| Food Buzz: História húb | Počúvať |
Popis / Chuť
Sušené huby Matsutake majú definitívne korenené a čisté aromatické látky a po uvarení vôňu podobnú borovici. Majú veľkú čiapku v tvare dáždnika a stonku s hrubou pokožkou. Ich sfarbenie sa pohybuje od krémovo bielej až po hrdzavo hnedú po celej dužine.
Ročné obdobia / dostupnosť
Sušené huby Matsutake sú zvyčajne dostupné po celý rok.
Aktuálne fakty
Matsutake znamená borovica a práve vôňa tejto huby ju skutočne identifikuje. Pretože sa mu darí v borovicových lesoch, pripomína vôňu lesov.
Nutričná hodnota
Huby matsutake obsahujú 3% bielkovín a všetky esenciálne aminokyseliny, vďaka čomu sú ich bielkoviny kompletné.
Aplikácie
Matsutake je všestranná univerzálna huba. Môže sa použiť prakticky v akomkoľvek recepte požadujúcom huby. Dobre sa rekonštituuje, pripomína pôvodnú veľkosť a štruktúru po minimálnom nasiaknutí tekutinou. Sušené huby možno tiež zomlieť na prášok, ktorý sa použije ako dochucovadlo, a zmiešať s morskou soľou, aby sa získala ochutená soľ.
Etnické / kultúrne informácie
Jedným z rituálov sezóny Matsutake je pripraviť v lese počas lovu sukiyaki, japonskú verziu horúceho hrnca. Vývar je kombináciou dashi (rybieho vývaru), saké, mirinu (sladké varenie) a trochy cukru.
Geografia / história
Matsutakes uprednostňuje spoločnosť jedlí a jedľovcov na severozápade, borovíc trochu južnejšie a tanoak a madrone v Kalifornii. Rastú plodne aj v čínskej oblasti Šangri-la. Zber matsutake sa stal oblasťou najcennejšou plodinou pre miestne hospodárstvo.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú sušenú hubu Matsutake. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Žiadne recepty | Matsutake Gohan | |
| Najskôr urobte Roux | Vajcia Matsutake | |
| Veľké formovanie | Matsutake krustená sviečková s ružičkovým kel a mrkvou | |
| Parná kuchyňa | Matsutake Mushroom Dobin Mushi |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal sušené huby Matsutake pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Trhovisko Mitsuwa Trhovisko Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 BlízkoMetro na južnom pobreží, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 21.6.19 |
