Vyšívaná paprika Čile papriky

Vezena Piperka Chile Peppers





Popis / Chuť


Čile papriky Vezena Piperka sú podlhovasté, rovné až zakrivené struky, priemerne dlhé 15 až 30 centimetrov a majú valcovitý tvar zužujúci sa až k bodu na konci, ktorý nemá stonku. Gondola je pokrytá drsnými a kožovitými vodorovnými trieslovými líniami, ktoré sa označujú ako korkovité, a môže tiež pozdĺž povrchu vykazovať niekoľko záhybov a prehĺbení. Šupka je tenká a mierne žuvacia, po dozretí dozrieva od zelenej po tmavočervenú. Dužina je pod povrchom tenká, chrumkavá, vodná a v závislosti od zrelosti bledozelená až červená, obklopujúca centrálnu dutinu naplnenú membránami a niekoľkými okrúhlymi a plochými semienkami krémovej farby. Čilské papriky Vezena Piperka sú aromatické a majú sladkú, zemitú a orieškovú chuť zmiešanú s miernym až stredne silným ohňom.

Ročné obdobia / dostupnosť


Čile papriky Vezena Piperka sú k dispozícii po celý rok na ich domácich trhoch vo východnej Európe, s vrcholom sezóny v lete až začiatkom jesene.

Aktuálne fakty


Čile papriky Vezena Piperka, botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú vzácnou dedičnou odrodou pochádzajúcou z východnej Európy, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo nočné. Názov Vezena Piperka, tiež známy ako macedónsky korenie Rezha, Vezeni Piperki a vyšívané korenie, v preklade znamená „vygravírovaný“ alebo „vyšívaný“, čo je deskriptor používaný na identifikáciu jedinečnej korkovej kože korenia. Čilské papriky Vezena Piperka sa v teple značne líšia od miernych po stredne korenené, v priemere dosahujú 1 200–5 000 SHU na stupnici Scoville, pričom niektoré papriky vykazujú horúčavu podobnú jalapenám. Čile papriky Vezena Piperka sa v Macedónsku pestujú už viac ako sto rokov a sú obľúbené ako okrasná a kulinárska odroda. Aj keď sú papriky cenené pre svoju priečne pruhovanú pokožku, vďaka ich kožovitej textúre sa korkovitá chilli papričky Vezena Piperka primárne varia skôr ako čerstvé, ale tiež sa sušia a mleté ​​na korenie, napríklad paprika.

Nutričná hodnota


Čile papriky Vezena Piperka sú dobrým zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré môžu pomôcť pri obnove kolagénu, posilňujú imunitný systém a chránia pred stratou zraku. Paprika tiež obsahuje niektoré vitamíny B6 a K, draslík, mangán, železo, horčík, meď a vlákninu, ktoré pomáhajú regulovať tráviaci trakt.

Aplikácie


Čile papriky Vezena Piperka sa najlepšie hodia na varené účely, ako je grilovanie a praženie, pretože húževnatá štruktúra korkovej šupky sa považuje za nepríjemnú, ak je surová, a mäkne teplom. Papriky možno pražiť, aby získali dymovú príchuť, a nakrájať ich na salsy, šaláty, rozmixovať na omáčky alebo uvariť na marmeládach a nátierkach. Môžu byť tiež restované na omelety, restované so zeleninou ako slaná príloha, hodené do polievok, gulášov a dusených pokrmov, alebo podávané s grilovaným mäsom. Okrem varených prípravkov sú čerešňové papriky Vezena Piperka nakladané na dlhšie použitie ako korenie alebo sú sušené a mleté ​​ako korenie na prášok. Čile papriky Vezena Piperka sa dobre spájajú so zemiakmi, ryžou, mäsom ako je hydina, hovädzie, bravčové a ryby, kyslou smotanou, jogurtom, strukovinami, kapustou, pórom, mrkvou, baklažánom, paradajkami, okrou a špenátom. Čerstvá paprika vydrží až jeden týždeň, ak je celá a neumytá v papierovom alebo plastovom vrecku v chrumkavej zásuvke chladničky. Čilské papriky Vezena Piperka majú extrémne tenkú šupku a ak ich necháte v suchom a teplom prostredí, rýchlo sa dehydratujú.

Etnické / kultúrne informácie


V Macedónsku sú čilské papriky Vezena Piperka hlboko zakorenené v kultúre, pretože sa papriky pestujú stovky rokov a považujú sa za špeciálnu komoditu. Čilské papriky Vezena Piperka sú veľmi obľúbené pre svoju priečne pruhovanú pokožku a macedónski poľnohospodári hľadajú a zbierajú semená plodov s najväčšou zátkou, aby mohli pokračovať v kultivácii neobvyklej vlastnosti. Corking je vizuálne príťažlivá vlastnosť tohto korenia, ktorá ho odlišuje od iných odrôd a je vyhľadávanou vlastnosťou. Na konci leta a na jeseň Macedónci často vešia podlhovastú papriku do zväzkov, aby prirodzene vyschli na slnku. Trsy sú zobrazené ako jedlá ozdoba, ktorá dodáva domovu sýte farby a textúry, a v prípade potreby sú sušené struky zomleté ​​na korenie a prášok na kulinárske použitie. Je tiež bežné, že papriky rastú v domácich záhradách v Macedónsku na použitie pri každodennom varení a dochucovaní.

Geografia / história


Čile papriky Vezena Piperka sú pôvodom z východnej Európy, konkrétne z Macedónska. Presný pôvod nie je známy, ale predpokladá sa, že tieto papriky sa pestujú stovky rokov a nachádzajú sa tiež na miestnych trhoch v Albánsku, Juhoslávii a ďalších vybraných oblastiach balkánskeho regiónu. Mimo východnej Európy sa papriky Vezena Piperka dajú nájsť v online katalógoch semien pre použitie v domácich záhradách a pre špecialistov na miestnych trhoch v iných regiónoch Európy a USA.



Populárne Príspevky