Popis / Chuť
Listy sadyo sú malé až stredne veľké a sú pretiahnuté a oválne až kopijovité. Zelené listy sú tenké a ľahko sa trhajú a majú hladkú štruktúru. Okraje listu sa môžu líšiť podľa niektorých zubatých škvŕn zmiešaných s plochými stranami. Listy rastú na malých, ale silných stonkách a na každej stonke môže vyrásť 5-15 letákov. Listy Sadao sú jemné a veľmi horkej chuti. Rastlina sadao tiež nesie voňavé biele kvety, ktoré sú jedlé a po uvarení majú horkú zelenú chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Listy sadyo sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Listy sadyo, botanicky klasifikované ako Azadirachta indica var. siamensis Valeton, sa nachádzajú na rýchlo rastúcom vždyzelenom dreve, ktoré môže dosiahnuť až dvadsaťtri metrov na výšku a sú členmi čeľade Meliaceae alebo mahagónové. Listy Sadao, tiež známe ako thajský alebo siamský neem, sú rôznymi odrodami neemu a bežne sa vyskytujú vo voľnej prírode pri cestách v Thajsku. Mladé listy a kvety sa tradične varia a konzumujú ako zelenina a používajú sa tiež v tonikách ako preventívna medicína.
Nutričná hodnota
Listy sadyo sú vynikajúcim zdrojom antioxidantov, ako sú rutín a kvercetín.
Aplikácie
Listy Sadao sú najvhodnejšie na varené použitie, ako je varenie, restovanie alebo praženie. Mladé listy sú často predvarené alebo nakladané a konzumované ako príloha k iným jedlám. Listy Sadao sa tiež tradične podávajú s Nam Pla Wan, čo je thajská omáčka, ktorá používa šťavu z tamarindu, rybaciu omáčku, sušené čili, šalotku a palmový cukor. Táto sladká omáčka pomáha rezať horkosť listov Sadao a vytvárať tak sladko-kyslú a slanú kombináciu. Listy Sadao sa dobre spájajú s mäsom, ako je kuracie, bravčové, hovädzie a biele ryby, paradajkami, aromatickými látkami ako je cesnak, zázvor a cibuľa, rybacou omáčkou a inými sladkými omáčkami na namáčanie. Listy Sadao vydržia čerstvé v chladničke až týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Listy Sadao sa používajú v tradičnej thajskej medicíne ako tonikum na prevenciu chorôb a podporu dobrého zdravia. Rovnako ako príbuzný indický neem, aj listy Sadao sa používajú na potlačenie príznakov spojených s horúčkami a podráždením pokožky. Pre vysoký obsah antioxidantov sa vo veľkej miere používa ako preventívny liek.
Geografia / história
Listy sadyo sú pôvodom z Thajska, Laosu a Kambodže a rastú už od staroveku. Dnes listy Sadao prevažne zostávajú vo svojom prirodzenom prostredí a nájdete ich na čerstvých miestnych trhoch a v domácich záhradách v juhovýchodnej Ázii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Sadao Leaves. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
