Popis / Chuť
Koreň yama Tsukune Imo je ľahko rozlíšiteľný podľa drsných, zhrdzavených zemitých šupinovitých šupín jeho kože. Jeho mäso je priesvitné biele, suché a škrobové. Strúhanie alebo varenie dužiny koreňa odhalí jeho hustú lepkavú textúru. Dužina, ktorá nemá zjavnú príchuť, sa používa pre svoje textúrne vlastnosti. Primárne sa používa ako prísada alebo spojovacia prísada a spojivo.
Ročné obdobia / dostupnosť
Koreň yama sa objavuje sporadicky po celý rok.
Aktuálne fakty
Je to 600 druhov koreňa yama (yam), nespočetné množstvo druhov voľne rastúcich vo vlhkých lesoch. Odrody sa líšia veľkosťami, tvarom a konzistenciou. Táto zvláštna odroda jamy je známa ako Tsukune Imo, koreň trvalého popínavého viniča s drsnými hnedými guľovito-vajcovitými podnožami. Rastliny nesú vodorovné plazivé stonky a vetvy.
Nutričná hodnota
Koreň yama Tsukune Imo je bohatý na sacharidy, draslík a tráviaci enzým, amylázu. Pre svoje zdraviu prospešné vlastnosti sa už dlho používa v bylinnej medicíne.
Aplikácie
Pridajte koreň Yama na dochutenie dusených pokrmov, polievok, rajníc a orientálnych pražníc. Experimentujte s koreňom yama, aby ste pridali ďalšiu chuť a textúru rôznym slaným jedlám. Posypte uvarený koreň Yama rôznymi obľúbenými dochucovadlami a koreninami, aby ste zvýraznili jeho jemnú chuť. Skladujte zabalené v plastovej chladničke v chrumkavej zásuvke.
Geografia / história
Koreň yama pochádza z Japonska a pestuje sa tam sínus doby kamennej. Rastie v celej Číne, Kórei a Japonsku. Po zbere sú korene yama často nakrájané na menšie kúsky a uložené v pilinách, aby sa chránil ich obsah vlhkosti a textúra.
