Popis / Chuť
Indonézske avokádo má všeobecne jasne zelenú šupku, ktorá zostane zelená aj po dozretí ovocia, aj keď niektoré odrody dozrievajú do tmavo fialovej farby. Prichádzajú v rôznych tvaroch a veľkostiach, ktoré sa líšia od okrúhlych až po podlhovasté alebo hruškovité tvary a vážia až pol a pol kilogramu. Dužina sa pohybuje od svetlej po bledožltú alebo žltozelenú a je v nej umiestnené pomerne veľké centrálne semeno. Dužina môže byť hustá, krémová, bohatá na olej a orechová s tónmi lieskových orieškov, ako je avokádo Maslo, alebo pevná, mierne sladká a trochu vodnatá s tónmi tropickej chuti, charakteristická pre mnoho odrôd avokáda so zelenou pokožkou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Indonézske avokádo je k dispozícii celoročne s vrcholom sezóny v jesenných a zimných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Avokádo je členom rodiny Lauraceae alebo Laurel. Vedecky sa nazývajú Persea americana Mill. A sú botanicky klasifikované ako bobule. Avokádo sa vo veľkej časti Ázie označuje ako „maslové ovocie“ a v Indonézii sa nazýva alpukat. Pestuje sa väčšinou v tropických oblastiach s nízkou nadmorskou výškou, najmä na ostrove Jáva. Avokádo sa tiež kategorizuje ako západoindické, guatemalské alebo mexické. Predpokladá sa, že indonézske odrody avokáda s väčšou veľkosťou ovocia a zelenou šupkou pochádzajú zo západoindickej rasy, zatiaľ čo menšie a tmavšie odrody pochádzajú z mexickej rasy a jej prírodných krížencov. Indonézske avokádo sa ďalej všeobecne delí na dve skupiny: maslové druhy, ktoré majú krémovú dužinu a sú bohaté na zdravé tuky, a mliečne druhy, ktoré majú riedku dužinu a nižší obsah oleja.
Nutričná hodnota
Avokádo je bohaté na vlákninu a je známe, že je dobrým zdrojom mononenasýtených tukov. Obsahujú tiež takmer 20 vitamínov a minerálov vrátane vitamínu C, vitamínu E, draslíka a kyseliny listovej. Avokádo si získalo prezývku „látky zvyšujúce výživu“, pretože umožňujú telu vstrebávať viac tukov rozpustných živín z iných potravín konzumovaných súčasne.
Aplikácie
Indonézske avokádo sa najčastejšie používa v surovom stave, dá sa však použiť aj v kratších varených aplikáciách. Odrody so zelenou šupkou s pevnejšou dužinou sú najvhodnejšie na krájanie a na kocky, pretože držia svoj tvar, zatiaľ čo krémovejšie odrody sa dajú roztlačiť bez toho, aby vznikli vodnaté textúry. Indonézske avokádo sa často spája s tropickým ovocím, ako je jackfruit, kokos a papája, a výborne sa kombinuje aj s citrusmi, paradajkami, čerstvými bylinkami, orechmi, olivovým olejom, mäsom a morskými plodmi. Indonézske avokádo sa bežne používa na sladký nápoj v štýle milkshake nazývaný es alpukat, v preklade „ľadové avokádo“, ktorý sa zvyčajne pripravuje z avokáda, kávy alebo čokoládového sirupu a sladeného kondenzovaného mlieka zmiešaného s ľadom alebo sa mieša a podáva sa ľad. Variácie tohto nápoja podobného smoothie sa dajú nazvať aj jus alpukat, čo sa prekladá ako „avokádový džús“. Indonézske avokádo skladujte pri izbovej teplote až do úplného vyzretia. Celé, zrelé avokádo vydrží v chladničke dva až tri dni, zatiaľ čo nakrájané avokádo vydrží deň alebo dva.
Etnické / kultúrne informácie
V roku 1982 zvíťazila spoločnosť Murniati Widjaja v súťaži zameranej na prípravu národného nápoja pre Indonéziu vytvorením sladkého, mliečneho nealkoholického koktailu z avokáda, jackfruitu, kokosového mäsa, kondenzovaného mlieka a želé z trávy, zvaného „es teler“. Názov sa prekladá ako „opitý ľad“ a jedna legenda tvrdí, že barman bol intoxikovaný, keď omylom spojil ingrediencie a vytvoril slávny nápoj. Tento ovocný kokteil z avokáda inšpiroval franšízu stánku s názvom Es Teler 77, ktorá sa odvtedy stala štandardnou reštauráciou rýchleho občerstvenia v Indonézii a juhovýchodnej Ázii, kde sa okrem iných indonézskych špecialít podáva aj obľúbený avokádový nápoj.
Geografia / história
Avokádo je pôvodom z Mexika a Strednej Ameriky, ktorého začiatky sa datujú tisíce rokov pred naším letopočtom. Španielski prieskumníci a obchodníci zaviedli avokádo do Indonézie v roku 1750 a odvtedy sa rozšírilo po celom indonézskom súostroví. Až do konca 20. storočia sa avokádo pestovalo hlavne v domácich záhradách, dnes je však Indonézia piatym najväčším producentom avokáda na svete, pričom na prvom mieste je Mexiko.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú indonézske avokádo. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Vegánska úroda | BBQ Jackfruit Tacos s mangovou avokádovou salsou | |
| Yogi Approved | Smotanová káva Avokádo raňajky Smoothie | |
| Tymián a láska | Jackfruit Tinga Tostadas |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú indonézske avokádo pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Pamulang d'park BlízkoCiputat, Banten, Indonézia Asi pred 34 dňami, 2. 3. 21 Komentáre zdieľaného: Indonézske avokádo  Pasar Kebayoran Lama BlízkoDjakarta, Región hlavného mesta Jakarta, Indonézia Asi pred 70 dňami, 29.12.20 Komentáre zdieľaného: alpukat  Super Indo Cinere BlízkoCiputat, Banten, Indonézia Asi pred 293 dňami, 20.5.20 Komentáre zdieľaného: alpukat lokal  Pasar Anyar BlízkoBogor, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 358 dňami, 16. 3. 20 Komentáre zdieľaného: avokádo na novom trhu v Bogore  Super Indo Cinere BlízkoCiputat, Banten, Indonézia Asi pred 525 dňami, 10.2.19 Komentáre zdieľaného: avokádo v superindo cinere  Trh Kebayoran, južná Jakarta BlízkoDjakarta, Región hlavného mesta Jakarta, Indonézia Asi pred 544 dňami, 12.9.19 Komentáre zdieľaného: avokádo v Pasare Kebayoran  Super Indo Cinere BlízkoCiputat, Banten, Indonézia Asi pred 568 dňami, 20.8.19 Komentáre zdieľaného: miestne avokádo v superindo cinere depok  Foodmart BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia Asi pred 595 dňami, 23.7.19 Komentáre zdieľaného: miestne indonézske avokádo na námestí foodmart cilandak južná jakarta  Trh Cisarua, Bogor BlízkoLeuwimalang, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 597 dňami, 21.7.19 Komentáre zdieľaného: avokádo v Indonézii nájdete na Pasar Cisarua Puncak Bogor, Západná Jáva |
