Popis / Chuť
Banícky šalát je malej veľkosti pozostávajúci z štíhleho, odtokového viniča, ktorý má okrúhle listy podobné disku. Jemné, ostré listy s priemerom 2 - 15 centimetrov v priemere a dorastajú do ružicovitého vzoru, ktorý s dozrievaním rastliny mení tvar z kopijovitej, srdcovitej formy na zaoblenú. Listy sú tiež jasne zelené a prechodom do tmavočervena, keď v teplom počasí uschnú. Centrálna stonka je bledozelená, hladká a jemná a na jar sa v strede listu vytvárajú malé ružové alebo biele kvety. Vinice sú tiež štíhle a dosahujú výšku 5 - 40 centimetrov, keď sa rozširujú po zemi. Banícky šalát je chrumkavý, mierny a sladký s jemnou zemitosťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Banícky šalát je k dispozícii na jar.
Aktuálne fakty
Banícky šalát, botanicky klasifikovaný ako Claytonia perfoliata, je každoročná koncová liana, ktorá je členom rodiny Montiaceae. Banícky šalát, ktorý je tiež známy ako zimná portulaka, indický šalát a jarná krása, sa nachádza vo voľnej prírode viac ako kultivovane a plodne rastie v tienistých oblastiach v šalvii pobrežnej, na poliach, v záhradách, lesoch a lesoch. Banícky šalát je obľúbený pre sekačky a domácich záhradníkov pre jeho rýchly rast, schopnosť zberu viackrát počas sezóny a jeho svieža, sladká chuť, ktorá sa dá použiť v čerstvých aj varených aplikáciách.
Nutričná hodnota
Minerový šalát je vynikajúcim zdrojom vitamínu C a vitamínu A a obsahuje tiež železo, betakarotén a bielkoviny.
Aplikácie
Minerový šalát je najvhodnejší na surové aj varené použitie, ako je parenie, varenie, praženie alebo restovanie. Podobne ako špenát, aj šalát Miner’s sa najčastejšie používa čerstvý ako šalát s šalátmi alebo zeleninou alebo ako jedlá obloha. Môže byť tiež varený a podávaný s mäsovými pokrmami, spárovaný s inou jarnou zeleninou, miešaný do polievok alebo pridaný k pestu. Kvety, listy a stonky sú všetky jedlé a dajú sa variť v jemných príchutiach, aby neprekonali jemnú chuť. Banícky šalát sa dobre spája s hubami lišajov a morel, divými rampami, grapefruitom, krvnými pomarančmi, kumkvatmi, novými zemiakmi, zeleným cesnakom, stvolmi, jarnými bylinkami, ako je petržlen, mäta a rukola, čerstvými slepačími a kačacími vajcami a kravskými syrmi. Listy vydržia 3 - 4 dni, ak sa skladujú v zapečatenej nádobe s vlhkou papierovou utierkou v chrumkavejšej zásuvke chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
Názov šalát baníka dostal meno od pracovníkov, ktorí počas Zlatej horúčky vycestovali do Kalifornie. Keď zlatokopi potrebovali zdroj vitamínu C, rýchlo zistili od domorodých Američanov, že šalát baníka sa môže konzumovať surový alebo varený, aby sa zabránilo skorbutu a iným problémom súvisiacim s vitamínom C. Zlatníci ťažili túto rastlinu v hojnom množstve, pretože sa v Kalifornii všeobecne zistilo, že rastie ako divoká. Minerálny šalát je dnes tiež zdrojom potravy pre zvieratá a poskytuje pastvu pre gopery, kŕdle vtákov, prepelice, holubice a dobytok.
Geografia / história
Banícky šalát pochádza z západných pobrežných a horských oblastí Severnej Ameriky a do Európy sa rozšíril koncom 17. storočia, keď ho priviezli z expedície do nového sveta. Minerálny šalát sa dnes bežne vyskytuje vo voľnej prírode a v špecializovaných potravinách v Severnej Amerike, Strednej Amerike, Európe a Austrálii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú šalát baníkov. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
