Popis / Chuť
Oxeye Daisy je skoro kvitnúca trvalka, ktorá rastie v rozsiahlych porastoch, ktoré často zaberajú celé polia. Stonky môžu dosahovať až 30 centimetrov výšky, z jednej centrálnej základne sa rozvetvuje až 40 stoniek. Väčšie spodné listy sú hlboko laločnaté s lineárnym až podlhovastým tvarom lyžice. Kvety siahajú do priemeru tri až päť centimetrov a lúč bielych okvetných lístkov obklopuje žltý stred. Samotné okvetné lístky sú mierne sladké a majú príjemnú rastlinnú kvalitu, ako je to u mrkvy.
Ročné obdobia / dostupnosť
Oxeye Daisies nájdete celoročne s vrcholom sezóny na jar a v lete.
Aktuálne fakty
Oxeye, niekedy hláskované Ox Eye, sa sedmokráska tiež bežne nazýva býčia sedmokráska, gombíková sedmokráska, psia sedmokráska, poľná sedmokráska, Goldens, marguerita, sedmokráska, mesačný kvet a biela burina. Botanicky klasifikované ako Leucantheum vulgare, čo znamená „obyčajný biely kvet“, sú skutočne celkom bežné a v niektorých štátoch sa dokonca považujú za invazívnu burinu. Nemali by ste však prehliadnuť ich kulinársku hodnotu. Oxeyes môžu byť použité podobne ako ich blízky príbuzný harmanček, ale ponúkajú ešte väčšiu všestrannosť s jedlými listami, kvetmi, púčikmi a koreňmi.
Nutričná hodnota
Listy sedmokrásky obyčajnej sú dobrým zdrojom vitamínu C a vlákniny, zatiaľ čo samotné kvety sú najlepšie chránené pre svoje liečivé vlastnosti. Čaj Oxeye Daisy sa používa na liečbu kašľa, žalúdočných vredov a všeobecných zažívacích ťažkostí.
Aplikácie
Oxeye Daisies ponúkajú rôzne kulinárske možnosti. Jemné okvetné lístky sú veľmi jemné a najlepšie sa rezervujú ako svieža obloha. Stredy žltých kvetov sú o niečo horkejšie, ale môžu byť sušené a namáčané ako čaj, pričom sa z nich stane zlatožltý horúci nápoj podobný harmančekovému čaju. Neotvorené púčiky môžu byť solené a použité podobne ako kapary. Jedlé sú aj veľmi tvrdé a vláknité podzemky, ktoré si však vyžadujú podstatne dlhú dobu varenia. Zelenina Oxeye Daisy je plná výživných látok a môže sa pripraviť podobne ako iná horká zelenina, najlepšie vyváženým vyzretým syrom, balzamikovým octom, karamelizovanou cibuľou, údeninami a klobásou alebo dotykom hnedého cukru.
Etnické / kultúrne informácie
Listy sedmokrásky obyčajnej sú dobrým zdrojom vitamínu C a vlákniny, zatiaľ čo samotné kvety sú najlepšie chránené pre svoje liečivé vlastnosti. Čaj Oxeye Daisy sa používa na liečbu kašľa, žalúdočných vredov a všeobecných zažívacích ťažkostí.
Geografia / história
Kvetinky sedmokrásky pochádzajú z Európy, kde kvetina historicky sužovala škótske pšeničné polia. V skutočnosti sa hovorí, že kvety sa stali takou nepríjemnosťou šíriacou sa z pasienkov na pastviny, farmár s najväčším počtom oxeyov musel platiť daň navyše. Vďaka svojej energickej povahe sa rýchlo rozšírili po celom kontinente a dnes ich možno považovať za rastúce po celom svete. Oxeye Daisy vyžaduje chladné zimy, po ktorých nasleduje jarné topenie, ktoré iniciuje kvitnutie.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Ox Eye Daisy Flowers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Les a fauna | Jedlý šalát z wildflower |
