| Rancho Del Sol | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Lipové listy Yuzu sú malé až stredne veľké a sú úzke, kopijovité alebo eliptického tvaru. Zelené listy majú na povrchu tmavý, lesklý lesk a majú svetlejšiu zelenú, matnú spodnú stranu. Po celej dĺžke listu prechádza aj výrazná stredová žila. Limetkové listy Yuzu sú vysoko aromatické a majú bohatý obsah oleja. Po rozdrvení uvoľňujú korenistú citrusovú príchuť a vôňu, ktorú možno označiť za kríženca ovocného džúsu yuzu a borovice. Strom yuzu tiež produkuje ovocie s hustými, kamienkovými šupkami a zhnitou dužinou a jeho vetvy a vetvičky sú pokryté ostrými ostňami, ktoré môžu merať až päť milimetrov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Lipové listy Yuzu sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Lipové listy yuzu, botanicky klasifikované ako Citrus junos, rastú na kríkoch alebo stromoch a patria do čeľade Rutaceae alebo citrusové. Lipy yuzu, tiež známe ako japonský citrón a yuja, nemajú rod lipy a sú hybridom medzi mandarínkou satsuma a ichang papedou. Stromy yuzu sa pestujú hlavne pre svoje ovocie, ale ich listy sa používajú na ochutenie čajov a mydiel. Japonsko je jedným z najlepších pestovateľov lipov yuzu a približne polovica jeho produkcie pochádza z ostrova Shikoku, ktorý je známy svojimi hájmi yuzu. Ostrov je tiež známy tým, že kŕmi svoje kurčatá yuzu. Výsledkom sú vajcia s podobným chuťovým profilom ako listy a ovocie Yuzu.
Nutričná hodnota
Limetkové listy Yuzu obsahujú základné vitamíny, ako je vitamín C a zlúčeniny, o ktorých sa preukázalo, že majú antibakteriálne vlastnosti.
Aplikácie
Lipové listy yuzu sa bežne používajú ako dochucovadlá a sú ponorené do vriacej vody na výrobu čajov v Japonsku a Kórei. Používajú sa tiež na dochucovanie kari, hranoliek, dusených pokrmov a polievok. Na uľahčenie uvoľnenia chuti sú čerstvé limetkové listy Yuzu pomliaždené, roztrhané alebo nakrájané na menšie kúsky. Lipové listy Yuzu vydržia až päť dní, keď sú uchovávané v plastovom vrecku v chladničke. Môžu sa tiež sušiť alebo mraziť na dlhšie použitie.
Etnické / kultúrne informácie
Predpokladá sa, že limetkové listy Yuzu sa používali v tradičnom kórejskom čaji z citrónu, ktorý je zdraviu prospešným nápojom užívaným ako pomocník pri trávení a na posilnenie imunitného systému. Uvádza sa, že čaj pomáhal zmierňovať bolesti hrdla, znižoval horúčky a pomáhal upokojiť žalúdočné ťažkosti. V Kórei sa tiež predpokladá, že lipové listy Yuzu majú antiparazitárne vlastnosti a údajne pomáhajú pri črevných červoch.
Geografia / história
Limetky Yuzu pochádzajú z východnej Ázie a verilo sa, že ich ako prvé našli voľne rastúce v Tibete a Číne. Potom sa rozšírili do Kórey a Japonska počas dynastie Tchang medzi rokmi 618-907 n. L. Dnes lipové listy Yuzu nájdete v špecializovaných potravinách a na trhoch v Japonsku, Kórei, Číne, Európe a Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Yuzu Lime Leaves. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Preskúmajte blog | Sladká limetková rasam |
