Popis / Chuť
Hon Shimeji, huby z bieleho buku, majú hladké drobné guľovité čiapky so slonovinovo bielou farbou a identické sfarbené štíhle stonky, ktoré sa spájajú so silným bielym pórovitým nejedlým základom, ktorý umožňuje hubám rásť. Huby z bieleho buka majú pikantné arómy, čerstvú ostrú chuť, po varení sladké a maslové a pevnú chrumkavú štruktúru, ktorá sa varením zjemní.
Ročné obdobia / dostupnosť
Huby White Hon Shimeji sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Hon Shimeji, huby z bieleho buka, vedecký názov, Hypsizygus tessellatus je známy ako Bunapi-shimeji. Aj keď je komerčne identifikovaný ako Hon Shimeji, pravá huba Hon Shimeji, z druhu Lyophyllum shimeji, je mykorhízna huba a je veľmi ťažké ju kultivovať, čo viedlo k patentovaným metódam kultivácie. Kvôli drobnej veľkosti a jemnej povahe tejto huby sa zberajú v kyticiach, aby sa chránila ich zraniteľná štruktúra.
Nutričná hodnota
Nevarené Hon Shimeji sú nielen horkej chuti, ale ich výživové zložky sú pre ľudské telo zbytočné, pretože dokáže asimilovať iba varené šampiňóny Hon Shimeji.
Aplikácie
Hon Shimeji, huby z bieleho buka sa dobre spájajú s cesnakom alebo šalotkou a silnými slanými bylinkami. Na olivovom oleji orestujte alebo duste huby so sójou, zázvorom, zelenou cibuľkou alebo vývarom. Páruje sa dobre s paradajkami, červenou paprikou a citrusovými plodmi a je ideálnou voľbou pre tempuru, praženice, dusené jedlá a polievky. Na prípravu nechajte pôsobiť v malých zhlukoch alebo sa rozbite na jednotlivé stonky.
Geografia / história
Hon Shimeji, huby z bieleho buka je skupina jedlých húb pôvodom z východnej Ázie. Huby Wild Hon Shimeji rastú na stromoch z tvrdého dreva, najčastejšie na bukoch, preto majú všeobecný názov. Pestované huby bieleho buka žijú na substrátoch zložených z pilín, obilia a organického poľnohospodárskeho odpadu v klimaticky kontrolovanom tmavom prostredí pre výživu a jednotný rast. Prvá pestovaná huba bieleho buka je hybridom dvoch rôznych kmeňov buna shimeji (hnedý buk).
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú huby Hon Shimeji (White Beech). Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Parná kuchyňa | 15-minútová rezancová polievka Udon Miso | |
| Parná kuchyňa | 15-minútová japonská hubová placka |
