| Rodinné farmy McGrath | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Fava zeleň pozostáva z oválnych až kopijovitých, špicatých listov, ktorých priemer je dlhý 5 až 12 centimetrov a rastie v perovitom útvare po oboch stranách zelenej, hranatej a dutej stonky. Listy sú široké, ploché a tmavozelené až striebornošedé s hladkou zamatovou textúrou. Pri zbere sú mladé listy a stonky obľúbenou časťou rastliny, pretože mladé listy majú jemnú, chrumkavú a mierne žuvaciu konzistenciu. Zrelé listy budú mať pevnú, hustú, horkú a vláknitejšiu štruktúru. Fava zelené majú jemnú trávnatú arómu a sladkú, zemitú a rastlinnú chuť s orieškovými, zelenými a bylinnými odtieňmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
Fava greeny sú k dispozícii na obmedzenú sezónu na jar.
Aktuálne fakty
Fava zeleň, botanicky klasifikovaná ako Vicia faba, sú striebornozelené listy košatej rastliny, ktorá môže dosiahnuť dva metre na výšku a patrí do čeľade Fabaceae. Byliny sú symbolom jari a sú jednou z najstarších kultúrnych plodín. Rastliny Fava sú väčšinou známe svojimi jedlými fazuľami, ale kvety a listy sú tiež obľúbenou sezónnou ingredienciou. Fava zelenina sa tradične zberá z vrcholov rastliny, aby sa zachytil nový rast, pretože mladšie listy a stonky majú sladšiu chuť a jemnejšiu konzistenciu. Zelené sú tiež známe ako listy Broad Bean, úponky Fava a listy Fava a môžu sa konzumovať čerstvé alebo mierne tepelne upravené. Kuchári používajú zelenú farbu Fava na zachytenie sladkej, rastlinnej a mierne trávnatej chuti podobnej milovanej fazule Fava, ale na rozdiel od fazule sa zelená ľahko pripravuje a nevyžaduje rozsiahle škrupiny, blanšírovanie a lúpanie.
Nutričná hodnota
Zelenina Fava je dobrým zdrojom medi na udržanie optimálneho nervového systému a folátov na produkciu zdravých červených krviniek pre lepšiu prepravu kyslíka. Listy tiež obsahujú fosfor na podporu silných kostí a zubov a mangán na udržanie enzýmov nevyhnutných pre aktívny metabolizmus.
Aplikácie
Zelenina Fava má bylinkový chuťový profil pripomínajúci fazuľa Fava a je vynikajúca, ak sa používa čerstvá alebo mierne tepelne upravená. Mladé, jemné listy sa najlepšie hodia na čerstvé aplikácie, pretože majú sladšiu a jemnejšiu chuť a listy sa dajú vhodiť do šalátov, navrstviť na sendvič alebo zmiešať s pestom. Fava zelenina môže byť tiež mierne zahriata, podobne ako sa pripravuje špenát, a môže byť dusená alebo zvädnutá, aby sa z nich vytvorila jemná a jemná príloha. Uvarené listy je možné zabudovať do cestovín, zamiešať do polievok a dusených pokrmov, použiť ako polevu na pizzu alebo naskladať na bruschettu a hrianky so syrmi a citrusmi. Fava úponky sa dobre spájajú s mäsom, ako je losos, hydina a morčacie mäso, so syrmi, ako je parmezán, pecorino, mozzarella a manchego, hubami, hráškom, špargľou, citrusmi, ako sú pomaranče, citróny a grapefruity, orechmi, ako sú píniové oriešky, vlašské orechy. a pekanové orechy a byliny vrátane mäty, petržlenu, bazalky, tymiánu a kôpru. Listy by sa mali použiť okamžite kvôli najlepšej kvalite a chuti a vydržia 1 až 2 dni, keď sa uchovávajú v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Fava zelenina sa používa v kulinárskych jedlách v celom južnom Taliansku od staroveku. Na Sicílii sa hektáre fava rastlín vysievajú ako krmivo pre dobytok a používajú sa tiež na zlepšenie pôdy a kulinárske prípravy. Zatiaľ čo fava fazuľa je najpoužívanejšou časťou rastliny, zelenina často sprevádza fazuľu v polievkach, šalátoch a cestovinách. Vignarola, populárna talianska dusená zelenina, obsahuje fava fazuľa, hrášok, artičoky a špargľu. Fava zelenina sa tiež niekedy pridáva do polievky na dochutenie, pretože receptúra sa medzi talianskymi kuchármi veľmi líši. Rastlina fava je úzko spojená aj s Festa di San Giuseppe alebo Slávnosťou svätého Jozefa. Každoročná slávnosť sa konala počas stredoveku a koná sa 19. marca na pamiatku, keď Svätý Jozef poskytoval dážď, aby zachránil Sicílčanov pred ničivým suchom. Legenda hovorí, že rastlina fava bola jednou z mála rastlín, ktoré prežili sucho, a fazuľa sa stala symbolom šťastia. Niektorí Taliani dokonca nosia vo vrecku alebo peňaženke sušenú fazuľu fava ako pripomienku, že ich potreby budú pre nich zabezpečené. Počas slávnosti svätého Jozefa sú oltáre zdobené kvetmi, ovocím a zeleninou a oltár je zdobený fazuľami a zeleňou, ktoré slúžia ako vizuálna ponuka. Počas deviatich modlitebných dní pred festivalovým dňom sa fazule fava rozdávajú aj v katolíckych kostoloch s modlitebnými lístkami ako fyzická pripomienka toho, čo svätý Jozef urobil pre Sicílčanov.
Geografia / história
Rastlina fava je jednou z najstarších pestovaných plodín. Archeologické pozostatky nájdené v Izraeli pochádzajú z obdobia neolitu, 6800 až 6500 pred n. L. Rastliny sa v staroveku rozširovali po východnom Stredomorí a severnej Afrike a fazuľa sa stala základnou plodinou pestovanou na kŕmenie zvierat a ako zdroj bielkovín pre ľudskú populáciu. Spolu s fazuľami sa zelenina Fava používa aj ako kulinárska prísada, často ich však zatieňujú slávne fazule. V 18. a 19. storočí boli rastliny Fava zavedené do Nového sveta prostredníctvom talianskych a portugalských prisťahovalcov. Usadzovacie rodiny by vo svojej domácej záhrade vo veľkom pestovali fazuľa, ale fazuľa sa rozšírila na kulinárskych spotrebiteľských trhoch v USA až koncom 20. storočia. Dnes sa zelenina Fava pestuje v miernych oblastiach s chladným obdobím a čerstvé sa predávajú na miestnych trhoch a v špecializovaných potravinách po celom svete. Zeleninu pestujú aj domáci záhradníci a zberajú sa na domáce kulinárske prípravy.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Fava Greens. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| KCRW | Fava úponky s anglickým hráškom |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Fava Greens pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh University District Mamičky mikro záhrada 20502 122. St Ct E, Bonney Lake, WA 98391 206-931-7788 BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 4 dňami, 3.6.06 Komentáre zdieľateľa: Fava zelené - to úžasné zistenie !!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 9 dňami, 1. 3. 21  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Milliken blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 11 dňami, 27.2.21  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Milliken v blízkostiSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 67 dňami, 1. 2. 21  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Milliken blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 84 dňami, 16/12/20  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Milliken Lompoc, CA. 1-805-259-8100 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 364 dňami, 11.3.20 Komentáre zdieľaného: Fava úponky  Farmársky trh v Santa Monice Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 399 dňami, 2.5.20 Komentáre zdieľaného: Fava Úponky sa dejú - Favas nesmie tlstnúť  Farmársky trh v Santa Monice Chris Milliken BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 518 dňami, 10.9.19 Komentáre zdieľaného: Fava fazuľa na ceste ?? |
