| Food Buzz: História húb | Počúvať |
Popis / Chuť
Veľkosť japonských húb je od veľmi malých po veľké, rastú jednotlivo alebo v kompaktných zhlukoch a môžu mať jednotný až nepravidelný tvar. Hladké čiapky sú vypuklé, zaoblené alebo sploštené a v závislosti od odrody sú biele, hnedé, slonovinovej až oranžovej farby. Pod čiapkou je veľa rôznych štýlov žiabrov, zubov alebo pórov, ktoré sú pre každú odrodu jedinečné. Stonky môžu byť silné a silné až veľmi tenké, štíhle a jemné. Keď sú japonské huby varené, sú žuvacie, chrumkavé, jemné alebo maslové a majú zemitú, drevitú, sladkú a jemnú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Japonské huby sú vo voľnej prírode k dispozícii na jeseň, zatiaľ čo pestované huby sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
V Japonsku existuje viac ako päťtisíc rôznych odrôd húb, pričom približne sto odrôd je považovaných za jedlé. V japončine tiež známe ako Kinoko. Medzi najbežnejšie japonské odrody na miestnych trhoch patria enoki, maitake, shimeji, matsutake, nameko a shiitake. Huby sú základnou ingredienciou v japonskej kuchyni a v sezóne budú reštaurácie meniť svoje menu tak, aby obsahovali rôzne odrody, ktoré pridajú slané a umami príchute. Japonské huby sa pestujú aj v iných častiach sveta a sú cenené pre svoju mäsitú a chrumkavú štruktúru, zemitú príchuť a používajú sa v rôznych kulinárskych aplikáciách.
Nutričná hodnota
Japonské huby sú vynikajúcim zdrojom vitamínu D a obsahujú tiež draslík, zinok, železo, fosfor, mangán a aminokyseliny.
Aplikácie
Japonské huby sú najvhodnejšie na varenie, ako je dusenie, restovanie, praženie, grilovanie alebo varenie. Podľa odrody ich možno použiť do horúcich kvetináčov, do jasných polievok, na hranolčeky, do rezancových jedál, do ryžových jedál, do tempury, na omelety a do koláčov. Môžu byť tiež použité ako omáčky, pažby, krémy a peny. Japonské huby sa dobre spájajú s misom, cesnakom, cibuľou, zázvorom, strúhanou reďkovkou daikon, kapustnými listami, špenátom, shiso, mitsubou, bazalkou, koriandrom, bok choy, baklažánom, paprikou, chalúh konbu, bravčovým bôčikom, slaninou, hydinou, morskými plodmi, mušľami , ryža, yuzu, ryžový ocot, mirin, saké, sójová omáčka, rybacia omáčka, sezamový olej a med. Pri uchovávaní v papierovom vrecku v chladničke vydržia až jeden týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Japonské huby sa odpradávna používajú na kulinárske použitie aj v tradičnej medicíne. V Japonsku sú huby chrámovým jedlom, známym ako shojin ryori, v budhistických chrámoch a prax nekonzumovania mäsa zvýšila stav húb v krajine. Japonský cisár Saga ovplyvnený budhizmom v 9. storočí dokonca prijal zákon zakazujúci konzumáciu mäsa. Vďaka vysokému obsahu živín a mäsitej, zubatej textúre sa huba stala veľkou súčasťou japonskej stravy a dodnes zostáva základom. Japonské huby sa tiež používajú v tradičnej medicíne na posilnenie imunitného systému, zvýšenie vytrvalosti a zníženie zápalu.
Geografia / história
Japonské huby rastú od staroveku a vyskytujú sa vo voľnej prírode aj pestujú. Dnes je možné nájsť mnoho odrôd po celom svete a sú dostupné na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v Severnej Amerike, Európe, Ázii a Austrálii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú japonské huby. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Smrek žerie | Kinoko Gohan |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú japonské huby pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Sála a trh s izraelskými potravinami Isetan Food Hall Shinjuku Japonsko 033-352-1111 BlízkoŠindžuku, Tokio, Japonsko Asi pred 609 dňami, 7.9.19 Komentáre zdieľaného: Isetan Basement Market je krajina zázrakov toho najlepšieho ovocia, ktoré Japonsko môže ponúknuť ..  Potravinová sála a trh v obchodnom dome Takashimaya Hala suterénu s potravinami Takashimaya 035-361-1111 BlízkoŠindžuku, Tokio, Japonsko Asi pred 610 dňami, 7.8.19 Komentáre zdieľaného: Tento trh sa nachádza v suteréne budovy Takashimaya v japonskom Šindžuku |
