| Potravinové hlášky: História paradajok | Počúvať |
Pestovateľ
| Loo Loo Farmy |
Popis / Chuť
Pruhovaná jaskyňa je stredne veľká až veľká paradajka s hranatým zaobleným tvarom a veľkými hlbokými lalokmi, ako je paprika, s priemernou veľkosťou osem uncí a priemerom sedem až desať centimetrov. Tenký vonkajší povrch je sýtej červenej farby s oranžovými pruhmi, ktoré mu dávajú zebrový vzhľad. V tenkých, ale mäsitých stenách sa skrýva malá banka semien, ale väčšinou duté vnútro a chuť je mierna, ale príjemná. Neurčitá alebo viničná rastlina rajčiaka prináša dobré výnosy farebných paradajok a dosahuje priemernú výšku štyri až šesť stôp.
Ročné obdobia / dostupnosť
Paradajky v pruhovanej jaskyni sú k dispozícii v lete a na jeseň.
Aktuálne fakty
Paradajky, pôvodne nazývané Solanum lycopersicum, sa botanicky označujú ako Lycopersicon esculentum, hoci moderné štúdie nabádajú k návratu k pôvodnej klasifikácii. Paradajka pruhovaná v jaskyni sa môže tiež predávať pod názvami Schimmeig Stoo alebo Schimmeig Striped Hollow.
Nutričná hodnota
Ako vynikajúci zdroj silného antioxidačného vitamínu C a ďalších prirodzene sa vyskytujúcich prospešných živín a antioxidantov, najmä lykopénu, sa paradajky v niekoľkých štúdiách preukázali, že pomáhajú bojovať proti tvorbe voľných radikálov, o ktorých je známe, že spôsobujú rakovinu. Vitamín B a draslík v paradajkách ich robia účinnými pri znižovaní hladiny cholesterolu a znižovaní krvného tlaku, zatiaľ čo vitamín A v paradajkách hrá úlohu pri udržiavaní zdravých očí, pokožky, kostí a zubov.
Aplikácie
Ako už jeho názov napovedá, paradajka Striped Cavern má kavernózny interiér a hrubé steny, vďaka čomu je ideálna na plnenie alebo grilovanie. Majú jemnú chuť a ponúkajú perfektné prostredie pre akúkoľvek plnku, ktorú si vyberiete. Čerstvé paradajky sa dobre spájajú s mäkkými syrmi a bylinkami, ako je petržlen, pažítka a zelerový list, a tiež sa dobre zmiešajú s bylinkami púštneho typu, ako je mäta alebo citrónový balzam. Ak používate paradajky na varenie, skúste ich zmiešať so šalotkou, cesnakom, bazalkou alebo oreganom. Skladujte paradajky pri izbovej teplote až do zrelosti, potom môže chladenie spomaliť proces rozpadu.
Etnické / kultúrne informácie
Tom Wagner nazval túto paradajku Schimmeig Stoo, čo v preklade znamená „pruhovaná jaskyňa“ v mančine, rodnom jazyku Wagnerovho starého otca z matky na ostrove Man.
Geografia / história
Paradajka Striped Cavern bola vyvinutá Tomom Wagnerom z firmy Tater Mater Seed v 70. rokoch a dostala názov paradajka Schimmeig Stoo. Wagner poslal osivo na testovacie pokusy v roku 1979 a o niekoľko rokov neskôr sa v iných katalógoch osív ukázalo ako paradajka pruhovaná v jaskyni. Ukázalo sa, že pruhovaná jaskyňa dobre rastie od Kalifornie a Oregonu po stredozápad, ba dokonca aj časti východného pobrežia. Paradajky sú rastliny v teplom období a nemôžu zniesť žiadny mráz, preto ich treba sadiť až po pominutí nebezpečenstva mrazu.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú paradajky z dediny Striped Cavern. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Chert Hollow Farm | Plnené paradajky | |
| Záhrada pre dom | Klasické plnené paradajky provensálske | |
| Jedlá Ária | Grilované paradajky v pruhovanej jaskyni so šalátom Ricotta |
