Popis / Chuť
Bullet chile peppers sú malé, zúžené struky, priemerne s priemerom 1 až 4 centimetre a dĺžkou 3 až 6 centimetrov, sú kužeľovité, rovné, mierne zakriveného tvaru s hrotitým koncom, ktorý nemá stopky. Hladká, lesklá a tenká pokožka po dozretí dozrieva od tmavozelenej po jasne červenú. Polohustá dužina je pod povrchom chrumkavá, zelená až červená a vodná, obklopujúca centrálnu dutinu naplnenú membránami a plochými, okrúhlymi, krémovo sfarbenými semenami. Bullet chile peppers majú ovocnú a mierne dymovú príchuť zmiešanú s pomaly horiacim, stredným až horkým stupňom korenia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Bullet chile peppers sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Bullet chile peppers, botanicky klasifikované ako Capsicum annum, sú pestro sfarbený thajský chilský hybrid, ktorý je členom čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Čile papriky Bullet, tiež známe ako chilli neba a číliace tváre neba, si svoje meno vyslúžili podľa vzpriameného vzoru rastu, ktorý spôsobuje, že tobolky smerujú k oblohe. Tento jedinečný vzhľad je bežný medzi okrasnými čílskymi rastlinami a jasne červené struky dodávajú zeleným záhradám dynamický farebný kontrast, čo z neho robí obľúbenú odrodu domácej záhrady. Bullet chile peppers majú mierne až horúce teplo v rozmedzí od 15 000 do 50 000 SHU na stupnici podľa Scovilla a používajú sa v nezrelom zelenom aj vyzretom červenom stave. Čílske papriky Bullet, ktoré sa prevažne používajú v Číne, sa zriedka vyskytujú čerstvé a bežne sa predávajú v malých baleniach sušených toboliek, ktoré dochucujú a zahrievajú kulinárske jedlá.
Nutričná hodnota
Bullet chile peppers obsahujú vitamíny A a C, čo sú antioxidanty, ktoré pomáhajú telu chytať invazívne patogény a celkovo môžu pomôcť posilniť imunitný systém. Paprika tiež obsahuje kapsaicín, čo je chemická zlúčenina, ktorá vyvoláva v mozgu pocit tepla alebo korenia a má určité protizápalové vlastnosti.
Aplikácie
Bullet chile peppers sú často považované za príliš horké na konzumáciu v surovom stave a sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako sú restovanie, praženie, grilovanie a praženie. Pred dovarením sa z toboliek odstránia semená a žilky a paprika sa mierne podusí na oleji, aby sa zaistilo jemné, chutné teplo. Guľka chile sa bežne používa v ázijskej kuchyni, najmä v čínskej kuchyni, a dá sa pridať do praženice, polievky a duseného mäsa. Paprika sa tiež niekedy suší a pridáva sa vcelku do zeleninových a mäsových jedál ako chutná obloha. Okrem použitia celého korenia môžete sušené čili papričky Bullet pomlieť na korenie a posypať ich omáčkami na cestoviny, preliať ich varenou kapustou, zamiešať do rezancov a ryžových pokrmov a pre väčšie teplo zamiešať do omáčok. Bullet chile papriky sa dobre spájajú s arašidmi, paprikou, zelenými fazuľkami, hubami, vodnými gaštanmi, baklažánom, tofu, mäsom ako kačica, hovädzie, bravčové a hydina, zázvor, cibuľa a pór. Čerstvá paprika vydrží až dva týždne, ak je celá a neumytá v zapečatenom vrecku v chladničke. Sušené čili papričky Bullet vydrží až jeden rok, keď sa skladujú na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
V mandarínčine sa čili papričky Bullet nazývajú Chao Tian Jiao, čo v preklade znamená chaotské korenie, čo odkazuje na oblasť S'-čchuan v Číne. S'-čchuan, tiež známy ako Szechwan, je provincia v strednej Číne, ktorá je medzinárodne známa svojou korenistou kuchyňou. Szechwanskí kuchári veria, že jedlo výrazne korenené čili pomôže stimulovať chuť do jedla a vyčistiť chuťové bunky. Umožní to tiež citlivejším chuťovým pohárikom na iné príchute, vyvážením jedál so slanými, sladkými, kyslými a trpkými tónmi. Bullet chile peppers sú jednou z najbežnejšie používaných paprík v szechwanskej kuchyni a používajú sa do hotpotov, pikantných vyprážaných zelených fazuliek a rezancov dan dan. Paprika sa tiež používa v hydinových jedlách, ako je kuracie mäso kung pao a kuracie mäso gong bao, čo je jedlo tradične podávané s praženými arašidmi. Szechwanská kuchyňa sa stále oslavuje ako jeden z najpopulárnejších štýlov čínskeho jedla na celom svete. Čile papriky Bullet sa tiež používajú na výrobu svojho charakteristického čílskeho oleja Szechwan, ktorý je možné pridať do akéhokoľvek pokrmu na dodatočné zahriatie.
Geografia / história
Čile papriky pochádzajú z Strednej a Južnej Ameriky a do Číny sa prvýkrát dostali prostredníctvom portugalských obchodných expedícií v 15. a 16. storočí. O guľkových čili papričkách sa verí, že sú potomkami týchto starodávnych paprík. Najprv sa pestovali v čínskom S'-čchuane v teplých južných provinciách Guizhou, Tianjin a Yunnan. Postupom času boli rastliny korenia zavedené aj do iných oblastí sveta s osídlením čínskych prisťahovalcov. Dnes sa čerešňové guľky Bullet nachádzajú prevažne čerstvé a sušené v miestnych potravinách a na trhoch v Číne. Papriky možno nájsť aj v semennej forme prostredníctvom vybraných online katalógov a v sušenej forme prostredníctvom špecializovaných potravinárskych a farmárskych trhov v Afrike, Ázii, Európe, Austrálii, Južnej, Strednej a Severnej Amerike.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Bullet Chile Peppers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
