Popis / Chuť
Jahodové hrozno je stredne veľké a je okrúhleho až oválneho tvaru, rastie v úzkych strapcoch. Hladká pokožka dozrieva od ružovej po tmavočervenú alebo fialovú a po dozretí sa z hrozna vytvorí striebristý kvet alebo film, ktorý predstavuje ochranný povlak, ktorý zabraňuje strate vlhkosti hrozna. Priesvitné mäso je šťavnaté a obsahuje niekoľko malých semienok, ktoré sú jedlé. Jahodové hrozno má bohatú chuť so sladkými bobuľovitými tónmi. Jahodový vinič má tiež hlboko laločnaté, silné, zelené listy, ktoré na jeseň žltnú.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jahodové hrozno je k dispozícii na jeseň.
Aktuálne fakty
Jahodové hrozno sú kríženci a sú súčasťou rodu Vitis, rastú na silných drevnatých viničoch, ktoré môžu dosahovať až dvanásť metrov výšky. Jahodové hrozno, známe tiež ako hrozno Strawberry Vine alebo Uva Fragola, je známe pre svoju odolnosť, vitalitu a sladkú bobuľovú príchuť. Fragola je taliansky výraz pre jahody. Dodanie tohto hrozna bolo obmedzené až do roku 2011, kedy sa začala komerčná výroba v USA a Spojenom kráľovstve. K výrobe tohto hrozna prispel dopyt po nových arómach hrozna, ktorý bol rozšírený do celého sveta kvôli svojej jedinečnej príchuti ako stolové hrozno.
Nutričná hodnota
Jahodové hrozno je dobrým zdrojom vitamínov C, A a K, vitamínov skupiny B, draslíka, medi, železa a mangánu. Obsahujú tiež antokyány, ktoré slúžia ako prospešné antioxidanty a majú protizápalové a antimikrobiálne vlastnosti.
Aplikácie
Jahodové hrozno sa najlepšie hodí na surové prípravky a najčastejšie sa konzumuje čerstvé, od ruky alebo sa používa ako dezert. Hrozno s príchuťou bobúľ môže byť obsiahnuté na tanieroch so syrom, doštičkách s uzeninami, použitých na koláčikoch a podávané nakrájané na koláče. Jahodové hrozno sa môže pridať aj do ovocných šalátov, parfaitov a šalátov s horkou zeleňou alebo sa môže uvariť na džemoch, rôsoloch a omáčkach na bravčové alebo kuracie mäso. Okrem toho sa z nich dá pripraviť víno alebo sladké likéry. Jahodové hrozno sa dobre spája s lososom alebo mäkkýšmi, prosciuttom, údenou goudou, brie, špargľou, olivami, melónom a kuskusom. Pri uchovávaní v perforovanom plastovom vrecku v chladničke vydržia až jeden týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
V Taliansku je jedným z najobľúbenejších spôsobov použitia sladkého jahodového hrozna výroba tradičnej focaccie zo zberu hrozna. V taliančine je známy ako schiacciata con l’uva a najčastejšie ho vidno v stredotalianskom meste Toskánsko počas sezóny zberu hrozna. Existuje tiež sicílske víno vyrobené z hrozna zvaného fragolino, čo znamená malá jahoda, čo je šumivé ružové. Toto víno je v Taliansku väčšinou považované za domáce domáce víno, pretože je v Európe nelegálne predávané, ale v USA sa vyrába v obmedzenej produkcii. Jedna spoločnosť v Taliansku tiež používa jahodové hrozno ako vôňu v domácich mydlách.
Geografia / história
Predpokladá sa, že jahodové hrozno bolo vyrobené z neznámej talianskej odrody kríženej s hroznom Isabella, čo je americká odroda, ktorá bola do Talianska zavedená v roku 1800. Napriek svojmu pôvodnému stredomorskému podnebiu sú mrazuvzdorné a preukázalo sa, že dobre rastú v chladnejších klimatických podmienkach v celých Spojených štátoch a Spojenom kráľovstve, ktoré sa začali kultivovať začiatkom roku 2000. Dnes je jahodové hrozno v obmedzenom množstve dostupné na špeciálnych trhoch a domácich záhradách v USA, Veľkej Británii a Taliansku.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú jahodové hrozno. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Moje kuchárske tajomstvá | Šiška, cibuľa a jahodové hrozno s anthotirosom sa rozpadá na šaláte | |
| Talianske jedlo navždy | Schiacciata Con L'uva Focacia so zberom hrozna |
