Popis / Chuť
Sušené brusnice majú sýtu bordovú farbu a ponúkajú charakteristickú koláčovú príchuť. Prechádzajú rovnakým procesom sušenia, aký prechádza hrozno, aby sa z nich stali hrozienka, čo zvyšuje ich horkú chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Sušené brusnice sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Brusnica je v Massachusetts jedničkou v pestovaní potravín. Dnes asi 500 pestovateľov v Massachusetts produkuje viac ako štyridsaťdva percent svetovej ponuky brusníc. V Plymouthe v Massachusetts uvádza Cranberry World Visitors Center, že Američania každý rok zjedia 400 miliónov libier brusníc. Len počas týždňa vďakyvzdania sa zje dvadsať percent alebo osemdesiat miliónov libier plodiny brusnice. Patrí sem päťdesiatpäť miliónov jednodiskových konzerv s brusnicovou omáčkou a dvanásť miliónov libier ďalších domácich omáčok. Na zber brusníc sa používajú dve metódy: suchá metóda a mokrá metóda. Asi desať percent brusníc pestovaných v Massachusetts sa zberá nasucho.
Nutričná hodnota
Priemerná čerstvá šálka brusníc má asi 47 kalórií. Sušené brusnice majú naopak viac ako 300 kalórií na šálku. Majú asi sedem gramov vlákniny na šálku viac ako čerstvé bobule.
Aplikácie
Sušené brusnice poskytujú vynikajúcu chuť rýchlym chlebom, sušienkam, muffinom, koláčom, sušienkam, omáčkam, polevám a ďalšiemu pečivu. Skladované brusnice uskladnite vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a suchom mieste.
Geografia / história
Brusnice sú členom rodiny zimolezov. V októbri sa koná každoročný festival úrody brusníc v Massachusetts na oslavu histórie brusníc, ich jedinečného pestovania a prínosu brusníc pre miestne hospodárstvo. V priebehu novembra pokračuje tradičný zber vody z okolitých brusnicových močiarov. Brusnice boli základom pôvodných obyvateľov Ameriky dlho pred príchodom pútnikov. Bobule zamiešali do koláčov zo zŕn, tuku a sušeného mäsa. Tieto karbonátky sa nazývali pemmické a poskytovali výživu cez tuhé dlhé zimy. Brusnice rastú v mnohých severných a stredných štátoch a Kanade. Osadníci v Novom Anglicku sa rýchlo naučili oceniť tieto výživné bobule. Nazvali ich „žeriavové bobule“, pretože jarné kvety rastliny mali podobný vzhľad ako žeriavy žijúce v ich blízkosti. V dnešnej dobe je ich hojnosť, brusnice sa nachádzajú v mnohých položkách na policiach s potravinami. Nielen v džúsoch, ale aj brusnice sú dnes v cereáliách, občerstvení a pekárenskom tovare. Toto ovocné ovocie sa spája s čučoriedkami a hroznom Concord na malom zozname pôvodného severoamerického ovocia.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA. | 858-759-5017 |
