Popis / Chuť
Ananásová šalvia má jasne žltozelené listy v tvare slzy so slabo zúbkovanými okrajmi a fuzzy povrchmi. Listy rastú oproti sebe pozdĺž tuhých, štvorcových stoniek s dĺžkou medzi 5 a 10 centimetrov. Po rozdrvení ponúkajú intenzívnu tropickú ananásovú arómu. Stonky môžu pred kvitnutím dosiahnuť kdekoľvek od výšky 0,5 do 1,5 metra. Jasné šarlátové kvety sú dlhé a rúrkovité, rastúce v závitniciach pozdĺž kvetinových hrotov. Listy aj kvety ponúkajú mierne horkastú citrusovú príchuť mäty.
Ročné obdobia / dostupnosť
Počas letných mesiacov je k dispozícii šalvia ananásová.
Aktuálne fakty
Šalvia ananásová je známa pre svoje žltozelené listy, kvety fuchsiovej farby a tropickú vôňu. Botanicky je klasifikovaný ako Salvia elegans. Rastlina na jeseň produkuje veľa kvetov a je vysádzaná na okrasné účely, ako aj z kulinárskych dôvodov. Rúrkové kvety lákajú motýle a kolibríky a celé stonky sa používajú do kytíc a kvetinových aranžmánov, vďaka čomu sú obľúbené u domácich pestovateľov.
Nutričná hodnota
Ananásová šalvia je vynikajúcim zdrojom vitamínu K a je zdrojom vitamínov B6, A a C, mangánu, vlákniny, draslíka a kyseliny listovej.
Aplikácie
Ananásová šalvia sa používa ako čerstvá bylina alebo v sušenej forme. Čerstvé, mladšie listy majú väčšiu vôňu ananásu. Sú namočené v horúcej vode na čaj alebo nasekané a používajú sa v iných ovocných nápojoch a smoothies. Pridávajú sa do studených polievok ako je gazpacho alebo salsa alebo sa pridávajú nasekané listy do pečiva, ako sú koláče, chlieb alebo vdolky. Bylinu používajte do marinád, vinaigretov a omáčok. Šalviu ananásu skladujte v chladničke zabalenú vo vlhkom uteráku a držte ju v taške alebo nádobe až 4 dni. Listy a kvety je možné sušiť pre dlhšie skladovanie.
Etnické / kultúrne informácie
Ananásová šalvia sa vo veľkej miere používa v mexickej tradičnej medicíne, najmä na liečbu úzkosti. Botanický názov „Salvia“ je odvodený z latinského „Salvere“ na záchranu, ktorý sa odvoláva na liečivé vlastnosti, ktoré sa druhu dlho pripisovali. Ananásová šalvia sa tradične predpisovala ako pomoc pri liečbe hypertenzie, pri trávení a používala sa na ochladenie tela počas mimoriadne horúcich letných období.
Geografia / história
Šalvia ananásová pochádza z dubových a borovicových lesov Mexika a guatemalských hôr Sierra Madre del Sur. Bylina bola do USA predstavená ako okrasná rastlina koncom 19. storočia. Šalvii ananásu sa darí v teplejších klimatických podmienkach, kde sa dá pestovať ako trvalka. Jemné rastliny neprežijú zmrazenie a sú vysadené ako jednoročné rastliny v chladnejšom podnebí. Existuje niekoľko kultivarov šalvie ananásovej, medzi ktoré patria napríklad „Tangerine“, „Golden Delicious“ a „Honey Melon“, každý s miernymi odchýlkami vo farbe, veľkosti a vôni kvetov. Ananásovú šalviu nájdete v domácich záhradách a nájdete ju predovšetkým na farmárskych trhoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú Ananásovú šalviu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Flo Show | Šalátový šalát ananás | |
| Potravinový kanál | Pečené tresky s pestom z ananásu a šalvie |
