| Rodinná farma Jimenez |
Popis / Chuť
Tetsukabuto tekvica je malej až strednej veľkosti, priemerne 4 až 6 libier a je takmer dokonale okrúhleho tvaru, s výnimkou malej jazvy na konci kvetu. Kôra je vypuklá, škvrnitá, pokrytá plytkými pozdĺžnymi ryhami a je tmavozelená s takmer čiernou farbou. Keď tekvica dozrieva počas sezóny, môžu sa na nej vytvárať škvrny oranžového a bledožltého pruhu. Žltozlatá dužina je hustá, hustá a pevná a obklopuje malú centrálnu dutinu, ktorá neobsahuje žiadne podstatné semená, ale skôr sieť husto zabalených vlákien. Tetsukabuto tekvica má relatívne nízky obsah vlhkosti a po uvarení si zachováva pevnú textúru s príjemnou škrobovou kvalitou. Dužina nie je taká sladká ako maslová alebo tahitská tekvica, ale po pražení získa zemitú príchuť s bohatými tónmi lieskových orieškov a hnedého masla.
Ročné obdobia / dostupnosť
Squash Tetsukabuto je k dispozícii začiatkom jesene až do zimy.
Aktuálne fakty
Tetsukabuto tekvica, botanicky kríženec medzi Cucurbita moschata a Cucurbita maxima, je plodom vytrvalého popínavého viniča, ktorý je spolu s tekvicami a tekvicami členom rodiny Cucurbitaceae. Tekvica Tetsukabuto, známa tiež ako japonská tekvica, bola vyvinutá v Japonsku tak, aby bola odolná voči hmyzu a chorobám, produkovala vysoké výnosy a mala vynikajúce skladovacie schopnosti. Tekvica tetsukabuto sa často používa ako podpník a neprodukuje žiadne semená, ktoré by sa dali použiť na kultiváciu ovocia. Na opelenie musí byť vysadený v blízkosti bežného typu lieskových orieškov, margarét, hubbardov a kabocha.
Nutričná hodnota
Tekvica Tetsukabuto obsahuje vitamíny A a C, draslík a vlákninu.
Aplikácie
Tetsukabuto tekvica je najvhodnejšia na varené aplikácie, ako je praženie, pečenie a varenie. Bežne sa používa v dlhých, pomaly dusiacich sa kari, polievkach, kastróloch a dusených pokrmoch, ale je tiež veľmi univerzálny a dá sa nakrájať na tenké plátky a rýchlo vyprážať v japonských tempurách alebo nakladať. Tekvicu Tetsukabuto môžete nakrájať na plátky, opražiť a podávať ako jednoduchú prílohu spolu so zimnou zeleninou a mäsom, ako je hydina, bravčové mäso alebo hovädzie mäso. Jeho sladkú dužinu môžete použiť aj do dezertov, ako sú koláče, koláče, chlebový puding, koláče a iné pečivo. Tetsukabuto tekvica sa dobre spája s novým korením, škoricou, klinčekom, muškátovým orieškom, šalviou, estragónom, tymianom, rozmarínom, čílskymi vločkami, zázvorom, kari, medom, javorovým sirupom, hnedým cukrom, olivami, cibuľou, pomarančom, hruškami, jablkami, pekanovými orechmi, lieskovými orechmi, slanina, bravčové mäso, kačica, kokosové mlieko, parmezán, mascarpone, kozí syr, smotana, sherry ocot a balzamikový ocot. Skladuje sa vcelku na chladnom a suchom mieste, vydrží 3 - 6 mesiacov.
Etnické / kultúrne informácie
Squash Tetsukabuto je v Brazílii mimoriadne populárny od jeho uvedenia na začiatku 60. rokov. Tekvica Tetsukabuto, známa v portugalčine ako Abóbora Japonesa, alebo japonská tekvica, sa najskôr pestovala v štáte Minas Gerais v Brazílii a tento štát je dodnes jedným z najväčších producentov tekvice. Tekvica Tetsukabuto sa bežne v Brazílii používa do polievok, šalátov a jedál, ktoré sa podávajú s mäsom a zeleninou. Je tiež konzervovaná a používa sa vo výrobkoch, ako je detská výživa. Čerstvá tekvica sa na trhoch predáva v plátkoch, aby spotrebitelia videli hlboko nádherné oranžové mäso.
Geografia / história
Tetsukabuto squash je hybridná zimná odroda, ktorá bola vyvinutá v Japonsku. Populárne tekvice, ako napríklad maslovník, hubbard a kabocha, boli cenené pre svoje kulinárske využitie, boli však náchylné na vŕtačky viniča a pruhované uhorky. S úmyslom vytvoriť odolnejšiu odrodu sa skrížili Cucurbita maxima a Cucurbita moschata, čo viedlo k vzniku niekoľkých odolnejších kultivarov vrátane Tetsukabuto. Dnes tekvicu Tetsukabuto nájdete na farmárskych trhoch, v online katalógoch osív a v špecializovaných potravinách v Južnej Amerike a Ázii. V USA sa bežne nepestuje, ale ak sa zistí, pestuje sa prevažne v domácich záhradách.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Tetsukabuto Squash pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
| Roh hojnosti BlízkoKarmel, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 509 dňami, 18.10.19 Komentáre zdieľaného: Tetsukabuto Squash si všimol Cornucopia. |
