| Food Buzz: História húb | Počúvať |
Popis / Chuť
Huby Bear’s Head rastú v stredne veľkých až veľkých, kompaktných zhlukoch, ktoré vyzerajú ako hubové cencúle visiace z kmeňa stromu. Priemerná huba je 15 - 30 centimetrov a má biele, mäkké a hladké tŕne, ktoré visia nadol z hrubého rozvetveného tela. Keď sú nakrájané na plátky, sú odkryté rôzne vetvy a ako huba dozrieva, jej tŕne sa menia z bielej na bledožltú, horkú a nepríjemnú chuť. Keď sú huby Bear’s Head čerstvé a varené, sú jemné a mäsité, s jemnou, orechovou chuťou a sladkým a voňavým podtónom podobným morským plodom, podobne ako morský rak alebo krab.
Ročné obdobia / dostupnosť
Huby Wild Bear’s Head nájdete koncom leta až začiatkom jesene, zatiaľ čo pestované huby Bear's Head nájdete celoročne.
Aktuálne fakty
Huby Bear’s Head, botanicky klasifikované ako Hericium americanum, sú jedným z jediných druhov Hericium v Severnej Amerike a sú členmi čeľade Hericiaceae. Huby Bear’s Head, tiež známe ako huby Bear's Head Tooth a Pom Pom, rastú na živých aj mŕtvych listnatých listnatých stromoch, ako sú breza a dub. Často si ho môžeme pomýliť s jedným zo svojich súrodencov, hubou levích hrív, ktorá je botanicky známa ako Hericium erinaceus a ktorá rastie v Ázii a v USA. Rozdiel medzi nimi je veľmi malý a primárne ekologický s prítomnosťou rozvetveného ovocného tela u dospelých druhov medveďa hlavy a jeho nedostatku u druhov levích hrív. Huby Bear’s Head sú obľúbené pre svoju orechovú chuť a jemnú textúru.
Nutričná hodnota
Huby Bear’s Head obsahujú vitamín D, vlákninu, železo, antioxidanty a bielkoviny.
Aplikácie
Huby Bear’s Head musia byť pred konzumáciou uvarené a najlepšie sa hodia na pečenie, restovanie a vyprážanie. Najlepšie sa dajú rozdeliť alebo nakrájať na kúsky a pražiť na panvici na oleji a masle, kým nezhnednú. Dajú sa tiež rozdeliť na nugety, upiecť a potom namáčať do omáčok, miešať do cestovín, sypať do polievok alebo použiť ako náhradu mäsa do krabových koláčov, rybích tacos a mušľového polievka. Huby Bear’s Head sa dobre spájajú so zemiakmi, kukuricou, kapustou, šalotkou, cesnakom, cibuľou, pórom, mäsom ako kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso, sriracha, šafranom, hľuzovkovým maslom a jablkami. Mali by sa použiť okamžite, pretože môžu horknúť, ak sú uchovávané v chladničke dlhšie ako niekoľko dní.
Etnické / kultúrne informácie
Sušené a práškové huby Bear’s Head používali kmene v Severnej Amerike na zastavenie krvácania z rán a poranení. V Ázii sa veľa húb druhu Hericium používa na extrakciu mycélia, čo je prvok začlenený do športového nápoja s názvom Houtou, o ktorom sa verilo, že je zodpovedný za niekoľko víťazstiev počas Jedenásteho ázijského športového festivalu v roku 1990.
Geografia / história
Huby Bear’s Head rastú východne od Skalistých hôr v Spojených štátoch a po mnoho storočí rastú divoko. Dnes sa pestujú aj na komerčné použitie a nájdete ich na špecializovaných potravinách a na farmárskych trhoch v USA a Ázii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú huby Medvedia hlava. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Medvedie huby pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba Ulica Hancock 1929 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 132 dňami, 29.10.20 Komentáre zdieľaného: Huba medveďov hlavy |
