Popis / Chuť
Cibuľa Dayak sú malé cibule, ktoré vytvárajú niekoľko dlhých stužkových listových stopiek s jednou kvitnúcou stonkou. Hladké tmavočervené žiarovky majú tvar zaoblených diamantov s malými chrumkavými hnedými koreňmi vystupujúcimi z koncov. Cibuľoviny pripomínajúce šalotku sú tiež pokryté papierovými tenkými hnedohnedými poťahmi a dužina je červená s mnohými vrstvami bielych krúžkov. Dlhé štíhle listy sú zelené a môžu dorásť až do výšky štyridsať centimetrov. Kvitnúca stonka má biele kvety s piatimi okvetnými lístkami, ktoré kvitnú neskoro popoludní. Cibuľa Dayak je svieža so zemitou vôňou a mierne sťahujúcou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Cibuľa Dayak je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Cibuľa Dayak, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Eleutherine palmifolia, nie je cibuľa, napriek podobnému vzhľadu, a je členom rodiny Iridaceae, príbuzná dúhovke a korenistému šafranu. Cibuľa Dayak, pôvodom z Indonézie a miestne známa ako Bawang Dayak, Bawang Sabrang a diamantová cibuľa, bola používaná Dayakovcami na Borneu po celé generácie. Cibuľa Dayak, ktorá je obľúbená pre svoje liečivé vlastnosti, sa pestuje predovšetkým na liečivé účely a do kuchárskych jedál sa používa iba príležitostne.
Nutričná hodnota
Cibuľa Dayak je bohatá na flavonoidy a fenoly, ako napríklad antokyanín, ktorý poskytuje antioxidačné účinky. Obsahujú tiež alkaloidy, triesloviny, glykozidy, chiníny a protizápalové, antibakteriálne a antivírusové vlastnosti.
Aplikácie
Cibuľa Dayak sa používa predovšetkým ako prospešná pre zdravie, ale ak sa používa na kulinárske prípravy, cibuľa Dayak sa najlepšie hodí na surové aj varené použitie, ako je restovanie, varenie alebo vyprážanie. Cibuľky je možné nasekať a pridať do čerstvej salsy alebo vhodiť do šalátu. Môžu sa tiež miešať do praženice, sauty, polievky alebo kari. Cibuľa Dayak sa dobre spája s krevetami, rybami, hydinou, hovädzím mäsom, tamarindovou pastou, belacanom, zázvorom, paradajkami, baklažánom, brokolicou, hráškom, mrkvou, zemiakmi a dusenou ryžou. Cibuľoviny vydržia 2 - 3 mesiace, ak sú skladované na chladnom a suchom mieste. Tenko nakrájaná, sušená cibuľa Dayak vydrží vo vzduchotesnej nádobe až tri mesiace.
Etnické / kultúrne informácie
Domorodí obyvatelia Bornea používajú cibuľu Dayak na choroby od črevných porúch, parazitov, vysokého krvného tlaku, zápchy až po vírusy. Cibuľa Dayak sa tradične sušila a používala na tinktúry, čaje alebo obklady. Cibuľoviny sa tiež rozdrvia na prášok, zmiešajú sa s vodou a skonzumujú sa.
Geografia / história
Predpokladá sa, že cibuľa Dayak pochádza z ostrova Borneo, konkrétne z Kalimantanu, Sarawaku a Sabahu. Materská rastlina bola na ostrov privezená s Portugalcami pravdepodobne z Južnej Ameriky začiatkom 16. storočia. Odvtedy sú rastliny pestované miestnymi domorodými obyvateľmi, ktoré sa súhrnne nazývajú Dayak alebo Dyak, čo je všeobecný výraz pre každého nemalajského alebo nemoslimského rodného Bornejčana. Cibuľu Dayak dnes primárne pestujú rôzne kmene Dayakov v horách stredného Bornea. Vezú sa loďou a lietadlom na susedné malajzijské ostrovy Jáva a Sumatra a nachádzajú sa tiež v Indonézii a juhovýchodnej Ázii, kde ich možno spoznať na trhoch v Pekane, Pahangu alebo Bandar Lampungu.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú cibuľu Dayak. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Rovnako ako čerstvé | Sušená cibuľa Dayak |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú cibuľu Dayak pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
čínsky cesnak vs americký cesnak
 Pasar Anyar BlízkoBogor, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 480 dňami, 15.11.19 Komentáre zdieľaného: cibuľa dayak  Pasar Anyar Bogor BlízkoBogor, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 597 dňami, 21.7.19 Komentáre zdieľateľa: cibuľa dayak, u nájdete na pasar anyar bogor west java |
