Popis / Chuť
Červené plody sa pohybujú od malých po veľké, v priemere majú priemer 10 až 30 centimetrov a dĺžku 30 až 120 centimetrov a vzhľad sa líši v závislosti od odrody. Plody môžu pôsobiť dlhé a úzke s predĺženým valcovitým tvarom alebo môžu byť krátke so zaoblenými, zakrivenými koncami. Povrch pokožky plodu je tvorený malými, pevne prilepenými časťami, ktoré obsahujú malé semiačka, čo dodáva plodu kamienkový, pevný a hrboľatý vzhľad. Koža tiež zreje od zelenej po jasne červenú, oranžovú alebo žltú, v závislosti od odrody. Pod vrstvou jednotlivých častí je hubovitá, polovláknitá, biela buničina. Červené plody majú bohatú, olejovitú konzistenciu, zvlášť po tepelnej úprave, a majú jemnú, sladkú a jemne liečivú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Červené plody sú k dispozícii po celý rok vo vybraných regiónoch Indonézie a Papuy-Novej Guiney.
Aktuálne fakty
Červené plody, ktoré sú botanicky klasifikované ako Pandanus conoideus, sú neobvykle tvarované, tropické plody patriace do čeľade Pandanaceae. Existuje viac ako tridsať rôznych odrôd červeného ovocia, ktoré rastú ako divoké a ktoré sa líšia veľkosťou, vzhľadom a farbou, ale iba štyri z týchto odrôd sa tradične používajú a predávajú na miestnych trhoch. Červené plody sú známe pod rôznymi názvami, napríklad Marita, Červený Pandanus, Buah Merah a Kuansu. Rastliny sa tiež nazývajú „Strom života“, pretože plody poskytujú výživné vlastnosti a oleje, ktoré sa dajú použiť ako liečivo, zvlhčovač vlasov, prírodné farbivo a leštidlo na drevo. Okrem plodov sa listy rastlín používajú na tkanie a stavbu. Mimo rodného regiónu sú červené plody iba zriedka dostupné a nie sú komerčne pestované.
Nutričná hodnota
Červené plody sú vynikajúcim zdrojom betakaroténu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A, aby znižoval zápal a chránil oči pred stratou zraku. Plody sú tiež dobrým zdrojom vitamínov C a E, vlákniny a kyseliny listovej a poskytujú minerály ako draslík, meď, vápnik a železo. V tradičnej medicíne praktizovanej na Papue sa červené ovocie varí, odšťavuje a používa ako olejovitá tekutina na podporu a spevnenie pokožky a očí.
Aplikácie
Červené ovocie je najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je varenie, grilovanie, praženie a parenie. Dužina sa môže konzumovať čerstvá, mimo ruky, zbavená semien, alebo sa môže variť, vytlačiť a odšťaviť, aby sa získala olejovitá tekutina. Akonáhle je tekutina extrahovaná, môže sa zmiešať s vodou a pripraviť polievku alebo omáčku. Polievka sa dá jesť ponorením listovej zeleniny do tekutiny a omáčka sa používa ako prírodné potravinárske farbivo. Na Papue-Novej Guinei sú červené plody zabalené do listov a varené v podzemnej peci, aby vznikla jasne červená omáčka. Omáčka Marita sa tradične používa na dochutenie iného ovocia, ktoré má konzistenciu podobnú kečupu, a môže sa vrstviť cez zemiaky, zeleninu a listovú zeleninu. Červené ovocie sa dobre spája s mäsom, ako je bravčové mäso, hydina a ryby, taro, sladké zemiaky, ovocie ako mango, banány a ananásy a ryža. Čerstvé ovocie vydrží až jeden týždeň, keď sa skladuje na chladnom a suchom mieste, napríklad v chladničke. Po uvarení by sa ovocie malo čo najkvalitnejšie a najchutnejšie okamžite skonzumovať.
Etnické / kultúrne informácie
V provincii Západná Papua v Indonézii sa červené plody používajú pri tradičnom obrade Bakar Batu, ktorý je tiež známy ako obrad spáleného kameňa. Dediny na Západnej Papue využívajú Bakar Batu ako fyzickú a duchovnú oslavu vďačnosti. Obrad sa koná predovšetkým na svadby, úmrtia, sviatky a na privítanie hostí do dedín a možno ho zdieľať medzi viacerými dedinami. Počas slávnosti sa starostlivo vybrané riečne kamene ohrejú a umiestnia do jamy s mäsom, ako je bravčové alebo kuracie mäso, zabalené v banánových listoch. Zelenina vrátane tara, sladkých zemiakov a manioku sa tiež varí v mletej rúre. Hneď ako je zelenina a mäso pripravené, sú preliate pastou z červeného ovocia a podávajú sa do dediny. Okrem konzumácie ovocia sa listy červeného ovocia v týchto dedinách niekedy používajú na tkanie ozdobných košov, lán alebo záplatových otvorov v strechách.
Geografia / história
Červené plody pochádzajú z Papuy Novej Guiney, Papuy a západnej Papuy v Indonézii a od staroveku rastú divoko. Vždyzelená rastlina sa nachádza v širokom spektre terénov, od vysokohorských oblastí po morskú hladinu, a pochádza predovšetkým z voľnej prírody alebo sa pestuje v malom rozsahu v domácich záhradách. Červené ovocie je dnes možné spozorovať na miestnych trhoch v celom jeho rodnom regióne.
