| Farmy Yasutomi |
Popis / Chuť
Komatsuna má dlhé štíhle stonky s veľkými, jasne zelenými listami v tvare lyžice. Môže sa zberať ako mikrozelená, úplne zrelý list a dokonca aj po rozvinutí kvitnúcej hlavy. Listy majú starnutím hlbšiu zelenú farbu a jej jemné stonky sú široké, hrubé a bledé. V mladom stave je Komatsuna jemná a jemná so sladkou chuťou a jemným horčicovým sústom. Väčšie listy majú vláknitejšiu a odolnejšiu štruktúru s asertívnym chrumkaním a korenistým horčicovým záverom.
Ročné obdobia / dostupnosť
Komatsuna je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny na jar.
Aktuálne fakty
Komatsuna, botanicky známa ako Brassica rapa var perviridis, sa tiež bežne nazýva tendergreen alebo japonský horčicový špenát. Aj keď to nie je pravý špenát, Komatsuna pochádza z rodiny horčice a je príbuzným okrúhlice, kapusty, rapín a bok choy. Pestuje sa takmer výlučne v Japonsku, na Taiwane, v Kórei a vo Vietname, kde je často nakladaný a známy ako cai chua. Názov Komatsuna pochádza z japonskej štvrti Komatsugawa
Nutričná hodnota
Listy komatsuny sú bohaté na živiny a bohaté na beta karotén, vápnik a vitamíny A, B2, C, K. Rovnako ako ostatní členovia čeľade Brassica, aj tento je cenený pre svoje potenciálne účinky na rakovinu v dôsledku prítomnosti glukozinolátov.
Aplikácie
Komatsuna má širokú škálu kuchárskych aplikácií daných zrelosťou listu po zbere. Za mlada sú listy veľmi jemné a dajú sa použiť surové do šalátov a jarných závitkov, alebo ľahko restované na hranolkách a zvädnúť do cestovín. Ako rastlina rastie, stonky majú tvrdšiu textúru a vyžadujú si dlhšiu dobu varenia, aby boli jemné. Plne zrelá Komatsuna sa môže konzervovať ako nakladaná zelenina a fantasticky sa tiež pridáva do polievok a dusených pokrmov alebo dusená s aromatickými látkami ako zázvor, cesnak a škorica. Medzi ďalšie príchute patrí tuniak, krevety, losos, krab, šunka, údené mäso, sezam, sója, ryžový vínny ocot, mirin, miso, citrón, čili papričky a smotana.
Etnické / kultúrne informácie
Komatsuna je bežnou základnou látkou v japonskej strave.
Geografia / história
Špenát komatsuna sa pestuje a začleňuje do japonskej kultúry po celé storočia. Severoamerický debut absolvoval v roku 1930, nikdy sa však nestal veľmi populárnou voľbou na amerických doskách. Je to plodina chladného počasia, ale napriek tomu znesie letné horúčavy a často sa pestuje celoročne v miernom a subtropickom podnebí.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú zelenú horčicu Komatsuna. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Komatsuna Mustard Greens pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
kde kúpiť thajské chilli
 Trh Nijiya Trh Nijiya - námestie Japanese Village Plaza Nákupné centrum 124 Japanese Village Plaza Los Angeles CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com BlízkoAnjeli, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 402 dňami, 2.2.20  Tokio stred Tokio - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 BlízkoYorba Linda, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 620 dňami, 29.6.19  Trhovisko Mitsuwa Trhovisko Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 BlízkoMetro na južnom pobreží, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 21.6.19 Komentáre zdieľateľa: Nice find  Hollywoodsky farmársky trh Jake Yasutomi 562-201-6104 BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 696 dňami, 14.4.19 |
