| Farma Fair Hills | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Hrozno Sangiovese je malé až stredne veľké, veľké asi ako mramor a je okrúhleho až oválneho tvaru, rastie v úzkych strapcoch. Hladká, tenká pokožka je tmavomodrej až tmavo fialovej farby a má mierny lesk. Dužina je priesvitná, naočkovaná, má stredné až silné triesloviny a veľmi vysokú kyslosť. Sangiovese, ktoré sa zvyčajne nazýva vinné hrozno, si môžete vychutnať čerstvé pre svoju jemnú, sladkú a mierne koláčovú chuť. Po vinifikácii je víno Sangiovese veľmi jemné, s príchuťou koláčovej čerešne, slivky, jahody, paradajky, tabaku a sušenej ruže.
Ročné obdobia / dostupnosť
Hrozno Sangiovese je k dispozícii od konca leta do jesene.
Aktuálne fakty
Hrozno Sangiovese, ktoré je botanicky klasifikované ako Vitis vinifera ‘Sangiovese‘, je najobľúbenejšou a najsadenejšou odrodou hrozna v Taliansku. Sangiovese, o ktorom sa predpokladá, že je krížencom medzi calabrese contenuovo a ciliegiolo, je termín používaný na označenie hrozna a množstva podobných odrôd, tiež známych ako klony. Hrozno Sangiovese je známe pod mnohými názvami, vrátane Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Brunello, Prugnolo, Morellino, Nielluccio, Sanvicetro a Sangioveto. Hrozno Sangiovese sa zvyčajne používa ako vinné hrozno a často sa mieša s iným hroznom, aby sa z neho dalo vyrobiť jedno z najpremiérnejších vín vhodných pre jedlo v Taliansku.
Nutričná hodnota
Hrozno Sangiovese je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, draslíka, tiamínu, vlákniny a resveratrolu, dôležitého fytonutrientu pri udržiavaní zdravia srdca.
Aplikácie
Pri výrobe vína sa prevažne používa hrozno Sangiovese a najobľúbenejšou zmesou hrozna Sangiovese je Chianti. Hrozno sa môže konzumovať aj surové a podávať sa na syrovej doske alebo na ovocnom tanieri. Hrozno Sangiovese sa dobre spája s tvrdými syrmi a víno sa dobre spája s paradajkami a cestovinami a pizzou, sekanou, pečeným kuracím mäsom, bazalkou, tymiánom a šalviou, grilovaným alebo údeným mäsom, steakom, baklažánom, feniklom, hubami, cesnakom, cibuľou, pečené papriky, čierne olivy, kapary, syr Pecorino, vlašské orechy a pekanové orechy. Hrozno vydrží v chladničke až jeden týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Názov „Sangiovese“ pochádza z latinského výrazu sanguis jovis, ktorý sa v doslovnom preklade označuje ako „krv Jovea“. Jove sa odvoláva na rímskeho boha Jupitera, ktorý bol najvyšším bohom rímskej mytológie. Hovorí sa, že hrozno Sangiovese pomenovali mnísi vo východnej a strednej časti Talianska, ktorí počas hostiny žili neďaleko hory Jupiter, ako odpoveď na otázku, ktorú pápež Leone XII. Popíjal.
Geografia / história
Sangiovese, pôvodom z talianskeho regiónu Toskánsko, je hlavným talianskym hroznom červeného vína. Prvá písomná zmienka o hrozne Sangiovese bola v osemnástom storočí. Potom prišli do USA s talianskymi prisťahovalcami v 19. storočí, ale nestali sa populárnymi pre nepravidelné rastové návyky a nekonzistentné chute. Dnes sa hrozno Sangiovese nachádza vo vinárstve a na špeciálnych trhoch v USA, Taliansku, Francúzsku, Rumunsku, Argentíne, Čile a Austrálii.
