Popis / Chuť
Sengkuang je veľký a sploštený, v priemere má priemer 10 - 15 centimetrov a má podobný tvar ako repa. Silná vláknitá vonkajšia koža je hnedej až krémovej farby a má drsnú štruktúru. Vnútorná dužina je biela a svieža s vodnatou priesvitnou šťavou. Sengkuang je chrumkavý so sladkou a škrobovou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Sengkuang je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny v zime až do neskorej jari.
Aktuálne fakty
Sengkuang, botanicky klasifikovaný ako Pachyrhizus Erosus, patrí do čeľade bôbovité alebo fazuľové. Sengkuang, tiež známy ako sladká repa, čínska repa, mexická repa, Jicama, fazuľa Yam, Ubi Sengkuang, BengKuang, Dou shu, Mangkuang, mexická fazuľa Yam a Singkamas, je obľúbenou koreňovou zeleninou v juhovýchodnej Ázii a používa sa ako hlavné jedlo. a ako pouličný predavač občerstvenie. V priemere váži Sengkuang na trhoch okolo dvoch až troch kilogramov, ale na trhu môže dorásť až do dĺžky dvoch metrov a hmotnosti viac ako dvadsať kilogramov.
Nutričná hodnota
Sengkuang je vynikajúcim zdrojom vlákniny, vitamínu C, vitamínu A a draslíka.
Aplikácie
Sengkuang je možné použiť v surových aj varených aplikáciách, ako je vyprážanie, parenie a varenie. Keď sa konzumuje surová, zvyčajne sa krája a podáva sa so soľou, čili práškom, citrónovou alebo limetkovou šťavou. S obľubou sa používa aj do šalátov. Sengkuang je možné nasekať a použiť na praženici a podávať s gado-gado, tiež známym ako arašidová omáčka. Používa sa tiež do polievok, ako náplň do vreciek na tofu, vyprážaných sépiami alebo rozomletých na múku na použitie v dezertoch. Sengkuang sa dobre spája s citrónom, limetkou, ryžovým octom, zázvorom, cesnakom, sójovou omáčkou, koriandrom, sezamovým olejom, čili práškom, červenou cibuľou, hubami shiitake, mrkvou, uhorkami, čínskym šalátom, paprikou, ananásom, pomarančom, papájou a avokádom. Ak je produkt Sengkuang uskladnený na chladnom a suchom mieste, vydrží tri týždne.
Etnické / kultúrne informácie
Sengkuang je základnou zložkou filipínskej a malajzijskej kuchyne. Na Filipínach sa Sengkuang používa v lumpii alebo sa konzumuje čerstvý ako soľ, ryžový ocot a krevetová pasta. V Malajzii obľúbené jedlo rojak buah kombinuje zeleninu, ovocie, sengkuang a orechy v sladkej omáčke. Sengkuang používajú aj pri slávnostnom novoročnom jedle yusheng, čo je tradičný šalát zo surových rýb. Tradícia zahŕňa hostí, ktorí hádžu šalát do vzduchu pomocou paličiek, aby predpovedali prosperitu na Nový rok.
Geografia / história
Sengkuang je pôvodom z Mexika a Strednej Ameriky a rozšírili ho španielski prieskumníci na Filipíny. Je dnes široko pestovaný po celom svete a nájdete ho na farmárskych trhoch a v potravinách v Severnej a Južnej Amerike, Strednej Amerike, Karibiku, Číne, Indii, Kambodži, Indonézii, Malajzii a na Filipínach.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Sengkuang. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Jackie M | Chrumkavé lupienky Sengkuang (Yam Bean) | |||
| Zdravie funguje | Vyprážaný Sengkuang | |||
| Pani varenie | SBS Austrália | Restované sépie so zeleninou | ||
| Jackie M | Chrumkavé lupienky Sengkuang |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Sengkuang pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Centrum mesta Super Indo Depok BlízkoDepok, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 327 dňami, 16.4.20 Komentáre zdieľaného: bangkuang  Námestie Foodmart Cilandak, južná Jakarta BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia Asi pred 430 dňami, 1/05/20 Komentáre zdieľaného: bangkuang  Námestie námestia Foodmart cilandak BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia Asi pred 504 dňami, 23.10.19 Komentáre zdieľaného: bangkuang di foodmart citos  trh s vysočinou tangerang BlízkoTangerang, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 514 dňami, 13.10.19 Komentáre zdieľaného: jicama  bogor úplne nový trh BlízkoBogor, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 597 dňami, 21.7.19 Komentáre zdieľaného: v Indonézii hovoríme bangkuang, ktorý nájdete na indonézskom trhu ako na pasar anyar bogor západná java |
