Popis / Chuť
Fresno chile je svetlo viskózna zelená s kónickým tvarom, ktorý sa zužuje do špičky. Je voskovým korením. Asi dva až tri palce na dĺžku a jeden a pol palca široká na svojej základni dozrieva od svetlozelenej po červenú. Táto sladko horká čile má veľmi hustú dužinu, takže sa nikdy nevysuší. Jednotky Scoville: 5-7 (2500-30 000)
Ročné obdobia / dostupnosť
Fresno čilské papriky sú k dispozícii celoročne.
Nutričná hodnota
Paprika obsahuje viac vitamínu A ako ktorákoľvek iná potravinárska rastlina. Čile je vynikajúcim zdrojom vitamínu C a vitamínov skupiny B a významného množstva železa, tiamínu, niacínu, horčíka a riboflavínu. Capsicums sú bez cholesterolu, bez nasýtených tukov, s nízkym obsahom kalórií, nízkym obsahom sodíka a vysokým obsahom vlákniny. Capsicums zvyšuje rýchlosť metabolizmu a sú vynikajúce pre chudnutie. Termický účinok čili vyžaduje šesť gramov čili, aby sa za tri hodiny spálilo priemerne 45 kalórií.
Aplikácie
Zelené čerešňové čerešne vytvárajú vynikajúce korenené kyslé uhorky. Použite na omáčky, chutney, dipy a pochutiny. Pridajte teplú chuť do kastrolov, polievok, dusených jedál a slaných jedál. Pokrmy dozdobte čerstvými čili. Môže sa použiť ako jalapeño. Rastlina tohto korenia je krásnym ozdobným doplnkom záhrad.
Geografia / história
Fresno chile, známe tiež ako čílsky karib alebo čile cera, bolo vydané v roku 1952 Clarenceom Brownom, ktorý ho na počesť Fresna v Kalifornii pomenoval „Fresno“. Aj keď je fresnianska čile po dozretí jasne červená, bežne sa používa v zelenej fáze. Primárne pestovaná na juhozápade, jedna odroda pochádza z Anglicka. Sú to trhový typ čile, čo znamená, že existujú rôzne odrody predávané ako Fresnos a všetky vyzerajú viac-menej rovnako - dlhé a špičaté. Brownovi sa tiež pripisuje zásluha za vývoj menšej kónickej čile 'Cascabella'. Hlavnými producentmi tejto Čile sú Mexiko, Kalifornia a juhozápadná oblasť USA.
