Popis / Chuť
Čierna maca má malú veľkosť, v priemere má priemer 3 - 5 centimetrov a dĺžku 10 - 14 centimetrov a môže sa značne líšiť tvarom od guľovitého, vajcovitého, obdĺžnikového až po trojuholníkový. Nad zemou vyrastá veľa krátkych, sploštených zelených stebiel až do dĺžky dvadsiatich centimetrov s čipkovanými zelenými listami, ktoré vytvárajú malé ružice ležiace na vrchu pôdy. Čierny až tmavo fialový koreň je pod zemou hrčovitý, hrudkovitý a pokrytý záhybmi a jemnými koreňovými vlasmi. Farba vo vnútri koreňa má farbu od sviežej bielej po zmes fialových a bielych odtieňov a dužina je hustá, pevná a ostrá. Po uvarení alebo rozomletí na prášok má čierna maca orieškovú, sladkú a mierne horkastú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čierna maca je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Maka čierna, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Lepidium meyenii, je bylina pestovaná pre svoj výživný koreň a je členom rodiny Brassicaceae spolu s kapustou, kelmi a brokolicou. Koreň maca čierny, tiež známy ako peruánsky ženšen, pochádza z pohoria And v Peru a je jednou z mála plodín, ktoré sa pestujú vo vysokých nadmorských výškach nad 4300 metrov nad morom. Čierna maca je považovaná za najvzácnejšiu zo všetkých koreňov maca, tvorí iba asi pätnásť percent z celkovej úrody maca a je cenená pre svoje vysoké množstvo výživných látok a fytochemikálií. Považuje sa za adaptogén alebo rastlinu, ktorá môže pomôcť vyrovnať stres a zlepšiť odolnosť tela voči chorobám, koreň maca čiernej sa najčastejšie nachádza mimo Peru v práškovej forme.
Nutričná hodnota
Koreň maca čiernej je vynikajúcim zdrojom fosforu, vápnika, horčíka, vitamínu C, medi, draslíka a železa. Obsahuje tiež zinok a vitamíny A, B a D.
Aplikácie
Keď je celý, koreň maca čiernej sa zvyčajne zberá a suší na slnku. V Peru sa niektorí miestni obyvatelia rozhodnú jesť sušený koreň v surovom stave, väčšina však dáva prednosť vareniu koreňa, aby sa zjemnila jeho štruktúra a eliminovali sa všetky potenciálne nepriaznivé účinky. Mimo Peru sa koreň predáva v práškovej forme a používa sa ako výživový doplnok do čaju, smoothies, ovsených vločiek, koktailov a džúsov. Môže sa tiež použiť ako múka do pečiva, ako je chlieb, koláče, vdolky a bielkovinové sústa. Okrem jedla sa čierna maca používa v likéri známom ako Zamaca, ktorý spája čiernu macu s bazovým kvetom, korením a tajnou prísadou. Korene vydržia až dva roky, ak sa skladujú vcelku a sušia sa. V práškovej forme vydrží pri izbovej teplote až jeden rok a pri uchovávaní v mrazničke až dva roky.
Etnické / kultúrne informácie
V Peru bola čierna maca v ríši Inkov veľmi cenená a používala sa ako doplnok výživy a položka na obchodovanie. Inkovia verili, že čierna maca poskytuje zvýšenú plodnosť, energiu a vytrvalosť a bojovníci ríše často konzumovali koreň pred bitkou ako spôsob, ako zvýšiť svoj výkon a čas na zotavenie. Čierna maca sa používala aj v obchode a hornozemskí obchodníci by vymenili koreň s dolnozemskými kupcami za cenné plodiny, ako sú quinoa a kukurica. Čierna maca sa dnes v Peru stále často používa ako doplnok výživy. Namiesto miestneho obchodu sa priemysel maca rozšíril a globálne vyváža koreň do ďalších krajín vo forme prášku ako výživová pomoc.
Geografia / história
Čierna maca pochádza z vysokých nadmorských výšok centrálnych Ánd v Peru, konkrétne z Juninskej plošiny, a pestuje sa od staroveku. Čierna maca, ktorá vyrastala v drsných vetroch a počasí vo výške štyri tisíc metrov a viac, bola prvýkrát opísaná v roku 1553 španielskym kronikárom a donedávna bola primárne lokalizovaná do Južnej Ameriky, keď sa začala vyvážať do krajín ako USA a Čína. k zvyšovaniu popularity. Dnes čiernu macu nájdete celú a sušenú na miestnych trhoch v Peru. V práškovej forme ju nájdete online a v špecializovaných potravinách v Severnej, Strednej a Južnej Amerike, Ázii, Európe a Austrálii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Black Maca. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Tím Maca | Maca kokosový bič Jahodový pohár | |
| Trvalé zdravie | Maca Maca Granola | |
| Tím Maca | Prečítajte si Gingersnap No-Bake Treats | |
| Trvalé zdravie | Maca zlaté mlieko | |
| Trvalé zdravie | Zázrak Maca Latte |
