Popis / Chuť
Európske čučoriedky sú malé, guľovité plody, ktoré majú zvyčajne priemer menej ako jeden centimeter a majú guľatý až oválny tvar. Pokožka je pololesklá, jemná a má farbu od tmavočervenej, modrofialovej až po tmavomodrú. Dužina je pod jemnou tenkou šupkou vodnatá a tmavočervená, obsahujúca niekoľko veľmi malých semien, ktoré dodávajú dužine mierne zrnitú štruktúru. Európske čučoriedky majú jasnú, sladkastú chuť s kyslou kvalitou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Európske čučoriedky sú k dispozícii čerstvé na jeseň a nájdete ich celoročne zmrazené.
Aktuálne fakty
Európske čučoriedky, ktoré sú botanicky súčasťou rodu Vaccinium, rastú na nízkych, drsných kríkoch, ktoré patria do čeľade Ericaceae. Existuje veľa rôznych, navzájom príbuzných odrôd bobúľ pochádzajúcich z Európy, ktoré sú všeobecne označené pod európskym názvom čučoriedky, pričom najrozšírenejším druhom je Vaccinium myrtillus. Európske čučoriedky sú tiež známe ako čučoriedky, čučoriedky, čučoriedky a čučoriedky. Aj keď môžu zdieľať názov čučoriedka, sú európske čučoriedky zreteľným bobuľovitým plodom od amerických čučoriedok, ktoré sa bežne vyskytujú na komerčných trhoch. Európske čučoriedky sa komerčne nepestujú, pretože ich jemné, tenké šupky a krátka doba použiteľnosti spôsobujú, že sú nevhodné na prepravu. Bobule sa zháňajú z voľnej prírody a predávajú sa na miestnych trhoch pre čerstvé i varené aplikácie. Bobule sú tiež známe pre svoj vysoký výživový obsah a často sa z nich vyrábajú výživové extrakty.
Nutričná hodnota
Európske čučoriedky obsahujú vitamíny A, C a E, niektoré vlákniny a železo, fosfor, antioxidanty, draslík, horčík a vápnik. Bobule sa v Európe tiež používajú v tradičnom ľudovom liečiteľstve takmer tisíc rokov a používajú sa na zmiernenie zápalov, boj proti voľným radikálom a na čistenie tráviaceho traktu.
Aplikácie
Európske čučoriedky sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je varenie a pečenie. Bobule sa dajú konzumovať čerstvé, z ruky, treba však postupovať opatrne, pretože šťava môže zafarbiť odev, ruky a jazyk. Európske čučoriedky sa dajú tiež hodiť do zelených šalátov, posypať zmrzlinou, uvariť na džemoch, kompótoch a huspeninách, zamiešať do omáčok na varené mäso a palacinky alebo odšťaviť z limonády. Okrem omáčok a konzerv sa bobule s obľubou pečú do koláčov, muffinov, koláčov, ševcov, koláčikov a koláčov. Sú tiež nalievané do likérov pre svoju sladko-koláčovú chuť. Európske čučoriedky sa dobre spájajú s balzamikom, zázvorom, levanduľou, rozmarínom, bazalkou, kokosom, mäsom ako je hovädzie, bravčové, hydinové, jelenie, kačacie a rybie, s čokoládou, medom a škoricou. Čerstvé bobule by sa mali ihneď použiť, aby dosiahli najlepšiu chuť, pretože majú krátku trvanlivosť a v chladničke vydržia iba pár dní. Európske čučoriedky sa dajú zmraziť aj na celoročné použitie.
Etnické / kultúrne informácie
V Írsku sú európske čučoriedky často známe ako fraughan a koncom leta slávi festival v Lughnase, známy tiež ako keltský dožinkový festival, začiatkom jesennej zberovej sezóny zberom bobúľ. Festival sa tradične koná poslednú júlovú nedeľu a nesie názov „Fraughan Sunday“. Účastníci trávia deň zberom bobúľ, ktoré sa dajú použiť na dezerty, džemy a pečivo. Celkový počet zberaných bobúľ je tiež predpoveďou a symbolom toho, ako hojná bude budúca jesenná úroda.
Geografia / história
Európske čučoriedky sú pôvodom z regiónov v severnej a strednej Európe a od staroveku rastú divoko. Kry sa bežne vyskytujú v blízkosti ihličnatých lesov, lesov a lúk v miernom a subarktickom podnebí a rastú v kyslej pôde. Postupom času sa európske čučoriedky pomaly dostávali do regiónov po celom svete a dnes sa vyskytujú v Severnej Amerike, Európe, Ázii, na Novom Zélande a v Austrálii. Bobule nie sú komerčne vyrábané a pestujú sa na malých farmách alebo sa zháňajú z voľnej prírody na predaj na miestnych trhoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú európske čučoriedky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Skvelí britskí kuchári | Čučoriedky, pusinky, sorbet Granny Smith a solená granola | |
| Levanduľa a Lovage | Mama's Bilberry Plate Pie a Cotted Cream | |
| Smoothie rozprávky | Bilberry Dream Smoothie |
