| Čerstvé pôvody | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Mikro pažítka má veľmi malú veľkosť a je pretiahnutá, rúrkovitá, štíhla a podobná ihle, v priemere má dĺžku 5 - 10 centimetrov. Mladé listy sú neuveriteľne krehké a sú jasne zelené s niekoľkými jedlými, čierno-fialovými semiačkami, ktoré sú stále pripevnené na špičkách. Sú tiež tenké a pružné s hladkou, rovnomernou textúrou. Mikro pažítka má chrumkavé a šťavnaté zelené sústo s robustne slanou chuťou zmiešanou s korenistým sladkým podtónom.
Ročné obdobia / dostupnosť
Mikro pažítka je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Micro Pažítka je mladá, drobná, jedlá verzia zrelej byliny a zvyčajne sa zberá 14 - 25 dní po zasiatí. Názov pažítka sa zhruba prekladá do podoby „póru podobného trstine“ a Micro Chives sú jednoklíčnolistové, čo znamená, že majú iba jeden kotyledón alebo semenný list. Mikro pažítka patrí k pomalšie rastúcim mikrozeleninám, ale popularitu si zvýšili pre svoju robustnú chuť, jedinečný tvar a schopnosť pestovať po celý rok.
Nutričná hodnota
Micro Pažítka obsahuje draslík, železo, vápnik, vitamíny A, B, C a E, horčík, zinok a fosfor.
Aplikácie
Mikro pažítka je najvhodnejšia na surové použitie, najmä ako ozdoba, pretože jemné listy sa pri dlhodobom pôsobení tepla zvädnú. Na rozdiel od vyzretej pažítky, ktorá je zvyčajne mletá alebo nakrájaná na krátke segmenty, ktoré sa nazývajú obušky, mikro pažítka je určená na to, aby bola uchovávaná celá. Ich chrumkavý tvar a jemná textúra dodávajú hotovým jedlám iba nitku zelenej farby. Micro Pažítku môžete použiť do omeliet, cestovinových jedál, sushi, rožkov z hovädzieho mäsa, polievok, šalátov a mnohých ďalších mäsových a zeleninových jedál. Môžu sa tiež posypať na zemiak, artičoky, bruschettu alebo na crostini. Okrem použitia ako ozdoba sa dá mikro pažítka primiešať do omáčok, ako je remuláda, alebo do masla ako aromatickej zložky. Mikro pažítka sa dobre spája s inými čerstvými bylinkami, ako je estragón, kerblík a petržlen, cesnak, syr čedar, syr ricotta, krém Fraiche, zemiaky, huby, mrkva, zeler, vaječné jedlá a mäso ako hydina, morské plody a hovädzie mäso . Vydržia 5-7 dní, keď sú neumyté, v utesnenej nádobe v chladničke a pridané až vo veľmi poslednej fáze dokončovania misky.
Etnické / kultúrne informácie
Mikro pažítka je jedinečná od ostatných mikrogreenov pre svoj dlhý a štíhly tvar a štipľavú chuť. Čisté, tenké línie listov poskytujú hranatým architektonickým prvkom jedál, čo zvyšuje vizuálnu príťažlivosť. Microgreens boli vytvorené na vylepšenie kulinárskeho zážitku pomocou chuti, vzhľadu a textúry. Sú tiež obľúbenými medzi luxusnými reštauráciami pre ich nízke požiadavky na prípravu a ľahké použitie. Okrem vizuálnej príťažlivosti sa pažítka v Číne používa aj ako liečivo na pomoc pri trávení.
Geografia / história
Historicky bolo prvé použitie pažítky zaznamenané v Číne okolo 3 000 p. N. L., Predpokladá sa však, že sú pôvodom z Číny a Európy. Pomerne nové, mikroštiepky sú súčasťou trendu microgreen, ktorý sa stal populárnym v 80. až 90. rokoch v USA. Najprv ich mali k dispozícii iba šéfkuchári v reštauráciách, odvtedy si ich však obľúbili pestovatelia aj amatérske kuchári. Mikro pažítku nájdete v špecializovaných potravinách a prostredníctvom vybraných distribútorov v Severnej Amerike, Európe, Ázii a Austrálii.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Spln | San Diego, CA | 619-233-3711 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Reštaurácia hotela Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Lesk | San Diego, CA | 619-275-2094 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú mikro pažítku. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal mikroštiepky pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v nedeľu na Broadwayi Zelení Cascadia Krain WA 98022 206-444-3047 Washington, USA Asi pred 437 dňami, 29.12.19 Komentáre zdieľateľa: Mňam - a pekný doplnok k môjmu popoludňajšiemu sendviču! |
