Popis / Chuť
Čierna Mashua sa veľmi líši vo veľkosti od 7 do 33 centimetrov na dĺžku a má kužeľovitý zúžený tvar. Farba pokožky je červená, fialová, tmavo fialová, takmer čierna a je hladká, voskovitá a pevná. Pokožka je tiež pokrytá mnohými výraznými očami, ktoré dávajú hľuze vzhľad. Pod hustou šupkou je dužina hustá a má jedinečné, ombre sfarbené tmavofialové, červené a žlté odtiene. Čierna Mashua je mimoriadne štipľavá, ak je surová, s korenistou, horkastou chuťou, ale po uvarení chutí mäkko a získa sladkú chuť podobnú kapuste.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čierna Mashua je k dispozícii celoročne s vrcholom sezóny na jeseň.
Aktuálne fakty
Čierna Mashua, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Tropaeolum tuberosum, sú jedlé podzemné hľuzy, ktoré rastú na bylinných, okrasných popínavých rastlinách, ktoré môžu dosiahnuť až štyri metre na výšku a sú členmi čeľade Tropaeolaceae. Čierny mashua, pôvodom z andských vrchov, je jednou z najvzácnejších odrôd mashuy a bežne sa pestuje v chladnom podnebí hôr medzi 3 000 - 3 700 metrov. Čierna Mashua je starodávna hľuza, ktorú Peruánci uprednostňujú pre svoju plodnosť a schopnosť pestovať ju bez hnojív alebo pesticídov. Rastlina tiež vyžaruje silný zápach, ktorý je prírodným repelentom proti hmyzu, čo z nej robí obľúbenú sprievodnú plodinu, ktorá sa vysádza v domácich záhradách. Aj keď je mimo Južnej Ameriky pomerne neznáma, čierna mashua sa používa v Peru na rôzne varené aplikácie a je považovaná za prospešný zdroj výživných látok.
Nutričná hodnota
Čierna Mashua je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, vlákniny a antioxidantov, ktoré môžu pomôcť znížiť zápal v tele a chrániť celkové zdravie. Hľuzy tiež obsahujú určité množstvo železa, fosforu a vápnika.
Aplikácie
Čiernu Mashuu je možné konzumovať surovú, často nastrúhanú v šalátoch, ale mnohým spotrebiteľom sa zdá, že pepřová chuť je nechutná a uprednostňujú varenie hľuzy. Čierny mashua, ktorý sa používa na pečenie, praženie a grilovanie, vytvára pri varení chrumkavú pokožku a mäkký krémový interiér. Na pečenie v pokvapkávaní sa zvyčajne umiestňuje pod pečienky. Môžu sa tiež hádzať do polievok a dusených pokrmov alebo nakrájať na kašu. Hľuzy sa používajú podobne ako zemiaky a sú vhodné na jedlá s výraznou príchuťou, kde je chuť hľuzy tlmená. Čierna Mashua môže byť tiež varená a pokrytá melasou ako dezert, nakladaná na dlhšie použitie alebo sušená a mletá na múku na smoothies a tekutiny. Okrem hľúz sa konzumujú aj listy a puky kvetov, ktoré majú pikantnú príchuť podobnú horčicovej zeleni. Čierna Mashua sa dobre spája s mäsom, ako je hovädzie, bravčové, hydinové a morské plody, korením, ako je kmín, škorica a koriander, hubami, mrkvou, zelerom a kukuricou. Hľuzy vydržia 6 - 8 týždňov, keď sa skladujú pri izbovej teplote na chladnom a tmavom mieste s určitou vlhkosťou, pretože môžu rýchlo vyschnúť.
Etnické / kultúrne informácie
V Peru je Black Mashua niekedy považovaná za „jedlo chudobného človeka“ a používa sa ako diuretikum, na liečbu znižujúcu príznaky kožných chorôb a ako prostriedok na znižovanie zápalu. Peruánci tiež veria, že mashua obsahuje chemikálie, ktoré potláčajú reprodukčnú stimuláciu. Legenda hovorí, že bojovníci Inkov by konzumovali korene, aby im nechýbali manželky, keď boli preč v bitke, a v dnešnej dobe sa hovorí, že niektoré ženy budú kŕmiť hľuzy svojim manželom, aby im nezabúdali na manželstvo. Black Mashua sa tiež študuje kvôli potenciálu superpotravín. Pretože globálny trh kladie dôraz na prírodné, výživné potraviny, vedci hľadajú starodávnu hľuzu ako nový predmet, ktorý sa dá predávať na celom svete podobne ako maca.
Geografia / história
Čierny Mashua pochádza z andských vrchov v Južnej Amerike a od staroveku rastie divoko. Hľuza bola potom ako okrasná rastlina dovezená do Európy okolo roku 1827 a nakoniec sa dostala do Severnej Ameriky prieskumníkmi a obchodnými cestami. Dnes sa čierna mashua pestuje na starodávnych terasách v Andách a pestuje sa v domácich záhradách v Peru, Ekvádore, Kolumbii, Argentíne, Bolívii, Európe a na severozápade Pacifiku.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Black Mashua pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Centrálny trh v Aténach-Grécko Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 639 dňami, 10.6.19 Komentáre zdieľaného: Hľuzy čierneho Mashua z Peru 🥰  Trh č. 1 v Surquillo Stánok na Mercado číslo 1 BlízkoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi pred 646 dňami, 6.3.19 Komentáre zdieľaného: Black Mashua je dobre známa hľuza v Peru |
