| Food Buzz: História spoločnosti Kale | Počúvať |
Pestovateľ
| JF Organics | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Redbor kel možno odlíšiť od ostatných odrôd kelu jednoducho podľa sýtej červenej a gaštanovej farby. Redborská kapusta má nariasené, zvlnené listy, ktoré majú tmavo fialové stonky a žilky prechádzajú po celom povrchu. Niektoré rastliny sú občas pomarančové, iné môžu mať listy sfarbené do zelena. Redborský kel, ktorý dorastá do dĺžky 18 až 24 palcov, ponúka miernu kapustovú chuť a sviežu textúru. Keď je uvarený, stáva sa jemný a orechový s jemnou zemitou sladkosťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kapusta červená je k dispozícii koncom zimy a skoro na jar.
Aktuálne fakty
Redbor kale je odroda Brassica oleracea, ktorá je cenená pre svoje žiarivé fialové a purpurové sfarbené listy. Patrí medzi ďalšie farebné odrody kelu vrátane šarlátovej kapusty a olympijskej červenej, ale je jedinečná takmer úplným červeným sfarbením od rebier po koniec listu. Redborská kapusta dobre rastie na jar a na jeseň ako plodina v chladnom počasí. Keď ju vysadíte v zime, teplota spôsobí, že červené zelené listy Redbor červenejú.
Nutričná hodnota
Kapustnica červená je vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, železa, vápniku, horčíka, draslíka, bielkovín, sacharidov a vlákniny.
Aplikácie
Redbor kel možno použiť podobne ako iné zelené odrody, ale varením stratí časť svojej intenzívnej pigmentácie. Jeho jasná purpurová farba sa najlepšie zachová, ak zostane surová, ale mala by byť jemne nastrúhaná, aby sa zmiernila jeho odolná textúra. Listy môžu byť dusené, dusené, dusené, vyprážané, restované alebo dokonca pečené ako trieska. Sú vynikajúce do odolných polievok, ktoré obsahujú údené mäso, zemiaky, fazuľa alebo jačmeň. Medzi ďalšie príbuzné príbuzné patria bobkový list, oregano, tymian, vločka z červeného korenia, muškátový oriešok, šalotka, cibuľa, paradajka, sladké zemiaky, syr čedar, parmezán, smotana, pečené mäso, klobása chorizo, pancetta a kuracie mäso.
Etnické / kultúrne informácie
Zelenina s fialovým zafarbením, napríklad kel redborský, je bohatá na antokyány a ďalšie fytochemikálie, o ktorých je známe, že bojujú proti rakovine. Redborská kapusta, ktorá je niektorými považovaná za „superpotravinu“, obsahuje jednu z najvyšších hladín antioxidantov v mnohých iných druhoch ovocia alebo zeleniny.
Geografia / história
Kapustnica červená bude rásť v teplejšom podnebí, aj keď chladnejšie počasie hlbšej pigmentácii tejto kapusty vyhovuje oveľa lepšie. Nie je to tak mrazuvzdorné ako obyčajná zelená kapusta, ale darí sa jej v úrodných a dobre priepustných pôdach. Komerčné plodiny kelu sa zberajú štyridsať až päťdesiatpäť dní po výsadbe novou výsadbou každé dva týždne, aby sa zabezpečili celoročné zásoby. Vďaka chladnému počasiu, vďaka mrazivej osobnosti Redbor kale je jeho chuť po slabom mraze ešte sladšia.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Redbor Kale. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Lisa varí | Zelení s červenými fazuľkami, koriandrom a syrom feta |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Redbor Kale pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh vo Virginii Rancho la familia inc NearSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 25 dňami, 13.2.21  Ballard Market Ballard Market 1400 NW 56. St Seattle WA 98107 206-783-7922 BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 318 dňami, 26.4.20 Komentáre zdieľateľa: Jedna lahodná kopa červenej kapusty - perfektne premasírovaná v mojom šaláte ceesar!  Farmársky trh kráľovnej Anny Farmy Skinny Kitty 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 516 dňami, 10.10.19 Komentáre zdieľaného: Práve zozbierané dnes, perfektné čerstvé alebo ako kale chipsy :)  Celý trh s potravinami BlízkoAustin, Texas, Spojené štáty Asi pred 701 dňami, 4.9.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvá červená kel! |
