| Dva hrachy v struku | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Fazuľa peruánska má bledožltý struk, ktorý je úzky a pretiahnutý. Struky obsahujú päť až šesť stredne veľkých, oválnych fazúľ, ktoré majú bledožltý odtieň. Fazuľa má tenkú šupku, ktorá sa pri varení drží veľmi dobre. Varené peruánske fazule sú škrobové, ponúkajú mäsitú textúru a jemne sladkú, maslovú fazuľovú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Fazuľa peruánska je k dispozícii v letných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Fazuľa peruánska je fazuľou lúpanej a obyčajnou odrodou fazule, o ktorej je botanicky známe, že je súčasťou druhu Phaseolus vulgaris. Tiež sú všeobecne známe ako Azufrado, Canary, Mayo Coba alebo mexické žlté fazule. Fazuľa peruánska je považovaná za jednu z najlepších fazulí vedľa pinto na výrobu klasickej fazule ako príprava frijoles refritos alebo refried fazule. V dôsledku kontroverzného patentu, ktorý bol nedávno prevrátený v roku 2008, si žltá fazuľa, ako napríklad Peruano, začína len získavať popularitu mimo Mexika a Južnej Ameriky.
Nutričná hodnota
Fazuľa Peruano má vysoký obsah bielkovín a vlákniny a navyše obsahuje draslík, železo, zinok, tiamín, horčík a vápnik.
Aplikácie
Fazuľa peruánska sa dá použiť ako na teplé, tak na studené aplikácie, ale pred konzumáciou by sa mala najskôr uvariť. Môžu sa použiť ako čerstvé fazule alebo ako sušená fazuľa. Fazuľa Peruano sa môže dusiť, pražiť a dusiť. Po uvarení je možné peruánske bôby pridávať do šalátov, polievok, dusených pokrmov, ryžových pokrmov a kastrolov. Fazuľa peruánska môže byť nahradená v receptoch, ktoré požadujú fazuľu pinto, cannellini alebo veľkú fazuľu severskú. Fazuľa Peruano je vynikajúca fazuľa, pretože dobre drží tvar, keď sa uvarí. Medzi bezplatné príchute patrí cibuľa, čerešňa serrano, paradajka, koriander, kmín, avokádo, masť, chorizo, ryža, vaječné prípravky a syr cotija. Fazuľové struky peruánskeho ovocia by sa mali skladovať v suchu a chlade a vylúpané do štyroch až piatich dní. Vylúpané fazule je možné zmraziť, sušiť alebo použiť čerstvé, ako to býva, v priebehu niekoľkých dní po vylúpaní.
Etnické / kultúrne informácie
V Mexiku sú fazule druhým najväčším poľnohospodárskym výrobkom, pričom každý región uprednostňuje a produkuje predovšetkým špecifický druh. Peruánsky typ je obľúbený v Guadalajare a štáte Jalisco, kde sa s obľubou používajú na výrobu pražených bôbov. Okrem toho je to obľúbená fazuľa v Latinskej Amerike a hojne sa používa v miestnej kuchyni.
Geografia / história
Predpokladá sa, že fazuľa peruánskeho pôvodu pochádza z Mexika a Južnej Ameriky, kde sa pestuje po celé generácie. Žlté fazule, ako napríklad Peruano, boli centrom diskusií v 90. rokoch, keď bol pre fazuľu s názvom enola podaný patent a americké osvedčenie o ochrane odrody rastlín (PVP). Žltú fazuľu enola vytvoril ako hybrid Larry Proctor s použitím vrecka žltých fazúľ zakúpených v Mexiku v roku 1994. Údaje o patente a PVP nezahŕňali iba enolu, ale všetky fazule žltého typu a boli vyrobené tak, aby žiadne žlté fazule nemohli pestovať, dovážať alebo predávať v Spojených štátoch bez predchádzajúceho zaplatenia licenčného poplatku držiteľovi patentu. Výsledkom bolo nielen hospodárske ťažkosti pre pestovateľov a vývozcov, ktorí pestovali žlté fazule po celé generácie, ale aj diskusia v poľnohospodárskom priemysle o tom, či by pôvodné plodiny a tradičné poznatky mali byť patentovateľné alebo nie. Našťastie bol patent zrušený v roku 2008 a umožnil opäť voľný dovoz žltých bôbov, ako je Peruano.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú peruánske fazule. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal peruánske škrupiny pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 1119 E. 8th St #E, Los Angeles BlízkoAnjeli, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 635 dňami, 14.6.19 Komentáre zdieľaného: „Alicia's Spices“ - otvorené 7 dní ... Telefón: (323) 335- 6998 |
