Popis / Chuť
Bonbónové tekvice majú jednotný, mierne sploštený a okrúhly tvar, priemerne s priemerom 15 až 17 centimetrov, s hranatými hranatými ramenami. Tmavozelenošedá kôra je pokrytá tenkými striebornozelenými pruhmi, je hrboľatá a húževnatá, spojená s hnedou, drevitou stonkou. Dužina je pod kožou hladká, hustá a jasne oranžová, obklopujúca strednú dutinu naplnenú vláknitou buničinou a mnohými plochými a oválnymi semenami krémovej farby. Bonbónová tekvica má po čerstvom krájaní čistú zelenú vôňu podobnú uhorke. Po uvarení je dužina krémová a jemná so sladkou medovou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Bonboniéry sú k dispozícii na jeseň až v zime.
Aktuálne fakty
Bonbonizované tekvice, botanicky klasifikované ako Cucurbita maxima, sú hybridnou zimnou odrodou tekvice, ktorá patrí do čeľade Cucurbitaceae. Bonbonové tekvice, ktoré sú selektívne chované pre svoje vylepšené vlastnosti, sú rozmanité maslové tekvice, ktoré skoro dozrievajú so sladkou chuťou. Kultivar dostal svoje meno podľa medu, cukrovinkovej chuti a má priemerný Brix 14-16, čo je jednotka merania sladkosti a obsahu cukru. Bonbonové tekvice sú obľúbenou odrodou medzi záhradníkmi v Severnej Amerike pre svoju kompaktnú veľkosť, vysokú úrodu a odolnosť voči chorobám. Tyčinky sa dajú použiť na rôzne varené aplikácie a vďaka rozšíreným skladovacím schopnostiam sa tiež populárne používajú ako dekorácia na jeseň.
Nutričná hodnota
Bonboniéry sú vynikajúcim zdrojom vitamínu A, ktorý môže pomôcť zlepšiť videnie, posilniť imunitný systém a zabezpečiť správnu činnosť orgánov. Tekvica je tiež dobrým zdrojom vitamínu C, draslíka, mangánu, betakaroténu, horčíka a vlákniny.
Aplikácie
Bonbónové tyčinky sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako sú pečenie, parenie alebo praženie. Krémové, sladké mäso sa môže použiť ako náhrada sladkých zemiakov a je obľúbenou ingredienciou do koláčov. Tekvica sa dá tiež pražiť a miešať do polievok, pretlačiť na hladkú prílohu, použiť ako náplň do raviol alebo pridať rizoto, omáčky a karí. Okrem pečenia môžu byť tekvice použité ako náhrada mäsa v dusených a chilli papričkách, plnené a pečené so sladkými a slanými plnkami alebo varené a podávané s korením, jogurtom alebo maslom ako jednoduché predjedlo. Bonbónové tekvice sa dobre spájajú s bylinkami, ako je petržlen, rozmarín, šalvia, pažítka a koriander, parmezán, zázvor, cesnak, orechy, ako sú píniové oriešky, vlašské orechy a mandle, a mäso, ako je hovädzie, bravčové, morčacie alebo hydinové mäso. Čerstvá tekvica vydrží až tri mesiace, ak sa skladuje vcelku na chladnom a suchom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Bonbonové tekvice boli vybrané ako víťaz ocenenia All-America Selection’s Edible Vegetable Winner v roku 2005 kvôli vylepšeným vlastnostiam oproti klasickej odrody buttercup. Tekvica bola obľúbená pre svoju adaptabilitu na pestovanie v celej Severnej Amerike, skorú zrelosť, kompaktnú veľkosť a bohatú sladkú chuť. All-America Selections je jednou z najstarších neziskových testovacích organizácií a využíva odborníkov z celej Severnej Ameriky na štúdium, skúšanie a uznávanie kvalitných odrôd, ktoré boli vytvorené bez genetickej modifikácie. Nezávislá organizácia vyberá víťazov od roku 1932, aby pomohla záhradníkom v domácnosti robiť informované rozhodnutia o pestovaní konkrétnych odrôd.
Geografia / história
Bonbonové tekvice sú vylepšeným hybridom maslovej tekvice a sú šľachtené a predávané prostredníctvom spoločnosti Johnny’s Selected Seeds so sídlom vo Winslow v štáte Maine. Tekvica považovaná za novšiu odrodu, pretože ich materská tekvica, maslovka, bola vytvorená na Štátnej univerzite v Severnej Dakote v 30. rokoch. Dnes sú tekvice Bonbon široko dostupné v katalógoch semien po celých Spojených štátoch a pestujú sa ako špeciálna odroda na farmách a v domácich záhradách. Bonboniéry sa tiež nachádzajú v špecializovaných potravinách a na farmárskych trhoch v Kanade a Spojenom kráľovstve.
