Informácie, recepty a fakty spoločnosti Davidson Plums

Podcasty

Potravinové hlášky: História sliviek	Počúvať
Potravinová bájka: Slivky	Počúvať

Pestovateľ

3 orechy

Popis / Chuť

Slivky Davidson vyrastajú priamo z kmeňa stromu a objavujú sa jednotlivo alebo v malých zhlukoch. Sú okrúhleho až hruškovitého tvaru a priemerne majú priemer 3 až 6 centimetrov. Ich vonkajšia pokožka je hladká a po úplnom dozretí dozrieva do modro-čierneho odtieňa. Keď sú pripravené na zber, často padajú na lesné dno. V pokožke leží mäkké a šťavnaté mäso s tmavočerveným pigmentom. V závislosti od druhu môžu mať slivky Davidson buď 2 veľké semená, alebo nie sú potrebné. Slivky Davidson ponúkajú zemitú arómu a príchuť, ktorá je kyslá, sťahujúca, mierne horká a bez sladkosti.

Ročné obdobia / dostupnosť

Slivky Davidson sú na krátku sezónu dostupné v lete, od decembra do januára v ich rodnej Austrálii.

Aktuálne fakty

Slivka Davidsonova je botanicky súčasťou rodu Davidsonia, ktorý zahŕňa 3 rôzne druhy D. jerseyana, D. johnsonii a D. pruriens. Zatiaľ čo plody môžu mať spoločné meno so štandardnou slivkou, sú členom čeľade Cunoniaceae a úplne nesúvisia. Slivka Davidson rastie takmer výlučne v Austrálii, kde sa o nich hovorí aj ako ooray alebo kyslá slivka. Nedávne oživenie dopytu po endemickom ovocí a zelenine známe ako „bushfood“ posunulo slivku Davidson do popredia na vybraných trhoch vo východnej Austrálii.

Nutričná hodnota

Slivka Davidson je v rodnom Austrálii známa ako bohatý zdroj antioxidantov, konkrétne antokyanov, ktoré sa väčšinou nachádzajú v šupke ovocia. Ďalej dodávajú vitamín C, železo, meď, draslík, vápnik, vitamín E, zinok a luteín.

Aplikácie

Mimoriadne kyslú slivku Davidson konzumovali čerstvé pôvodné obyvateľstvo, ale v modernej dobe sa zriedka konzumujú ako čerstvé ovocie. Skôr sa kombinujú s inými zložkami, aby sa vyvážila ich chuť, a používajú sa v celom rade sladkých a slaných prípravkov. Používajte ich podobne ako rebarboru, brusnice alebo iné prirodzene kyslé ovocie. Slivky Davidson sa dajú uvariť tak, aby sa z nich pripravili omáčky, konzervy, čatní a koláčové plnky. Môžu byť macerované alebo lisované na výrobu marinád, glazúr a dresingov. Ďalej sa z nich pripravuje džús, víno, likéry a srdcovky. Pokiaľ je to možné, slivky Davidson by sa mali uchovávať v chlade a mali by sa najlepšie použiť do niekoľkých týždňov.

Etnické / kultúrne informácie

Slivka Davidson bola pomenovaná po renomovanom pestovateľovi cukrovej trstiny J. E. Davidsonovi z austrálskeho Queenslandu. Kvôli vyčisteniu pôdy pre poľnohospodársky a mestský rozvoj sú všetky divé slivky Davidson uvedené ako ohrozený a ohrozený druh v Novom Južnom Walese a sú uvedené v oboch zákonoch o ochrane životného prostredia a biodiverzity z roku 1999 a zákone o ochrane ohrozených druhov v Novom Južnom Walese z roku 1995. .

Geografia / história

Predpokladá sa, že slivka Davidson pochádza z desaťtisíc rokov dozadu a bola tradičnou potravinou alebo „krovinorezom“ austrálskych domorodcov. Pod menom Davidson to bolo zdokumentované až v roku 1900 v knihe „Jedlé ovocie pochádzajúce z Austrálie“. Davidsonia pruriens je pôvodom v severovýchodnom Queenslande, zatiaľ čo Davidsonia dresana a Davidsonia johnsonii sú pôvodom v severovýchodnom Novom Južnom Walese. Slivke sa dnes darí v pobrežných a nížinných subtropických dažďových pralesoch v Novom Južnom Walese a Queenslande, ako aj v niektorých špecializovaných farmách v južnej Kalifornii.

Nápady na recept

Recepty, ktoré zahŕňajú Davidson Plums. Jeden je najľahší, tri ťažšie.

Potrebuje jedlo

Davidson's Plum Panna Cotta s zuhoľnatenou limetkou

Nedávno zdieľané

Niekto zdieľal Davidson Plums pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.