| Farmy Rutiz | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zelerový koreň AKA celer, je skutočne odroda zeleru pestovaná pre svoju podzemnú hľuzu v porovnaní so zelenými listovými stopkami. Zhruba guľovitý opuchnutý koreň Celeru je často zablatený, pokrčený a plný divých odnoží. Pod horným zovňajškom koreňa je ostrá, jablkovo tvarovaná, jasne biela dužina. Pevná šťavnatá dužina má miernu bylinnú kvalitu so zjavnými zelerovými podtónmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
Koreň zeleru je k dispozícii na jeseň na jar.
Aktuálne fakty
Koreň zeleru sa najčastejšie ukrýva medzi koreňom koreňa a paštrnákom a ostatnými koreňmi neutrálnej farby, takže je ťažké si ho všimnúť. Považuje sa tiež za ťažko pestovateľnú a podobne ako rutabaga má mimoriadne dlhé vegetačné obdobie, ktoré dozrieva zhruba za 120 dní, čo všeobecne umožňuje jednu plodinu ročne.
Aplikácie
Keď ste olúpali jeho drsnú šupku, pred dovarením ju pripravte v mliečnom kúpeli s citrónom alebo inou kyselinou citrónovou, aby si zachovala žiarivo bielu farbu. Zeler môže byť perfektnou neškrobovou náhradou za zemiaky v teplom jedle a môže sa pripraviť podobným spôsobom.
Geografia / história
Jedna z najstarších koreňových rastlín v zaznamenanej histórii, pestovaný zeler, pochádza z divého zeleru (var. Graveolens). Celeraic prvýkrát dosiahol kulinársky význam v stredoveku.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú koreň zeleru FM. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Moje nové korene | Celerové cestoviny s omáčkou Puttanesca | |
| Pokovovanie a párovanie | Apple & Celer Root Slaw | |
| Príprava tymiánu pre zdravie | Vegánsky šošovicový ovčiak Pie |
