Informácie, recepty a fakty o avokáde Malama

Popis / Chuť

Malamské avokádo je podlhovasté ovocie s hmotnosťou okolo 1 až 1,5 libry. Majú kožovitú, hladkú pokožku, ktorá v zrelosti dozrieva do sýtofialovej farby a ľahko sa olupuje. Dužina je hustá a krémová, bez vlákien, s vysokým obsahom oleja a ponúka bohatú a orieškovú chuť. V blízkosti centrálnej jamy je žiarivo žltý a bližšie k pokožke je v tieni do zelena. Malamské avokádové stromy sa zvyknú rozširovať a sú pravidelným producentom ovocia, ktoré dozrieva skoro na jeseň. Avokádo však úplne dozreje až po zbere.

Ročné obdobia / dostupnosť

Malamské avokádo je k dispozícii začiatkom jesene.

Aktuálne fakty

Malamské avokádo je členom rodiny vavrínovcov a je botanicky klasifikované ako mlynček Persea Americana. Avokádo sa ďalej kategorizuje do troch odlišných rás: mexická, guatemalská a západoindická. Avokádo Malama sa najčastejšie považuje za hybridný kultivar a je výberom z Havaja, kde je k dispozícii v obmedzenom množstve.

Nutričná hodnota

Avokádo je známe svojim obsahom oleja, ktorý je nabitý mononenasýtenými mastnými kyselinami, ktoré boli skúmané z hľadiska ich zdraviu prospešných účinkov, ako je znižovanie cholesterolu. Najmä avokádo Malama má vysoký obsah oleja, zhruba 20 percent. Avokádo je tiež dobrým zdrojom bielkovín, draslíka, horčíka, kyseliny listovej, tiamínu, riboflavínu a vitamínov A, E a K. Účinkujú ako „látky zvyšujúce živiny“ tým, že umožňujú telu vstrebávať viac výživných látok rozpustných v tukoch v potravinách ktoré sa jedia spolu s nimi.

Aplikácie

Malamské avokádo sa môže používať v surových alebo krátko tepelne upravených aplikáciách, pretože dlhodobé alebo priame pôsobenie tepla môže spôsobiť horkú príchuť. Môžu byť roztlačené na kocky, nakrájané na kocky, nakrájané na plátky, pretlačené alebo rozpolené a plnené. Pridajte plátky avokáda do sendvičov, hamburgerov alebo šalátov alebo ich roztlačte limetkovou šťavou, cibuľou, paradajkami, koriandrom, soľou a inými koreninami, aby ste si mohli pripraviť obľúbené avokádové jedlo z Mexika, guacamole. Vysoký obsah tuku v avokáde sa dobre spája s kyslým ovocím a zeleninou, ako sú paradajky, a inými zdravými tukmi, ako je olivový olej alebo orechy. Skladujte avokádo pri izbovej teplote až do úplného dozretia, keď by malo byť zjedené do jedného alebo dvoch dní. Pre dlhšie skladovanie nechajte avokádo v chladničke, aby sa proces zrenia zastavil. Rezané avokádo je možné zabaliť do igelitu alebo uchovávať vo vzduchotesnej nádobe a uložiť do chladničky, kde vydrží deň alebo dva. Aby ste zabránili zafarbeniu, pred uskladnením nakrájajte avokádo citrónovou šťavou alebo octom.

Etnické / kultúrne informácie

Avokádo prvýkrát pricestovalo na Havaj prostredníctvom cestujúcich lodí a pestovatelia kávy na Veľkom ostrove boli medzi prvými, ktorí toto ovocie pestovali. Kávový pás Kona preukázal ideálne podmienky pre pestovanie avokáda a stále je najplodnejším regiónom v štáte na výrobu avokáda. Dnes sa na ostrovoch pestuje okolo 200 rôznych odrôd.