Talianske brokolica Di Ciccio Informácie, recepty a fakty

Rodinné farmy Weiser

Popis / Chuť

Talianska brokolica Di Ciccio je malá až stredne veľká klíčiaca brokolica s dlhými, štíhlymi, svetlozelenými stonkami. Tvoria centrálnu hlavu alebo kupolu a niekoľko odnoží tvoria menšie hlavy. Centrálne stonky a zaoblené modrozelené kvietky dorastajú až do dĺžky 10 centimetrov a menšie bočné výhonky dorastajú do dĺžky 7 centimetrov. Talianska brokolica Di Ciccio ponúka sladkú zemitú príchuť. Nežné stonky a listy podobné detskej kapustnici sú tiež jedlé a majú podobnú príchuť.

Ročné obdobia / dostupnosť

Talianska brokolica Di Ciccio je k dispozícii na jeseň a niekedy skoro na jar.

Aktuálne fakty

Talianska brokolica Di Ciccio je dedičná odroda, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Brassica oleracea var. italica. Je to odroda s „viacnásobným rezom“, čo znamená, že centrálna hlava a bočné výhonky dozrievajú v rôznom čase, čo umožňuje viacnásobnú úrodu alebo „rezy“ počas vegetačného obdobia. Talianska odroda je tiež známa pod rôznymi variáciami názvu, De Ciccio alebo Di Cicco.

Nutričná hodnota

Talianska brokolica Di Ciccio je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, vitamínu K a kyseliny listovej. Je dobrým zdrojom draslíka, vlákniny a betakaroténu. Ďalej obsahuje vitamíny skupiny B, horčík a zinok. Brokolica obsahuje zlúčeninu zvanú sulforofán, ktorá bola študovaná kvôli svojim vlastnostiam bojovať proti rakovine.

Aplikácie

Taliansku brokolicu Di Ciccio môžete jesť surovú alebo varenú. Použite ho do zelených šalátov alebo ho vymeňte za bežnú odrodu v tradičnom brokolicovom šaláte. Pridajte si do zelených smoothies pre väčšie množstvo živín alebo si doprajte občerstvenie s dipmi alebo humusom. Tím, pečte alebo grilujte, pomocou grilovacieho koša na tenké stonky a kvietky. Spojte s ázijskými príchuťami v praženici alebo restujte osamote alebo s inou zeleninou ako prílohou. Použite do polievok alebo pyré. Talianska brokolica Di Ciccio dobre zmrzne a môže byť predtým čerstvá alebo blanšírovaná. Neumytú taliansku brokolicu Di Ciccio skladujte v chladničke až týždeň.

Etnické / kultúrne informácie

Taliani pestujú brokolicu od starorímskych čias. Keď bol v 18. storočí prvýkrát predstavený v Anglicku, označoval sa ako „talianska špargľa“. Tradičným talianskym spôsobom podávania brokolice je restovaný olivový olej s rozbitým cesnakom a rozdrvenými čílskymi lupienkami, ktorý sa nazýva brokolica strascinati. Variácie sú doplnené citrónovou šťavou alebo syrom pecorino.

Geografia / história

Talianska brokolica Di Ciccio pochádza z Talianska, kde bola uvedená na trh v roku 1890. Je obľúbená medzi domácimi záhradkármi a malými farmami kvôli mnohým výhonkom, ktoré dozrievajú v rôznom čase, čo vedie k predĺženiu času zberu. Brokolica je plodina chladnej sezóny a má svoj pôvod v Stredozemnom mori, kde ju vyvinuli Etruskovia v dnešnom strednom Taliansku. Dedičská talianska brokolica Di Ciccio sa nepestuje v komerčnom meradle a najčastejšie sa vyskytuje na miestnych farmárskych trhoch alebo v domácich záhradách.