| Ranč Mud Creek |
Popis / Chuť
Japonské horké pomaranče sú malé až stredne veľké, priemerne s priemerom 2 - 5 centimetrov a sú okrúhleho až splošteného tvaru. Kôra má prachový povlak, ktorý vytvára fuzzy textúru a je pevná, po dozretí sa mení zo zelenej na žltú. Pod povrchom kože sa nachádza biela dreň, ktorá sa drží mäsa a je hubovitá s vatovým tónom. Dužina je aromatická, obsahuje veľa semien krémovej farby a je rozdelená na 9 - 10 segmentov tenkými bielymi membránami. Japonské horké pomaranče sú veľmi kyslé a majú horkú, kyslú citrónovú príchuť s odtieňmi Earl Grey.
Ročné obdobia / dostupnosť
Japonské horké pomaranče sú k dispozícii od neskorej zimy do skorej jari.
Aktuálne fakty
Japonské horké pomaranče, ktoré sú botanicky klasifikované ako Poncirus trifoliata, sú malé, kyslé plody, ktoré rastú na listnatých tŕňových stromoch, ktoré môžu dosiahnuť viac ako šesť metrov na výšku a sú členmi čeľade Rutaceae. Tiež známe ako Hardy oranžová, Trifoliate oranžová, Flying Dragon Bitter oranžová a čínska Bitter oranžová, japonské Bitter pomaranče sa líšia od ostatných citrusových odrôd a nie sú považované za „pravé citrusy“, ale sú jednou z mála vytrvalých oranžových odrôd vhodných pre chladnejšie podnebie. Japonské horké pomaranče sú populárne okrasné dreviny v Ázii a Severnej Amerike, ktoré sa používajú pre svoje neobvyklé skrútené, husto tkané vetvy a sú obľúbené aj pre svoju odolnosť. Používajú sa ako pôvodné ovocie pri šľachtení nových citrusov a sú jednou z najstarších použitých odrôd. v citrusovom priemysle dnes.
Nutričná hodnota
Japonské horké pomaranče sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C a flavonoidov a obsahujú tiež vápnik, fosfát, vitamín A a tiamín.
Aplikácie
Japonské horké pomaranče majú mimoriadne kyslú príchuť a sú najvhodnejšie na odšťavovanie, sladenie a dusenie. Rovnako ako sevillský pomaranč, aj vďaka výnimočne šťavnatej šťave z japonského horkého pomaranča je všeobecne menej žiaduce ho používať ako čerstvý pomaranč. Na vyváženie kyslých chutí môže byť kôra kandizovaná alebo sušená a rozomletá na prášok na dlhodobejšie použitie ako dochucovadlo. Z ovocia je možné vyrobiť aj marmeládu, sirup, džemy a rôsoly kvôli vysokému obsahu pektínu. Okrem varených aplikácií sa môžu japonské horké pomaranče odšťavovať a použiť na dochutenie ovocných nápojov, ako sú citrusové plody a koktaily, alebo sa môžu použiť na dochutenie zmrzliny. Plody vydržia až dva týždne, ak sú uchovávané pri izbovej teplote, a až mesiac, ak sú uchovávané v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Japonsku sa japonské horké pomaranče používajú ako hlavný podpník pre mandarínky satsuma, ktorý je hlavným vývozom krajiny. Používa sa tiež v tradičnej čínskej medicíne na potlačenie príznakov spojených s prechladnutím, bolesťami zubov a svrbením pokožky. V Severnej Amerike bol japonský horký pomarančovník oslavovaný ako krajinný plot, ktorý sa používa ako bariéra pre vedenie pozemkov a na zabránenie prístupu zvierat do záhrad. Husté, krútiace sa konáre nesú dlhé tŕne, ktoré zakazujú votrelcom a sú odolné, čo umožňuje zastrihnutie konárov do kompaktných tvarov.
Geografia / história
Japonské horké pomaranče sú pôvodom v severnej Číne a Kórei a do Japonska sa potom doviezli niekedy pred 8. storočím. Koncom 19. storočia sa do Severnej Ameriky dostali japonské horké pomaranče, ktoré sa stali jedným z najobľúbenejších podpníkov pre ďalšie citrusové odrody v Kalifornii. Dnes sa japonské horké pomaranče vyskytujú vo voľnej prírode a v domácich záhradách v Japonsku, Kórei, Číne, Austrálii, Argentíne a Spojených štátoch.
