| Produkujte čierne ovce |
Popis / Chuť
Červené kórejské horké čilské papriky sú predĺžené, zakrivené do rovných strukov, priemerne dlhé 8 až 10 centimetrov a majú kužeľovitý tvar zužujúci sa až k bodu na konci, ktorý nemá stopku. Šupka je voskovitá, lesklá a hladká, po dozretí dozrieva od zelenej po červenú. Hustá dužina pod povrchom je svieža, ľahko pruhovaná a červená a obklopuje strednú dutinu naplnenú okrúhlymi a plochými semienkami krémovej farby. Red Korean Hot chile peppers majú sladkokyslú príchuť zmiešanú s miernym až stredným stupňom korenia.
Ročné obdobia / dostupnosť
V lete sú k dispozícii červené korejské chilli papričky.
Aktuálne fakty
Červené kórejské feferónky čili papričky, botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú zrelé, jasne červené struky, ktoré patria do čeľade Solanaceae alebo nočné. V rodnej Kórei existuje veľa rôznych odrôd červenej kórejskej horkej čilskej papriky, ktorá je na miestnych trhoch všeobecne označená názvom kórejská horká čílska paprika. Červené kórejské horké čilské papriky sa v porovnaní so svojimi mladými, zelenými náprotivkami používajú dnes menej často, čerstvé aplikácie, ale vďaka svojim vyvinutým a vyzretým príchutiam sú vhodné na sušenie a mletie na slávny čílsky prášok známy ako gochugaru.
Nutričná hodnota
Červené kórejské horké čili papriky sú vynikajúcim zdrojom vitamínov C a B12 a obsahujú draslík, foláty, vlákninu a malé množstvo vitamínu A. Obsahujú tiež mierne množstvo kapsaicínu, čo je chemická zlúčenina, ktorá vyvoláva v mozgu pocit pocit tepla alebo korenia. Kapsaicín poskytuje protizápalové a antioxidačné vlastnosti.
Aplikácie
Červené korenie Hot Chile papričky sú najvhodnejšie na surové alebo varené použitie, ako je restovanie alebo praženie. Papriky možno nakrájať na šaláty, nakrájať na ostré omáčky, marinády a dressingy, nakrájať na slamy alebo nakrájať s inou zeleninou na hranolčeky. Papriky môžu byť tiež plnené zrnami, syrmi a mäsom, vyprážané na chrumkavé predjedlo alebo pečené na dymovú príchuť. V Kórei sa najobľúbenejšie chilli papričky Red Korean Hot chilli papričky vyrábajú gochugaru, čo je sušený prášok z kórejskej chilli. Väčšina rodín v Kórei vyrába svoje vlastné prášky z rôznych prísad a papriky sú sušené na slnku alebo sušené vo veľmi nízkoteplotnej peci. Sušené papriky sa potom tradične odnášajú do miestneho ryžového mlyna alebo bangatganu, aby sa struky pomleli na požadovanú veľkosť. Červené kórejské horké čili papriky sa tiež nakrájajú a pridávajú do pikantných polievok z rýb, mäsa alebo zeleniny, z ktorých sa pripravuje pasta na korenené bujóny, ktorá sa používa ako marináda alebo sa používa ako omáčka na namáčanie. Červené kórejské horké čílske papriky sa dobre spájajú s cesnakom, cibuľou, pórmi, zázvorom, ryžou, rezancami, sezamovými semienkami, bok choy, špargľou, mrkvou, špenátom, hubami, sušenými sardelkami, tofu a mäsom, ako je hovädzie mäso, hydina, bravčové mäso a ryby. Čerstvá paprika vydrží až dva týždne, ak je celá a neumytá v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Kórei je kimchi tradičné korenie vyrobené z kapusty, reďkovky, zázvoru, cesnaku a gochugaru, čo je mletý prášok červenej kórejskej pálivej papriky. Tieto položky sa zmiešajú, solia a potom kvasia najmenej týždeň. Pikantná kvasená kapusta je obľúbeným korením v Kórei a konzumuje sa takmer pri každom jedle. Je obľúbená pre svoju kyslú, štipľavú, korenistú a chrumkavú povahu. Predpokladá sa, že kimchi poskytuje probiotické účinky na trávenie a tiež na metabolizmus. Kyslá príloha bola primárne lokalizovaná do Kórey až do olympijských hier v Soule v roku 1988. Vďaka televíznym udalostiam a propagačnému marketingu sa zvýšil dopyt po kimchi v zahraničí. Mnoho domácich kuchárov v súčasnosti vyrába svoje vlastné verzie kimchi z miestnych surovín a podľa vlastných chutí. Kimči sa tiež tradične stále vyrába v novembri v Kórei na uskladnenie zeleniny na chladné zimné obdobie.
Geografia / história
Červené kórejské horké čílske papriky pochádzajú z Kórejského polostrova a sú potomkami papriky pôvodom zo Strednej a Južnej Ameriky. Pôvodné odrody sa do Európy a Ázie dostali prostredníctvom španielskych a portugalských prieskumníkov v 15. a 16. storočí a pravdepodobne sa rozšírili do Kórey obchodnými cestami Hodvábnej cesty cez Čínu. V Kórei sa paprika prispôsobila krátkym, horúcim a vlhkým letám a pre svoju korenistú príchuť sa stala vysoko kultivovanou. Dnes červenú kórejskú pálivú papriku nájdete v celej Kórei na miestnych trhoch a nájdete ju na kórejských alebo ázijských trhoch v Spojených štátoch a Európe.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal červenú kórejskú pálivú papriku pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Centrálny trh v Aténach-Grécko Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 639 dňami, 10.6.19 Komentáre zdieľaného: Horúca červená paprika 🥵 |
