Popis / Chuť
Čilské papriky manganji sú podlhovasté, zakrivené do priamych toboliek, priemerne sú dlhé 12 až 15 centimetrov a majú priemer 3 až 5 centimetrov a majú štíhly kužeľovitý tvar, ktorý sa zužuje až k bodu na konci, ktorý nemá stopku. Lusky majú na konci stonky tiež mierne nariasené vrásky a pokožka je hladká, lesklá a mäkká, keď dozrieva, dozrieva od zelenej po oranžovo červenú. Pod hustou šupkou je dužina svieža, aromatická a podľa zrelosti bledozelená až červená, obklopujúca centrálnu dutinu naplnenú niekoľkými okrúhlymi a plochými semienkami krémovej farby. Čilské papriky manganji majú jasnú, sladkú a zemitú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čili papričky manganji sú k dispozícii v lete až na jeseň.
Aktuálne fakty
Čili papričky manganji, botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú sladkou japonskou odrodou, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Dlhé zelené papriky, tiež známe ako Manganji Togarashi v Japonsku, sú regionálnou špecialitou japonského Kjóta a majú jedinečnú sladkú zemitú príchuť. Čile papričky Manganji, ktoré sú oceňované ako tradičné korenie, sú veľmi cenené v Kjóte a Tokiu, ale mimo Japonska sú pomerne zriedkavé. Paprika sa prevažne používa, keď je mladá a zelená, a pripravuje sa v jednoduchých prípravkoch na zvýraznenie sladkých a slaných chutí.
Nutričná hodnota
Čilské papriky manganji sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré môžu napomáhať rast kolagénu a posilňovať imunitný systém. Paprika tiež obsahuje vlákninu, vitamíny B9 a B6, fytochemikálie a flavonoidy, ktoré môžu pomôcť pri čistení krvi.
Aplikácie
Čilské papriky manganji sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je vyprážanie, dusenie, grilovanie, pečenie a praženie. Papriky sú často pražené a poliate bonitovými vločkami, restované a popučené kombináciou rybích omáčok a sójovej omáčky, potreté tempurou a vyprážané celé, špízované pre tradičné japonské yakitori alebo plnené olejom a podávané s ľahkým posypom morskej soli. . V Kjóte sa čili papričky Manganji skvele používajú v sladkých receptoch a dobre sa spájajú s čokoládou. Jeden kuchár v Kjóte nakladá čilské papriky Manganji v sójovej omáčke a osolí a osuší a zmrazí. Papriky sa potom zmiešajú s mandľovým pralinkom a pridajú sa do 55% kakaovej čokolády, čím sa vytvorí rovnováha medzi horkou a kyslou chuťou a vznikne neobvyklá čokoládová tyčinka. Ďalší šéfkuchár v strednom Japonsku varí nasekané čilské papriky Manganji, aby z nich získal šťavu, a vyrába z nej cukríky. Okrem varených aplikácií môžu byť čilské papriky Manganji nakladané v slanom slanom náleve na dlhšie použitie ako korenie. Čilské papriky manganji sa dobre spájajú s mäsom, ako je bravčové, hovädzie a hydinové mäso, sójová omáčka, strúhaný zázvor, vločky bonito, šampiňóny shiitake, reďkev daikon, paradajky, cuketa, červená cibuľa a listy shiso. Čerstvá paprika vydrží až jeden týždeň, ak je celá a neumytá v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Čile papriky Manganji, známe ako „kráľ japonských čilských papričiek“, sú v japonskej prefektúre Kjóto uznávané ako cenná kultúrna zelenina. Zelenina pestovaná v Kjóte sa nazýva kyo yasai alebo dento yasai a tradične sa pestuje stovky rokov. Existuje štyridsaťjeden rôznych druhov zeleniny označovaných ako kyo yasai, vrátane čili papričiek a mizuny manganji, baklažánu kamo a dlhej zelenej cibule zvanej kujo negi. Papriky boli pomenované pre chrám Manganji v meste Maizuru v severnom Kjóte. Starobylý chrám je súčasťou sekty Nichirenovho japonského budhizmu, ktorá bola prvýkrát založená na konci 8. storočia počas obdobia Heian.
Geografia / história
Čilské papriky manganji pochádzajú z Maizuru, ktoré je mestom v japonskej prefektúre Kjóto a bolo vytvorené v 20. rokoch minulého storočia japonskými pestovateľmi. Čile papriky Manganji, ktoré sú považované za kríženca fushimi togarashi a kalifornskej zázračnej odrody papriky, sú potomkami pôvodných odrôd papriky, ktoré portugalskí prieskumníci zaviedli v 16. storočí zo Strednej a Južnej Ameriky. V súčasnosti sa čilské papriky manganji stále veľmi pestujú a pestujú v Japonsku a sú tiež dostupné v online katalógoch semien pre použitie na domácej záhrade v Ázii, Európe a Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Manganji Peppers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Kyoyasai Kyoto | Vyprážaný manganji čili plnený mletým mäsom | |
| Kyoyasai Kyoto | Manganji sladká paprika Kinpira |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Manganji Peppers pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Špecialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 588 dňami, 31.7.19 Komentáre zdieľateľa: Manganji Peppers sa zúčastňujú podujatia Flora Bella Organics!  Farmársky trh v Santa Monice Špecialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 602 dňami, 17.7.19 Komentáre zdieľaného: Flora Bella Organics prináša papriky! |
