Pacay Fruit

Pacay Fruit





Popis / Chuť


Stromy Pacay dorastajú až do výšky 18 metrov a vytvárajú podlhovasté valcovité struky, ktoré visia z konárov. Tmavozelené struky sa líšia veľkosťou, priemerne sú dlhé 3 až 30 centimetrov a môžu byť rovné až mierne zakrivené so silnou kožovitou konzistenciou. Vo vnútri tobolky je biela, bavlna podobná buničina s hubovitou textúrou, obklopená mnohými hladkými čiernymi semenami. Počet semien sa líši v závislosti od veľkosti tobolky a veľké tobolky môžu obsahovať až 20 semien. Žuvacia, biela dužina ovocia Pacay je jedlá, ak je čerstvá, a má jemne sladkú chuť pripomínajúcu vanilku. Čierne semená nie sú jedlé, ak sú surové, a musia byť pred konzumáciou uvarené, aby mali jemnú orieškovú chuť.

Ročné obdobia / dostupnosť


Plody Pacay sú k dispozícii v lete až začiatkom zimy, v Južnej Amerike sa tiež označuje ako obdobie dažďov.

Aktuálne fakty


Plody Pacay, botanicky klasifikované ako Inga feuillei, sú rôzne druhy zmrzliny patriacej do čeľade Fabaceae alebo strukoviny. V rámci rodu Inga sa nachádza viac ako 350 druhov, ktoré majú podobný vzhľad a rastú kožovité struky so sladkou dužinou. Mnoho druhov sa kvôli svojej podobnosti často mýli. Na miestnych trhoch sú tobolky tiež všeobecne označené a medzi druhmi sa používa názov zmrzlina. Plody Pacay sú starodávne strukoviny, ktoré sa nachádzajú v tropickom a subtropickom podnebí v celej Južnej Amerike, najmä v andských štátoch, a sú tiež známe ako Guaba, Shimbillo a Guama. Podlhovasté struky sa konzumujú predovšetkým ako sladké občerstvenie, ale kuchári tiež začali používať buničinu a semená podobné bavlne ako príchuť v inovatívnych kulinárskych aplikáciách.

Nutričná hodnota


Plody Pacay sú zdrojom vápniku, fosforu a železa, čo sú minerály, ktoré prispievajú k rastu kostí a zubov. Lusky tiež obsahujú trochu kyseliny askorbovej, tiež známej ako vitamín C, na posilnenie imunitného systému a ochranu tela pred vonkajším poškodením životného prostredia. V tradičných juhoamerických liekoch sa predpokladá, že plody Pacay zvyšujú trávenie, znižujú podráždenie žalúdka a pôsobia protizápalovo.

Aplikácie


Plody Pacay sú najvhodnejšie pre čerstvé aplikácie, pretože jemne pulzujúca chuť buničiny a konzistencia podobná bavlne sa prejavujú pri konzumácii priamo z ruky. Struky sa dajú ručne rozlomiť a dužina sa môže jesť surová, čím sa odstránia semená. Okrem čerstvých aplikácií je možné buničinu primiešať do nápojov vrátane smoothies, koktailov a džúsov alebo ju možno použiť na ochutenie zmrzliny a sorbetu. Plody Pacay možno tiež zapracovať do dezertov, ako je pena, nugát a cukríky, alebo sa môžu primiešať do dresingov do šalátov. Semená sú nejedlé, ak sú surové, ale môžu sa variť v osolenej vode a konzumovať ako občerstvenie, alebo sa môžu variť, zomlieť na prášok a zamiešať do vajíčok. Semená Pacay možno tiež pražiť, drviť a vyprážať na plackách, alebo ich na dlhšie použitie variť a sušiť. Plody Pacay sa dobre spájajú s korením, ako je škorica, nové korenie, klinčeky, zázvor a kardamón, vanilkou, čokoládou, karamelom a ovocím, ako je mango, hruška, jahody a kokos. Celé struky Pacay vydržia 3 až 5 dní, ak sú uchovávané v chladničke.

Etnické / kultúrne informácie


V Južnej Amerike sú stromy Pacay cenené nad rámec svojich jedlých strukov a sú ozdobným doplnkom domácich záhrad, parkov a námestí mesta. Stromy sú považované za vizuálne atraktívne so široko sa šíriacimi konármi a pretiahnutými visiacimi strukmi a často sú zasadené samy, aby predviedli svoj jedinečný vzhľad. Okrem okrasného použitia majú stromy Pacay na plantážach aj funkčnú úlohu, aby poskytli dostatočný tieň kávovým a čajovým rastlinám. Keď sú stromy zasadené, korene tiež pridávajú dusík do pôdy a poskytujú tak prirodzené hnojivo pre plantážne plodiny. Stromy Pacay sú doplnkovým zdrojom príjmu pre farmárov na plantážach, pretože v sezóne môžu predávať zelené struky na miestnych trhoch. Stromy môžu tiež použiť na stavbu ako palivové drevo alebo rezivo.

Geografia / história


Plody Pacay pochádzajú z Južnej Ameriky, kde sa pestujú tisíce rokov. Lusky sú zobrazené na inkskej keramike a zvyšky semien sa našli v hrobkách z roku 1 000 pr. V Južnej Amerike sa odborníci domnievajú, že Pacay mohol pochádzať z andských vrchovín a bol prevezený do pobrežných oblastí Ekvádoru a Peru, kde bol vysadený ako okrasný aj potravinový zdroj. Ovocie Pacay je dnes lokalizované do svojich pestovateľských oblastí v Južnej Amerike a na trhoch sa predáva čerstvé. Ostatné druhy rodu Inga, ktoré sa často mýlia s Pacay, sa nachádzajú v širšej oblasti tropických a subtropických polôh v celej Južnej Amerike, Strednej Amerike, Mexiku a Karibiku.


Nápady na recept


Recepty, ktoré zahŕňajú Pacay Fruit. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Ako to môžem urobiť Pacay (Guam) Jelly
Peruánske jedlo Zmrzlina Pacay

Populárne Príspevky