| Farma Windrose | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Čilské papriky Fushimi sú predĺžené a štíhle tobolky, ktorých priemer je 14 až 16 centimetrov na dĺžku a priemer 1 až 2 centimetre a majú kužeľovitý tvar, ktorý sa na konci, ktorý nemá stopku, postupne zužuje do zaobleného bodu. Lusky môžu byť rovné až mierne zakrivené a pokožka je voskovitá, polohladká a bledozelená, s dozretím so slabými vráskami zrejúca do jasne červenej farby. Dužina je pod pokožkou tenká, svieža a bledozelená, obklopuje centrálnu dutinu naplnenú blanami a niekoľkými okrúhlymi plochými semienkami krémovej farby. Čilské papriky Fushimi sú sladké a ovocné a v závislosti od odrody dokážu uniesť strednú až horkú hladinu korenia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Chilli papričky Fushimi sú k dispozícii v lete až začiatkom jesene.
Aktuálne fakty
Chilli papričky Fushimi, botanicky klasifikované ako Capsicum annum, sú dedičnou odrodou japonskej sladkej papriky, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo nočné. Chilli papričky Fushimi čile, tradičná zelenina v japonskom Kjóte, sú odrodou pre skorý zber, ktorá sa považuje za pravé vyprážané korenie. Existuje niekoľko druhov čili papričiek Fushimi, vrátane sladkej papriky známej ako Fushimiama a Amanagato a stredne pálivej papriky známej ako Fushimikara. V Japonsku sa čili papričky Fushimi používajú podobne ako papriky shishito a sú cenené pre svoju sladkú chuť a chrumkavú štruktúru, ktoré sa bežne nakladajú, pražia alebo pražia v každodenných kulinárskych aplikáciách.
Nutričná hodnota
Čilské papriky Fushimi obsahujú niektoré vitamíny C, B6 a K, draslík, kyselinu listovú a meď.
Aplikácie
Čilské papriky Fushimi sú najvhodnejšie na prípravu surových aj varených jedál, ako je praženie, vyprážanie, restovanie a praženie. Podobne ako šišito korenie, aj chilli papričky Fushimi sa často pripravujú v olejových bublinách, dochucujú sa morskou soľou a podávajú sa ako finger food. Akonáhle je paprika v blistroch, môže sa tiež nakrájať na kocky a podávať na vrchole sushi, omeliet, ryže, praženice a šalátov. Okrem pľuzgierov sú čilské papriky Fushimi populárne otlčené a vyprážané v štýle tempura alebo bežne špízované a grilované na otvorenom ohni. Chilli papričky Fushimi môžu byť tiež nakladané a konzervované pre dlhšie použitie. Chilli papričky Fushimi sa dobre spájajú s cesnakom, sójovou omáčkou, chorizom, grilovanými rybami, mäkkýšmi, vajcami, tofu, citrusmi ako citrón, limetka a yuzu, miso, jammi, špargľou, baklažánom, paradajkami a šošovicou. Čerstvá paprika vydrží 1-2 týždne, pokiaľ je voľne uložená vcelku a neumytá v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Fushimi chilli papričky, tiež známe ako Fushimi Togarashi, sa v japonskom Kjóte považujú za tradičnú zeleninu alebo „Kyo-yasai“. Existuje štyridsaťjeden druhov zeleniny, ktoré dostali štítok Kyo-yasai a tieto jedlá sú v Kjóte veľmi cenené pre svoju chuť, vzhľad a výživu. Zelenina Kyo-yasai, ktorá sa pestuje stovky rokov v Kjóte, má mierne sladšiu, čistú príchuť a je obľúbená pre vegetariánske jedlá, aby predviedla umelecký charakter zeleninovej kuchyne v Japonsku.
Geografia / história
Sladkú papriku prvýkrát doviezli do Japonska portugalskí obchodníci ako korenie, zeleninu a okrasné rastliny niekedy v priebehu 16. storočia. Do 20. storočia sa papriky intenzívne pestovali v Japonsku so záľubou v sladších odrodách, ako je zvon, shishito a fushimi. Zatiaľ čo presný pôvod čili papričiek Fushimi nie je známy, paprika sa od obdobia Edo pestuje v oblasti Fushimi v Kjóte. Čile papričky Fushimi sa dnes pestujú prevažne v prefektúre Gifu, ako aj v kjótskom regióne Tanba.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú papriky Fushimi Chile Peppers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Živý Šalom | Miešajte-Fry: Okra, paprika a Tempeh |
