| Rodinné farmy Murray | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Ružové jablká sú drobné ovocie, ktorých priemer je v priemere 2 až 5 centimetrov, a majú okrúhly až oválny tvar, mierne sa zužujúce až do špičky na konci stonky a zakončené zeleným kalichom. Koža je hladká, voskovitá, tenká a napnutá, dozrieva od zelenej po žiarivo žltú. Dužina pod povrchom je biela až bledožltá a má chrumkavú, hubovitú a polosuchú konzistenciu s jemnou kvetinovou vôňou. Dužina tiež obklopuje dutú dutinu naplnenú 1 až 4 drsnými hnedými semenami, ktoré sa po dozretí odtrhnú od dutiny a pri pretrepaní ovocia vytvárajú klepavý zvuk. Ružové jablká sú ľahké a chrumkavé so spočiatku sladkou ovocnou chuťou, po ktorej nasledujú kvetinové tóny ruže.
Ročné obdobia / dostupnosť
Ružové jablká sú k dispozícii v lete až začiatkom jesene.
Aktuálne fakty
Ružové jablká, ktoré sú botanicky klasifikované ako Syzygium jambos, sú malé tropické ovocie patriace do čeľade Myrtaceae alebo myrty. Existuje veľa rôznych odrôd ružových jabĺk, ktoré sa naturalizovali v tropických a subtropických oblastiach po celom svete a objavujú sa v odtieňoch žltej, zelenej a červenej. Drobné ovocie je tiež známe ako malabárske slivky a slivkové ruže. Napriek názvu ovocia, ružové jablká nesúvisia s ružami alebo jablkami. Titul si vyslúžili vďaka slabej ružovej chuti a sviežej konzistencii podobnej jablku. Ružové jablká rastú na veľkých, široko sa šíriacich stromoch, ktoré sú považované predovšetkým za okrasné a sú využívané pre svoj tieň a hustý rast ako prekážky vlastníctva. Plody sa komerčne nepestujú pre svoju jemnú, ľahko pomliaždenú pokožku a krátku skladovateľnosť a zvyčajne sa zháňajú z divých stromov na použitie ako dochucovadlo do dezertov, šalátov a nápojov.
Nutričná hodnota
Ružové jablká sú dobrým zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré môžu pomôcť znížiť zápal v tele a posilniť imunitný systém. Plody tiež obsahujú vlákninu, draslík a železo a poskytujú menšie množstvo vápniku, železa a horčíka. V tradičných liekoch v celej Ázii sa jablká ruže používajú ako tráviaci prostriedok na čistenie vnútorností a pečene, čo vedie k očisteniu tela a mysle.
Aplikácie
Ružové jablká sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, napríklad na dusenie. V čerstvom stave je možné ovocie konzumovať priamo, mimo ruky, ako občerstvenie, aby vynikla jemná a sladká ružová chuť. Plody môžu byť tiež vystavené na ovocných tanieroch, nakrájané na plátky a hodené do šalátov, alebo zmiešané so sójovou omáčkou, cukrom a čilskou paprikou ako čerstvá príloha. V juhovýchodnej Ázii sú ružové jablká často posypané koreneným cukrom, aby sa zvýraznila prirodzená chuť ovocia. Okrem čerstvých aplikácií môžu byť ružové jablká tiež dusené do želé a džemov, kandizované ako sladký kvetinový dezert alebo použité na dochutenie krémov a pudingov. Plody dodávajú jemnú chuť podobnú ružovej vode a niekedy sa používajú na dochutenie koktailov, limonád a vody. Okrem sladkých aplikácií je možné ružové jablká ľahko pražiť na ryžových pokrmoch alebo plniť mäsom a piecť ich v omáčkach. Ružové jablká sa dobre spájajú so škoricou, palmovým cukrom, ovocím ako mango, papája, guava a melón, paradajkami, tamarindom, krevetovou pastou, cesnakom, čilskou paprikou a mäsom, ako sú ryby a hydina. Pre najlepšiu kvalitu a chuť by sa mali jablká Celá ruža ihneď použiť. Plody sa ľahko otlačia a pri uchovávaní v chladničke vydržia iba 2 až 4 dni.
Etnické / kultúrne informácie
Ružové jablone boli významnou rastlinou v príbehu Siddhárthy Gautamy, známeho duchovného učiteľa, ktorý založil budhizmus. V príbehu sedel mladý princ v tieni jablone Rose, zatiaľ čo jeho otec sa zúčastňoval na neďalekom orbe. Napriek zvukom slávenia prešiel Siddhártha do pokojného meditatívneho stavu, čo bola prvá zdokumentovaná meditácia a bolo to prvýkrát, čo boli ostatní svedkami Siddhárthy v tomto štáte, ktorý predznamenáva jeho budúcnosť duchovného vodcu a Budhu. Príbeh tiež hovorí, že Siddhártha zostala celé hodiny v tieni ružovej jablone a tieň sa prirodzene nepohol so slnkom. Legenda hovorí, že strom stelesňovala bohyňa, ktorá chránila Siddhárthu, a jeho zatienenie malo symbolizovať ženské, vyživujúce prvky prírody, čo je téma, ktorá je viditeľná v celom príbehu budhizmu.
Geografia / história
Ružové jablká pochádzajú z ostrovných oblastí juhovýchodnej Ázie, konkrétne z Východnej Indie a Malajzie, a od staroveku rástli divoko. Veľké ovocné stromy sa rozšírili po celej Ázii do Indie a v roku 1762 sa dostali na Jamajku, kde sa neskôr naturalizovali na Bahamách, Bermudách a v Mexiku. Ružové jablká sa tiež šírili migrujúcimi národmi do Strednej a Južnej Ameriky a z Brazílie boli na Havaj privezené v roku 1825 na palube vojnovej lode USA. Ovocné stromy boli potom vysadené na Floride a v Kalifornii niekedy pred rokom 1877. Dnes sú jablká ruží rozšírené v tropických až subtropických oblastiach takmer na všetkých kontinentoch vrátane Ázie, Austrálie, Afriky a severnej, južnej a strednej Ameriky. Ovocie sa komerčne nepestuje, primárne sa považuje za okrasný prvok, ale v niektorých regiónoch sa zhromažďuje a predáva na čerstvých miestnych trhoch. V Spojených štátoch sú plody pestované vybranými špecialistami a predávané na farmárskych trhoch. Ružové jablká uvedené na fotografii vyššie sa pestovali na farmách Murray Family Farms neďaleko Bakersfieldu v Kalifornii.
