Červené fazule Cargamanto

Frijoles Cargamanto Rojos





Popis / Chuť


Frijoles Cargamanto Rojos pozostávajú z podlhovastých, kyprých toboliek s 5 až 7 oválnymi až vajcovitými semenami. Lusky sú hladké, so zúženými koncami a majú vyzreté ružovo-žlté odtiene, ktoré dozrievaním vytvárajú hlbší žltý tón. Vo vnútri tobolky sú fazule napnuté, hladké a gaštanové, pokryté béžovými, ružovými a bielymi škvrnami. Fazuľa má tiež tenkú šupku s hustou, škrobovou konzistenciou, ktorá je po uvarení krémová, maslová a jemná. Čerstvé Frijoles Cargamanto Rojos majú rastlinnú, trávnatú chuť a po uvarení získajú fazuľa jemnú, sladkú a orieškovú chuť.

Ročné obdobia / dostupnosť


Frijoles Cargamanto Rojos sú k dispozícii čerstvé od neskorého leta do jesene. Fazuľa je dostupná aj celoročne, keď je sušená.

Aktuálne fakty


Frijoles Cargamanto Rojos, botanicky klasifikovaný ako Phaseolus vulgaris, je fazuľa kolumbijského dedičstva patriaca do čeľade Fabaceae. Starodávna odroda je základným zdrojom výživy v celej Kolumbii a je jednou z mála zložiek potravy používaných denne vo všetkých regiónoch krajiny. Frijoles Cargamanto Rojos sa často pestujú v kolumbijských domácich záhradách, ktoré sú obľúbené pre svoje neobvyklé sfarbenie, orieškovú chuť a hladkú štruktúru, keď sa varia, a fazuľa sa používa čerstvá a sušená na kulinárske použitie. Fazuľa sa tiež komerčne pestuje, suší a vyváža ako zdroj príjmu. V andskej oblasti Južnej Ameriky sa nachádza veľa rôznych odrôd fazule cargamanto a prostredníctvom prieskumníkov, obchodu a pokračujúceho šľachtenia sa za populárne odrody fazule známe ako brusnica, roman, madeira a borlotti považujú všetci potomkovia originálu fazuľa cargamanto.

Nutričná hodnota


Frijoles Cargamanto Rojos sú vynikajúcim zdrojom vlákniny na reguláciu tráviaceho traktu a sú dobrým zdrojom draslíka na vyrovnanie hladín tekutín v tele. Fazuľa tiež poskytuje železo na vývoj hemoglobínu, proteínu používaného na prepravu kyslíka v krvi do životne dôležitých orgánov a obsahuje minerály ako fosfor, horčík a zinok.

Aplikácie


Frijoles Cargamanto Rojos sa môžu používať čerstvé alebo sušené a majú jemnú orieškovú príchuť vhodnú na rôzne varené aplikácie. Je dôležité si uvedomiť, že keď sa čerstvé fazule uvaria, stratia svoje jedinečné sfarbenie a vytvorí béžový odtieň. Sušená fazuľa tiež pri zahrievaní prechádza do plochého a pevného tmavočerveného odtieňa a pred prípravou musí byť fazuľa cez noc namočená. Frijoles Cargamanto Rojos možno ľahko povariť a vložiť do šalátov, zmiešať do dipov, nátierok a omáčok, alebo zamiešať do polievok a dusených pokrmov. Fazuľa sa dá pre hustšiu konzistenciu roztlačiť aj na vegetariánske hamburgery alebo zmiešať do krémových kastrolov. V Kolumbii sa ako plnka používa príloha Frijoles Cargamanto Rojos, ktorá sa tradične podáva s ryžou, mäsom alebo arepasom a fazuľa sa niekedy namočí do piva, aby sa dochutila. Frijoles Cargamanto Rojos sa dobre spája s korením, ako sú klinčeky, garam masala, škorica, kurkuma a kardamón, jogurtom, bylinkami, ako je pažítka, koriander a petržlenovou vňaťou, zemiakmi, mrkvou, paradajkami, plantajnami, jukou a pečeným mäsom, ako je hovädzie mäso, hydina a bravčové mäso. Čerstvé nelúpané Frijoles Cargamanto Rojos vydrží 3 až 4 dni, keď sú uchovávané v plastovom vrecku v chladničke. Sušená fazuľa vydrží až jeden rok, ak je uložená v nádobe na chladnom, suchom a tmavom mieste.

Etnické / kultúrne informácie


V Kolumbii v Antioquii je Frijoles Cargamanto Rojos základnou zložkou každodenného varenia a používa sa v tradičných jedlách známych ako Bandeja Paisa. Bandeja v preklade zo španielčiny znamená „tanier“, ktorý je deskriptorom veľkej veľkosti jedla a Paisa je názov pre obyvateľov Antioquie. Bandeja Paisa vo všeobecnosti pozostáva z odberu vzoriek fazule, chicharronov, arepov, mletého hovädzieho mäsa, ryže, avokáda, klobásy, plantejnov a vajec. Miska bola pôvodne vytvorená na udržanie pracovníkov v teréne a postupom času sa stala jedným z národných jedál Kolumbie. Frijoles Cargamanto Rojos sa často varia s korením, bravčovými stehnami a zeleninou, ako je napríklad mrkva, aby sa dochutili. Keď sa fazuľa podáva ako samostatný pokrm v reštauráciách v Antioquii, sú známe ako Frijoles Antioqueños. Okrem kulinárskych jedál sa zo sušeného Frijoles Cargamanto Rojos vyrábajú aj šperky a ruženec.

Geografia / história


Frijoles Cargamanto Rojos sú pôvodom z Kolumbie a pestujú sa od staroveku. Odroda sa rýchlo rozšírila obchodom a sťahovaním národov po celom andskom regióne a fazuľa sa postupom času nezávisle domestikovala a vyšľachtila na vytvorenie mnohých nových kultivarov. Dnes sa Frijoles Cargamanto Rojos pestujú predovšetkým v Antioquii a Valle del Cauca v Kolumbii a predávajú sa lokálne a sušia sa na vývoz.


Nápady na recept


Recepty, ktoré zahŕňajú Frijoles Cargamanto Rojos. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Kostarika Dot Com Šalát Cargamanto a Green Been s dresingom Chimichurri
Vážne jedlo Fazuľa a ryža v kolumbijskom štýle
Jedlo 52 Fazuľová polievka s bazalkovo-orechovým pestom
Martha Stewart Fazuľa gratinovaná
Starodávny riad Fazule Antiqueno
Strukoviny Zaťaženie plášťa fazule
Jedlo a víno Fazuľový a bylinkový šalát
Moje kolumbijské recepty a medzinárodné príchute Podnos paisa

Nedávno zdieľané


Niekto zdieľal fazuľu Red Burden Beans pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.

Zdieľajte obrázok 57594 Santa Elena Medellin Supermarket Mercandu
Cez santa Elena Calle 10A N36A východ - 163 km 12 Medellin Antioquia
574-538-2142
BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia
Asi pred 99 dňami, 30.11.20
Komentáre zdieľaného: Fazuľa manto pripravená na lúpanie

Populárne Príspevky