z kokosu a Nasturtium | |
| Stopovanie do neba | Nasturtium Pesto | |
| Cook Sister | Listový šalát Nasturtium |
