Popis / Chuť
Biele sapoty sú drobné ovocie, ktorých priemer je v priemere 5 až 10 centimetrov, a majú oválny, okrúhly až vajcovitý tvar. Povrch ovocia dozrieva od zelenej do zelenožltej farby a má štruktúrovaný, hrboľatý a voskovitý pocit, niekedy pokrytý slabým kvetom. Po dozretí bude mať ovocie miernu konzistenciu a šupka je tenká a ľahko sa vytvára modriny. Dužina pod povrchom má farbu od bielej, slonovinovej až po žltú a má krémovú, hladkú a hustú pudingovú konzistenciu pripomínajúcu avokádovú štruktúru. V dužine sa nachádza aj 1 až 5 bielych, nejedlých semien, ktoré môžu byť v závislosti od odrody malé až veľké. Biele sapoty majú jemnú, sladkú a tropickú chuť s odtieňmi vanilky, banánov, hrušiek a karamelu. Plody môžu tiež obsahovať jemnú štipľavosť alebo horkosť v dôsledku stupňa zrelosti, odrody a kultivačných techník.
Ročné obdobia / dostupnosť
Biele sapoty sú k dispozícii celoročne, s rôznym ročným obdobím v závislosti od rastúceho regiónu.
Aktuálne fakty
Biely sapot, botanicky klasifikovaný ako Casimiroa edulis, je subtropické ovocie patriace do čeľade Rutaceae. Existuje niekoľko odrôd ovocia, ktoré sa zvyčajne kategorizujú pod menom White sapote. Sladké ovocie rastie na vždy zelených stromoch, ktoré môžu mať rôznu veľkosť a niekedy dosahujú výšku až 18 metrov. Biely sapote je tiež známy ako Zapote Blanco v rodnom Mexiku a na miestnych trhoch sa pestuje a predáva výlučne ako čerstvé ovocie. Plody sa nevyrábajú komerčne kvôli ich krátkej trvanlivosti a tiež nie sú vhodné na konzervovanie, mrazenie alebo pretlakovanie kvôli nízkemu obsahu kyselín. V dnešnej dobe sa biely sapote pestuje v malom rozsahu na celom svete a primárne sa zberá z divých alebo domácich záhradných stromov ako jedinečné čerstvé ovocie.
Nutričná hodnota
Biele sapoty sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C na posilnenie imunitného systému, zvýšenie produkcie kolagénu v pokožke a zníženie zápalu. Plody tiež poskytujú vápnik a fosfor na posilnenie kostí a zubov a obsahujú nižšie množstvo vlákniny, železa, tiamínu a riboflavínu.
Aplikácie
Biele sapoty majú pudingovú štruktúru, ktorá sa najlepšie hodí na čerstvé aplikácie, aby predviedli sladkú jemnú chuť ovocia. Plody sa konzumujú najčastejšie čerstvé, od ruky a dajú sa naberať lyžičkou. Šupka sa všeobecne zlikviduje, pretože má mierne horkastú príchuť, a semená sa tiež odstránia, pretože sú nejedlé. Biele sapoty je možné krájať na plátky a kombinovať do ovocných a zelených šalátov, ktoré môžeme použiť ako polevu na jogurty, krúpy alebo cereálie alebo zmiešať do ovsa. Okrem zapracovania dužiny do misiek a šalátov môžu byť biele sapoty nakrájané na plátky a podávané so smotanou a cukrom, zmiešané do smoothies a mliečnych koktailov, zmrazené na nanuky, varené do želé alebo marmelády alebo zabudované do sorbetu a zmrzliny. Biele sapoty sa dobre spájajú s citrusovými džúsmi vrátane pomaranča, limetky a citrónu a inými príchuťami, ako je vanilka, zázvor a čokoláda. Celé neotvorené biele sapoty by mali dozrieť pri izbovej teplote. Po dozretí sa plody môžu skladovať v chladničke 3 až 5 dní.
Etnické / kultúrne informácie
Je dôležité poznamenať, že deskriptor sapote sa používa na celom svete v mnohých bežných názvoch tropického ovocia z rôznych biologických čeľadí. Ovocie, ako napríklad čierny sapot, žltý sapot a mamey sapote, patriace do čeľade Sapotaceae a Ebenaceae, sa botanicky líši od bieleho sapota a má širokú škálu vzhľadu, chutí a textúry. Hlavný dôvod, prečo tieto plody majú rovnaký názov sapotu, je možné vysledovať až k Aztékom. Aztékovia často konzumovali bieleho sapota, pretože verili, že to podporí lepší spánok, a názov sapote je odvodený od nahuatského slova „tzapotl“, čo znamená „sladké a mäkké ovocie“. Tzapotl, neskorší sapot, sa všeobecne používal na opísanie všetkých druhov ovocia s mäkkou textúrou so sladkou, príjemnou chuťou. Toto prekrytie spôsobilo zmätok medzi rôznymi druhmi krémovo-dužinového ovocia na celom svete, ale napriek nedostatočnému objasneniu sú biele sapoty stále považované za obľúbené ovocie po celej Amerike.
Geografia / história
Biele sapoty pochádzajú z oblastí stredného Mexika, kde od staroveku divoko rastú. Plody sa nachádzajú aj v subtropických oblastiach Guatemaly, Salvádoru a Kostariky a neskôr sa pomocou prieskumníkov a obchodných ciest rozšírili do Karibiku, juhovýchodnej Ázie a Stredomoria. V roku 1810 františkánski mnísi zaviedli do Kalifornie biele sapoty. Od ich uvedenia na trh boli plody študované a šľachtené stovky rokov, aby sa získali novšie odrody bieleho sapotu so zlepšenými čerstvými stravovacími vlastnosťami. Dnes sa biele sapoty pestujú v domácich záhradách po celom svete a komerčne sa pestujú v Južnej Afrike, Mexiku, Austrálii, na Novom Zélande a v Spojených štátoch. Po dozretí sa plody dajú nájsť na miestnych farmárskych trhoch a predávajú sa hlavne na čerstvé použitie.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Sapote. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Sapote pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 6 dňami, 3. 4. 21 Komentáre zdieľateľa: Sapoty z Coleman Farms!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 117 dňami, 13/11/20 Komentáre zdieľaného: Sapote z Coleman Farms  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 138 dňami, 23.10.20 Komentáre zdieľaného: Sapote z Coleman Farms  Farmársky trh v Santa Monice Sycamore Hill NearSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 158 dňami, 10.03.20  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 161 dňami, 30.9.20  Sasoun Produce BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 365 dňami, 3. 3. 20  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman Tesárske práce, CA 1-805-431-7324 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 385 dňami, 19.2.20 Komentáre zdieľaného: Sapote na trhu!  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 404 dňami, 31.1.20  Sasoun Produce BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 404 dňami, 30.1.20  Sasoun Produce BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 441 dňami, 25.12.19  Sasoun Produce BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 448 dňami, 18.12.19  Malý taliansky trh Gilbert And Lee Farms 760-3048 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 466 dňami, 30.11.19 Komentáre zdieľaného: Vynikajúce. Trh Apopka pri dodávke traktorov BlízkoApopka, Florida, Spojené štáty Asi pred 599 dňami, 20.7.19  Farmársky trh v Santa Monice Špecialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 616 dňami, 7.3.19 Komentáre zdieľaného: Spoločnosť Sapote sa objavuje na trhu od spoločnosti Coleman Family Farms  Farmársky trh Leucadia Atkinsova škôlka 3129 Reche Rd Fallbrook CA 92028 760-728-1610 BlízkoEncinitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 626 dňami, 23.6.19 Trh Apopka pri dodávke traktorov BlízkoApopka, Florida, Spojené štáty Asi pred 634 dňami, 15.6.19  Murrayova rodinná farma BlízkoLamont, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 659 dňami, 21.5.19  Rodinné farmy Murray Murray Ranch Big Barn 6700 generál Beale Rd 661-330-0100 BlízkoLamont, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 659 dňami, 21.5.19 Komentáre zdieľateľa: Na strome pripravený na výber! |
