| Rodinné farmy Weiser | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Papriky Piment d 'Espelette dozrievajú od jasne zelenej po tmavočervenú farbu. Hladká pokožka je pevná, ale tenká. Keď je korenie Piment d'Espelette sušené, má hlbokú gaštanovú farbu a je scvrknuté. Ponúka dymovú príchuť a má strednú teplotu, dosahuje 4 000 jednotiek na stupnici Scoville.
Ročné obdobia / dostupnosť
V polovici jesene sú k dispozícii sušené papriky Piment d'Espelette.
Aktuálne fakty
Sušené korenie Espelette sa nazýva „kráľ čílskeho sveta“ a najčastejšie sa mu hovorí francúzsky Piment d'Espelette pre „korenie Espelette“. Jeho názov sa týka malého mesta, kde rastú papriky. Piment d'Espelette je ako jediná paprika na svete klasifikovaná podľa Appellation d’origine controlee alebo AOC, ktorá je obdobou chráneného statusu šampanského.
Nutričná hodnota
Rovnako ako u väčšiny čilských paprík, aj Piment d 'Espelette môže stimulovať trávenie, zlepšovať krvný obeh a napomáhať vstrebávaniu živín.
Aplikácie
Sušené a mleté papriky Piment d 'Espelette sa dajú pridať do mnohých jedál. Pridajte mletú papriku Piment d 'Espelette do majonézy, čím získate nádych korenia a sladkej papriky. Piment d 'Espelette čile sa dobre spája s praženou zeleninou, lesnými hubami a je kľúčovou ingredienciou šunky Bayonne, ktorá sa vtiera sušenou paprikou a dodáva jej jedinečnú chuť. Telecie mäso nakrájané na plátky a jahňacie mäso Axoa sa často pripravuje z papriky Piment d'Espelette, obe sú typickými jedlami z baskického regiónu. Sušené korenie je možné pridať do polievok alebo dusených pokrmov pre trochu tepla a dymu. Piment d'Espelette sa môže použiť namiesto papriky alebo červeného Chile v Novom Mexiku.
Etnické / kultúrne informácie
Posledný októbrový víkend sa oslavuje čílska paprika Piment d 'Espelette. Tisíce ľudí sa zhromažďujú, aby uznali a oslávili najuznávanejší poľnohospodársky produkt v Baskicku. V tomto regióne nájdete čílske papriky Piment d 'Espelette navlečené na sušenie pred dedinskými domami a podnikmi.
Geografia / história
Papriku Espelette prvýkrát zaviedol do údolia Nive vo Francúzsku muž menom Gonzalo Percaztegi v roku 1523. Dnes sa pestuje vo francúzskom Baskicku ležiacom pozdĺž hranice so Španielskom uprostred Pyrénées. Podľa AOC možno Piment d'Espelette nazývať iba papriky pestované na desiatich oblastiach - zhruba troch tisícoch akrov.
