| Rodinné farmy Weiser | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Papriky Friggitello sú predĺžené a štíhle tobolky, ktorých priemer je dlhý 5 až 12 centimetrov a majú kužeľovitý tvar, ktorý sa zužuje k čiastočne prehĺbenému a zaoblenému koncu stonky. Voskovitá pokožka nesie plytké záhyby a ryhy, ktorá po dozretí dozrieva od zelenej po červenú. Dužina je pod tenkou šupkou ostrá a bledozelená, obklopujúca centrálnu dutinu naplnenú plochými a okrúhlymi krémovo sfarbenými semenami. Ak sú papriky Friggitello nazbierané nazeleno, sú jemne sladké a ponúkajú miernu horkosť. Keď tobolka dozrieva do šarlátovo červeného stavu, získa ešte sladšiu chuť a mierne teplo.
Ročné obdobia / dostupnosť
Friggitello papriky sú k dispozícii od konca leta do jesene.
Aktuálne fakty
Friggitello paprika, botanicky klasifikovaná ako Capsicum annuum, je talianska odroda dedičstva, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Friggitello papriky, tiež známe ako sladká talianska paprika, toskánske korenie, talianske korenie a Friarelli, sú pôvodom z južného Talianska a dajú sa zberať v nezrelom zelenom stave aj v zrelom červenom stave. Mladé zelené struky sú najobľúbenejšie na kulinárske účely a sladká paprika je v Taliansku známa ako praženica, restovaná na oleji s paradajkami, cesnakom a bazalkou a slúži ako príloha alebo poleva pre bruschettu.
Nutričná hodnota
Friggitello papriky sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A, B a C a tiež obsahujú veľa základných minerálov, ako je draslík, železo a mangán.
Aplikácie
Friggitello papriky sú vhodné na čerstvé aj varené použitie, ako je pečenie, praženie a restovanie, ale v Taliansku sú najznámejšie na vyprážanie. Keď je paprika čerstvá, môže sa krájať na zelené šaláty, primiešať do vaječných jedál, poliať pizzou alebo nakrájať na prúžky a konzumovať na tanieri s predjedlom. Friggitello papriky môžu byť tiež nakrájané na kocky a hodené do polievok alebo dusených pokrmov, grilované na kebabe, varené do kompótov, pečené a vrstvené do sendvičov, pečené do pekáčov alebo plnené mletým mäsom, ryžou, syrom a bylinkami. Okrem varených aplikácií môžu byť papriky nakladané v bielom octe alebo sušené na dlhšie použitie. Friggitello papriky sa dobre spájajú s orzo, ryžou, karfiolom, bylinkami ako oregano, petržlenovou vňaťou a bazalkou, paradajkami, parmezánom, klobásou, grilovaným mäsom a balzamikovým octom. Čerstvá paprika vydrží až dva týždne, ak je celá a neumytá v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Friggitello papriky sú často označované ako „slávne pražiace papriky“ a sú obľúbené pre svoju sladkú, chrumkavú dužinu a mierne teplo. V Taliansku sú sladké papriky vyprážané s cesnakom a ľahkými dochucovadlami na olivovom oleji a tradične sa podávajú v reštauráciách s bazalkou, paradajkami a parmezánom na chrumkavom chlebe. Mimo Talianska získala spoločnosť Friggitello peppers v roku 2005 Cenu za zásluhy o záhradu od Kráľovskej záhradníckej spoločnosti vo Veľkej Británii. Toto rozlíšenie sa dáva odrodám rastlín, ktoré prostredníctvom prísnych pokusov a hodnotení rozlišujú odrody rastlín, ktoré majú vynikajúce vlastnosti rastu v domácom záhradníctve. Niektoré z testovaných vlastností zahŕňajú farbu a produkciu, dostupnosť a odolnosť proti chorobám a škodcom.
Geografia / história
Paprika Friggitello pochádza z juhovýchodnej oblasti Talianska medzi Neapolom a Rímom a je potomkom papriky pôvodom zo Strednej a Južnej Ameriky. Paprika bola do Európy zavlečená v 15. a 16. storočí prostredníctvom španielskych a portugalských prieskumníkov, ktorí sa vracali zo svojich plavieb do Nového sveta. Od svojho vývoja sú papriky Friggitello veľmi populárne v celom Taliansku a Európe a nájdete ich v domácich záhradách a na miestnych trhoch. Papriky sú tiež k dispozícii v online katalógoch semien pre použitie na záhrade a na špeciálnych farmách v USA.
