| Loo Loo Farmy |
Popis / Chuť
Čili papričky Leutschauer paprika čile sú široké, zvlnené struky, priemerne dlhé 7 až 10 centimetrov a priemer 2 až 5 centimetrov a majú kužeľovitý tvar, ktorý sa na konci stonky zužuje do zaobleného bodu. Šupka je lesklá, hladká a pevná, po dozretí dozrieva od zelenej do jasne červenej farby. Lusky môžu mať na povrchu hlboké jamky a záhyby. Dužina je pod pokožkou tenká, svieža, bledozelená až červená a vodnatá, pričom obklopuje strednú dutinu naplnenú okrúhlymi a plochými semienkami krémovej farby. Čerstvé papriky Leutschauer paprika chile, ak sú čerstvé, sú sladké s miernym ohňom a vo svojej sušenej forme majú dymovú, sladkú a korenistú chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čile papričky Leutschauer paprika sú k dispozícii od polovice leta do jesene.
Aktuálne fakty
Chilli papričky papriky Leutschauer paprika, botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú vzácnou dedičnou odrodou papriky papriky, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo nočné. Paprika má miernu horúčavu, dosahuje nie viac ako 1 000 SHU podľa Scovilleho stupnice a je pomenovaná po svojom rodnom regióne Leutschau na Slovensku. Čile papričky Leutschauer paprika chile sa ťažko nachádzajú mimo Slovenska, pretože sa komerčne nevyrábajú, ale niektoré malé špeciálne farmy a záhradníci v USA experimentujú a pestujú odrodu pre svoje plodné struky a odolnosť proti chorobám. V Európe sa čili papričky Leutschauer paprika čili tradične sušia a vyrába sa z nich pikantná paprika.
Nutričná hodnota
Čile papričky Leutschauer paprika sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, čo je antioxidant, ktorý môže pomôcť napraviť poškodenie tela a posilniť imunitný systém. Papriky tiež obsahujú vitamín A a jasne červená pigmentácia papriky pochádza z fytonutrientov v dužine známych ako karotenoidy, ktoré poskytujú silné antioxidačné a protizápalové účinky.
Aplikácie
Čile papričky Leutschauer paprika čile sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je restovanie, pečenie a praženie. Ak je paprika čerstvá, môže sa nakrájať a vhodiť do šalátu, plniť dipom, syrom a zrnkami a zapiecť alebo sa nakrájať a podusiť ako jednoduchá príloha. Chilli papričky Leutschauer paprika čile sa dajú tiež uvariť na paprikovom želé, pražiť pre dymovú príchuť alebo pražiť, pretlačiť a podávať v omáčkach, ako je coulis. Okrem čerstvých paprík sa papriky bežne sušia, melú na prášok a používajú sa ako pikantný prášok z papriky. Chilli papričky Leutschauer paprika čile sa dobre spájajú s mäsom, ako je hovädzie mäso, hydina, bravčové a jahňacie mäso, zemiakmi, mrkvou, zelerom, kapustou, cibuľou, cesnakom, čerešňami, jablkami, rezancami, makom a kyslou smotanou. Čerstvá paprika vydrží 1-2 týždne, pokiaľ je voľne uložená vcelku a neumytá v papierovom alebo plastovom vrecku v chladničke. Sušené čili papričky Leutschauer paprika čile vydržia až šesť mesiacov, ak sú skladované na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
V Európe sa čili papričky Leutschauer paprika čilne sušia a vyrába sa z nich pikantná paprika. Celosvetovo známy pigmentovaný prášok dostal prvý názov paprika na konci 19. storočia a bol odvodený od chorvátskeho slova papar a gréckeho slova peperi, čo znamená korenie. Paprika je všeobecný termín používaný na označenie práškov vyrobených z mnohých rôznych druhov sušeného korenia. Rodiny v celej Európe majú tajné recepty s rôznymi prísadami a tradične si vyrábajú vlastnú papriku z papriky pestovanej v domácich záhradách. Na Slovensku sa tradične ako korenie v kapustnici, teda kapustnici, používa čílska paprika z papriky Leutschauer paprika, v gulášovej polievke alebo guláši, čo je polievka z paradajok, papriky, cesnaku, cibule, hovädzieho mäsa a zemiakov.
Geografia / história
Papriky čile paprika Leutschauer čile sú pôvodom z Leustchau na Slovensku a sú potomkami papriky zo Strednej a Južnej Ameriky. Originálne odrody stredoamerickej a juhoamerickej papriky boli do Európy zavedené španielskymi a portugalskými prieskumníkmi v priebehu 15. a 16. storočia. Keď sa papriky etablovali vo východnej Európe, začali sa šľachtiť nové odrody, ako napríklad čili paprika Leutschauer paprika pre chuť a vzhľad. Čile papričky leutschauerovskej papriky sa tiež v 18. rokoch 19. storočia privážali na juh do malého mesta Matrafured v pohorí Matra v severnom Maďarsku, kde sa dodnes pestuje. Čile papričky Leutschauer paprika čile nájdete v malých farmách a online katalógoch osív pre použitie v domácej záhrade v Európe a Spojených štátoch.
